排骨炖虾的做法大全家常窍门?
一、排骨炖虾的做法大全家常窍门?
所需食材:
肋排300g,鲜虾150克,葱姜蒜足量,生抽酱油两勺,大料,盐,料酒,豆瓣酱,食用油,香叶,花椒。
烹饪步骤:
1、准备好食材和调料,将鲜排骨切成块后冷水下锅,加入姜片和葱段,再加一勺料酒将其焯出血沫,然后捞出再清洗一遍。
2、将大虾清洗干净,剪开虾背,去掉虾线;将香葱、洋葱洗净切段、切块。
3、起锅热油,将焯好的排骨倒入锅中炸至金黄色后捞出;然后再将大虾也下入锅中,炸熟捞出。
4、将土豆削皮洗净切成细条,同样倒入锅中,炸熟捞出。
5、然后将准备好的香料、底料、葱姜蒜、花椒、干辣椒等一起倒入油锅炒香;再将洋葱、排骨倒入锅中均匀翻炒,加一点生抽调色。
6、接着将大虾、土豆、藕片一起下入锅中,继续均匀翻炒;添加适量的鸡精、食盐、蚝油进行调味,炒熟之后即可出锅。
二、炖酸菜排骨家常做法?
步骤1
酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2
切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3
粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4
排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5
排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6
热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7
下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8
再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9
倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10
炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
三、排骨炖酸菜的家常做法?
主料:酸菜适量,排骨约750克
辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量
做法:
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热,爆香葱姜
7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
四、冻豆腐炖酸菜粉条的家常做法?
答:首先将冻豆腐用温水化开,切成长方形片,放在开水锅中汆一下,以除去豆腥味。
酸菜洗净切长方形片,粉条提前用水泡开。
热锅凉油(最好猪油),用葱末、姜末炝锅,加高汤,放入冻豆腐片,酸菜片,粉条同炖10分钟即可。
五、排骨炖蘑菇冻豆腐的家常做法?
主料 3种
排骨的做法大全
排骨
500g
豆腐的做法大全
豆腐
4一6个
磨菇的做法大全
磨菇
4一6朵
辅料 3种
红枣 4一5个盐 适量鸡精 适量
烹饪步骤 5步
步骤1
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤:1
准备所有材料,排骨烫一下开水洗净。
步骤2
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤:2
把所有材料洗干净,先把排骨红枣用高压锅压十五分。
步骤3
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤:3
把豆腐,磨菇切好
步骤4
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤:4
排骨汤煮好后,加入豆腐,磨菇中小火慢煮8一10分钟。
步骤5
豆腐磨菇排骨汤_的做法步骤:5
最后加点盐、鸡精,上桌开动啦。
小贴士
先把排骨压一下,再下料,汤更浓
六、酸菜炖冻豆腐粉条的做法大全?
原料:酸菜、猪肉、粉条、油、葱、姜、辣椒油、花椒油。
做法步骤:
第1步、自家腌制的酸菜,取半棵酸菜反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
第2步、猪肉洗净切片,家里没有五花肉了,多放点瘦猪肉或者加点大油,没有大油多加点植物油也可以。
第3步、葱姜去皮洗净切碎,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
第4步、加入适量的水,下入粉条,瘦猪肉不用炒,少许而家电料酒和生抽腌制一下,直接下入锅中,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。
第5步、加入冻豆腐,大火烧开,中火炖至粉条熟。
第6步、加入盐、生抽、辣椒油、花椒油调味,要留一些汤汁,泡饭太好吃了。
第7步、出锅,微辣的口感,酸爽开胃,下酒下饭菜
七、酸菜炖冻豆腐的做法?
用料:猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块
步骤:
1.锅中放冷水,冷水中放入骨头,水没过骨头,大火将水煮沸腾,然后关火。关火后将水扔掉,骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水,温水加到电饭煲内胆标示的最高水位,再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)
2.快煮结束后打开电饭煲,加入切成块的冻豆腐。
3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味,如果过于酸了,可以用白水冲洗一次就好了。
4.葱切小段,蒜切末,都放入电饭锅。
5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后,再按一次快煮键。
6.快煮程序结束后就可以出锅啦。
八、酸菜冻豆腐家常做法?
材料:酸菜一袋 冻豆腐一块 姜 葱 生抽 盐 鸡粉
步骤: 1. 袋装酸菜洗净,稍稍攥干
2. 冻豆腐解冻改刀成小块,葱切碎、姜切丝
3. 锅内放少许油,下葱姜爆锅,下酸菜煸炒,可加少许生抽
4. 加入热水,水量没过酸菜,大火烧开后加入冻豆腐
5. 煮炖20分钟,临出锅前加盐、鸡粉调味即可
九、爷俩排骨炖酸菜家常做法?
制作排骨炖酸菜的步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
十、炖整根排骨家常做法大全?
1、原料:排骨500克。
2、辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。
3、做法:排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发;开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用;冰糖敲碎;锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小;小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;倒入少许酱油上色;放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜;倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟;汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁即可。
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