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东北冷面放不放老抽? 正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

2024-06-05 02:00:23东北菜1

一、东北冷面放不放老抽?

正宗的东北冷面是不放老抽的。不论你制作冷面还是煮冷面都不发老抽的。制作冷面需要放一定比例的碱和盐如果你煮冷面直接用水煮,但是时间一定掌握好,时间不能太长了。最关键的冷面汤的制作,冷面汤取决于冷面好不好吃。汤里是不能放老抽,要放糖错,菠萝等一些调料。

二、正宗东北酸菜白肉炖粉条家常做法?

五花肉350克,酸菜500克,干红薯粉50克,姜片5片,小葱3根,大葱一小段,花椒10粒,八角一个,香叶一片,生抽1.5勺,耗油0.5勺,白糖4克,白胡椒粉少许,盐

五花肉洗净冷水下锅,锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒,大火煮开后,转中小火煮10分钟,捞出洗净。

另起砂锅放入洗净的五花肉,加水没过整块五花肉。

2根小葱洗净切长段,再加入3片姜片,十几颗花椒,1颗八角,1片香叶,大火煮开后转中小火炖40分钟。

五花肉煮好后捞出放凉,原汤捞出葱段姜片和各种料头,留在砂锅内备用。

红薯粉提前30分钟用冷水泡一下,如果用细粉丝就不用提前泡了。

酸菜略微冲洗,挤干水分,切丝备用。

起锅热油,加入2片姜片和一小段大葱花爆香。

锅中加入切好的酸菜略微翻炒1分钟。

步骤 7

加入1.5勺生抽,半勺蚝油,2调料勺白糖和少许胡椒粉调味

步骤 8

翻炒均匀后再炒2分钟。

步骤 9

把炒好的酸菜倒入砂锅中,煮开后转小火炖40分钟。

步骤 10

熬酸菜的过程中,把放凉的五花肉去皮,切片。

天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟,硬一点方便切片。

步骤 11

酸菜煮好后先加入泡好的红薯粉

步骤 12

再均匀的铺上切好的五花肉

步骤 13

煮开后尝一下汤头,根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽,然后加盖炖15分钟

步骤 14

出锅前可以撒点葱花装饰

步骤 15

五花肥而不腻,酸菜带着柔软的酸香,粉条吸满了汤汁,爽~

三、东北大骨酸菜炖粉条正宗做法?

1.排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水

2.锅里放油,放入葱姜八角爆香,下入焯过水的排骨翻炒均匀,烹入料酒,翻炒均匀后下入酱油

3.再放入糖,翻炒均匀,将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中

4.锅里放少许油,放入葱花爆香,下入酸菜翻炒均匀,翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤,炖煮大约5分钟后放入粉条

5.粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了

四、东北猪肉酸菜炖粉条的正宗做法?

1、红薯粉条提前泡软

2、猪肉,最好用五花肉,洗净

3、汤锅里加水,放肉块,煮开,去除血水

4、焯水后的肉块放入压力锅,加入葱段、姜片、八角,加入没过肉块的水,压15分钟

5、自家腌的东北酸菜,整颗冲洗一下

6、切丝

7、攥干水分备用

8、锅里注油烧热,爆香葱姜、八角

9、加入酸菜丝,翻炒几分钟

10、加生抽,翻炒均匀,生抽不要多,否则颜色不好看

11、加入之前烀肉的汤,汤不够就加水

12、中小火炖二十分钟左右,加入泡软的粉条

13、继续炖至粉条熟了,加盐调味

14、压好的五花肉放凉后切薄片

15、粉条炖熟时,加入五花肉片

16、煮开即可

五、酸菜炖粉条放不放火锅底料?

不放,放了火锅底料就没有酸菜的酸味了

六、东北酸菜炖粉条热量?

答:酸菜粉条的热量是多少(275大卡)

配料:

酸菜 1条、细粉丝 1小把、蒜末 适量、干辣椒 若干、姜末 适量、精盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量

烹饪步骤:

1.酸菜切碎用水洗几遍,然后挤干水分装盘备用

2.细粉丝用开水泡软

3.肉切丝

4.锅中放油 下肉丝煸炒至变色

5.下入蒜姜末和干辣椒继续煸炒

6.下细粉丝翻炒,加盐 鸡精和生抽调味即可出锅

七、东北酸菜炖粉条做法?

食材:酸菜一包(真空包装即可),带皮五花肉450克,粉条,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

步骤:

1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

八、东北酸菜白肉粉条炖法?

1、粉条提前用冷水或者温水泡软备用!

2、酸菜取一盘出来备用!

3、熟猪肉切成片备用!(也可以用生五花肉来代替!)

4、蒜瓣切成片,生姜切成丝,干辣椒切成段,葱切成葱花备用!

5、锅烧热,放入适量的油,再放入切好的肉片,翻炒至肉片微卷,变色!出油脂!(现在的猪肉都是吃的饲料,炒的时候容易粘在锅上,放适量的油,把锅润润,就不会出现这种情况了!)

6、放入花椒,生姜,蒜瓣,干辣椒爆香!

7、放入一勺老抽上色!

8、一勺生抽调味儿!

9、放入一勺蚝油提鲜!

10、放入酸菜翻炒均匀!

11、倒入适量的开水!

12、放入泡好的粉条儿!

13、放入少许盐,一勺胡椒粉,一勺王守义十三香!

14、煮开后,盖上盖子,小火炖煮5分钟左右!

15、起锅前放入适量的鸡精和葱花,翻炒均匀即可!

九、东北酸菜炖粉条家常吃法?

东北酸菜1颗

粉条(干)适量

辅料

植物油适量花椒适量食盐适量酱油适量

步骤1将酸菜切成细丝;粉条用热水泡软

步骤2

热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透

步骤3

加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟

步骤4

最后加入泡好的粉条,煮至粉条软熟即可起锅

十、老东北萝卜炖粉条?

老东北萝卜的话,把它切成块儿,然后一起可以用来炖粉条儿。

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