怎么做东北酸菜炖排骨？

一、怎么做东北酸菜炖排骨？

材料

主料：排骨500g、酸菜500g；辅料：盐适量、葱花适量

东北酸菜炖排骨

1

排骨用水抄一下。

2

酸菜洗净切丝。

3

再洗一次。

4

挤干水分放入排骨。

5

加入葱花、水和盐，放阿迪锅里煮熟即可。

6

装盘。

小贴士

这个要配蒜酱吃才更香哦。

二、东北酸菜炖排骨炖多久，最正宗的东北酸菜炖排骨做法？

东北酸菜炖排骨要炖40分左右，东北酸菜炖排骨做法如下

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

三、东北酸菜炖排骨做法？

用料

排骨500g，

酸菜250g，

宽粉条150g，

油适量，

盐适量，

生姜适量，

干红辣椒适量，

料酒适量，

做法

1/11酸菜洗净切丝，用清水冲洗捏干。

2/11排骨清晰干净，剁大块。

3/11粉丝提前泡软，剪成段，生姜切丝，干红辣椒2个。

4/11排骨焯去血水，冲洗干净。

5/11油锅烧热，加入生姜丝，干红辣椒爆香。

6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。

7/11再放入酸菜丝。

8/11加入料酒，翻炒几下。

9/11倒入清水淹过排骨，大火烧开，转小火慢炖。

10/11炖至排骨软烂，加入宽粉条。

11/11煮至粉条熟，调入适量的盐。

四、正宗东北酸菜炖排骨？

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

五、酸菜冻豆腐炖排骨东北做法？

酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法：

所需食材：

- 排骨：500克

- 酸菜：适量

- 冻豆腐：1块

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 水（或高汤）：适量

- 葱段：适量

- 大蒜：适量

- 蚝油（可选）：适量

做法步骤：

1. 排骨洗净切小块，冻豆腐切厚片，酸菜洗净切块备用。

2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 热锅倒入适量植物油，放入姜片爆香，加入焯水后的排骨煸炒均匀。

4. 加入适量料酒翻炒片刻，再加入足够的水（或高汤）覆盖排骨，加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。

5. 排骨煮烂后，加入酸菜块和冻豆腐，炖煮几分钟，注意不要煮过久，以免豆腐煮烂。

6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精，根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感，继续炖煮片刻让香味充分融合。

7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨，撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一种简单而美味的东北炖菜，口感鲜美，适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整，可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功，好好享受美食！

六、酸菜炖排骨粉条东北做法？

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

七、酸菜粉条炖排骨怎么做？

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

八、东北酸菜怎么做？

食材：白菜，盐，姜，蒜，花椒，干辣椒，茴香。

步骤步骤：

东北酸菜的做法

1、将姜，蒜，花椒，干辣椒和茴香放入锅中加水，如果不能吃辣可以不放辣椒，然后开火煮沸，再用漏勺将香料捞出，剩下清水晾凉备用，以前人们腌酸菜用的一般是纯净的井水，味道更好；

2、找来一个能密封的罐子，可以是玻璃罐，也可以是陶瓷馆或者瓦罐，但是一定不能用铝或铁做成的容器，因为腌制白菜的过程中会有乳酸产生，与金属发生反应会腐蚀容器；

3、接着将白菜外面一层老叶摘除掉，然后一片一片的剥下白菜叶，一层一层的摆在容器里，容器中一定不能有油，否则菜叶容易腐烂，然后每放一层就撒入少许盐，我腌制10斤白菜，大概只用了60g的盐，尽量将白菜摆严实没有空隙，最后将步骤一煮开的清水倒进去，与白菜齐平就可以了，乳酸菌是在没有空气的环境下产生的，这样能够防止空气的进入，最后压上一块干净的石头；

4、将容器密封后放在阴凉通风的地方，避免阳光照射，腌制的时间最少要二十天

九、东北酸菜怎么做菜？

材料：东北酸菜半棵、猪肉150克、东北土豆粉条 1把、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，酸菜比较吸油，猪肉最好选用五花肉，或者是有肥有瘦的猪肉，如果用的是瘦肉，就用猪油和豆油一起混合炒菜，这样炒出的酸菜味道香浓。

2.把粉条提前用温水泡软。

3.把酸菜叶子剥下来，用刀把白菜帮用刀片成2片，这样切出的酸菜丝，比较细。把酸菜片好后，叠上几片，顶刀切成丝。

4.把切好的酸菜丝放清水中投洗一遍，去除一部分的酸味，如果还是比较酸，就再投洗一遍，把酸菜丝捞出，用手把酸菜团成团，攥去水分待用，猪肉切成片，或者切成丝都可以，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

5.锅内加入水烧开，下入粉条煮几分钟，把粉条煮至无硬心。

6.将粉条捞出，沥净水分，放到碗内，加入1汤匙油，1汤匙酱油，拌匀，粉条拌油，炒制时就不会粘锅，也不会成团，这是炒粉条不粘锅，不成团的小窍门。

7.锅内加入油烧热，下入猪肉翻炒，把肥肉翻炒出油，下入葱花，姜末，蒜片炒香。

8.下入酸菜丝翻炒，翻炒2-3分钟，炒去酸菜丝的一部分水分。

9.下入粉条，加入酱油，料酒，翻炒均匀，淋入少许水，烧制几分钟，使食材的味道融合在一起，粉条也会吸收汤汁，加热至汤汁收干，只剩下油汁，加入盐，味精，翻炒均匀，关火，盛出装盘

十、东北酸菜炖肉的做法，东北酸菜炖肉怎么做好吃？

酸菜炖肉 原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：

1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2. 红尖椒去籽切丝。

3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。