大骨炖酸菜？ 东北酸菜炖大骨做法？

一、大骨炖酸菜？

1、首先把酸菜清洗干净，买好的清洗两遍差不多了，然后沥干，放在盘中备用。

2、把大骨头切成合适的大小，清洗干净，沥干水分备用。

3、把姜切成片，大约三四片就够了，葱段切成条状。

4、锅中加入植物油，烧热后，把姜和葱放入锅中炒香，再加入大骨头翻炒。

5、炒到表面发黄，加入红烧酱油，翻炒几下。

6、这时加入之前准备好的酸菜，继续翻炒。

7、炒到酸菜都均匀的酱油色，加入适量水，因为大骨头要炖的时间久一点，所以水要多加一些，再加入八角，花椒，然后加盖，大火烧开，转为小火慢炖。

8、等到汤汁收到剩少许时，加入盐，鸡精，和蒜末，盛入盘中，上桌享用吧。

二、东北酸菜炖大骨做法？

1.

300克大筒骨洗净，500ml冷水下锅煮出血水，洗干净

2.

放入高压锅，加入没过筒骨的400ml清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油，下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨，放100克粉条，大火开了以后转中小火咕嘟15分钟，看粉条半透明熟了就行，加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

三、大骨炖酸菜家常做法？

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

四、大骨炖酸菜怎样做？

用料

大骨头2根，酸菜2袋，香葱4颗，姜1块，花椒5粒，八角4颗，油50g，盐2勺，醋1匙

做法

1/8 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2/8 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3/8 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4/8 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5/8 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6/8 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

7/8 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

8/8 美味的酸菜炖大骨头就好了，超级美味，汤鲜菜美。

五、酸菜炖冻豆腐的做法？

用料：猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块

步骤：

1.锅中放冷水，冷水中放入骨头，水没过骨头，大火将水煮沸腾，然后关火。关火后将水扔掉，骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水，温水加到电饭煲内胆标示的最高水位，再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)

2.快煮结束后打开电饭煲，加入切成块的冻豆腐。

3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味，如果过于酸了，可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段，蒜切末，都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后，再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。

六、大骨棒炖酸菜的做法，大骨棒炖酸菜怎么做好吃？

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

七、炖酸菜冻豆腐不放肉？

炖酸菜冻豆腐放肉好太好吃了，味道好。

八、西贝酸菜炖大骨做法？

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

九、酸菜炖大骨做法王刚？

【所需食材】：排骨500g，葱白一根，蒜几瓣，姜一块，酸菜一颗，料酒两大勺，生抽酱油一大勺，老抽一勺。花椒一下吧，大料一块

【烹饪步骤】：

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小，然后用清水清洗干净，之后我们取一口大锅，然后在锅中加入足量的水，排骨冷水下锅，加入一勺料酒去腥，把水大火烧开，期间撇去浮沫，大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料，葱拍散之后切成小段，姜洗净之后拍散切成姜丝，把花椒大料清洗干净备用，酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油，油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香，炒出香味，然后我们把焯好水的排骨下入锅中，翻炒均匀，再加入一大勺料酒激发出香味，去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色，加入一勺生抽酱油增加风味，再翻炒均匀（注意这里不要放盐，放盐会让排骨的肉质变柴，影响口感）

5、加入花椒大料，我们再加入热水，大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀，不要让酸菜在锅底，否则容易变糊，焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味，锅中加入符合自己口味的盐，味道可以尝一下汤汁，如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

十、酸菜炖大骨的家常做法？

【所需的食材】

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。大家看下二姐做出来的棒骨炖酸菜的效果，是不是感觉还不错呢？