东北酸菜炖排骨做法? 东北酸菜炖排骨炖多久,最正宗的东北酸菜炖排骨做法?
一、东北酸菜炖排骨做法?
用料
排骨500g,
酸菜250g,
宽粉条150g,
油适量,
盐适量,
生姜适量,
干红辣椒适量,
料酒适量,
做法
1/11酸菜洗净切丝,用清水冲洗捏干。
2/11排骨清晰干净,剁大块。
3/11粉丝提前泡软,剪成段,生姜切丝,干红辣椒2个。
4/11排骨焯去血水,冲洗干净。
5/11油锅烧热,加入生姜丝,干红辣椒爆香。
6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。
7/11再放入酸菜丝。
8/11加入料酒,翻炒几下。
9/11倒入清水淹过排骨,大火烧开,转小火慢炖。
10/11炖至排骨软烂,加入宽粉条。
11/11煮至粉条熟,调入适量的盐。
二、东北酸菜炖排骨炖多久,最正宗的东北酸菜炖排骨做法?
东北酸菜炖排骨要炖40分左右,东北酸菜炖排骨做法如下
主食材:
排骨 500克
粉条 100克
东北酸菜 500克
酱油 20毫升
料酒 30毫升
盐 适量
白糖 15克
八角 1个
葱 半根
姜 4片
鸡精 5克
酸菜炖排骨粉条的做法步骤:
1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片,葱切段,八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖,翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
15、挤干水分,切两段葱
16、锅里放少许油,放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。
2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
三、素炒东北酸菜的做法窍门?
材料
主料:五花肉150g、腌竹笋200g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
农家腌竹笋炒五花肉
1
准备好的原料,竹笋,五花肉,辣椒。竹笋要先用清水洗几遍,把里边的盐分稀释下。
2
然后把竹笋给飞水,要煮多几分钟,大概5分钟的样子。
3
在飞水的同时,要把五花肉切片,尖椒切丝,干红辣椒切段。豆豉剁碎,蒜切末。
4
锅里放很少油,然后锅烧热,在加入切好的五花肉,并迅速翻炒,不然会粘锅的。
5
等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
6
等到肉炒的有点发黄,在加入尖椒丝,干辣椒段,蒜末同时翻炒。
7
等蒜香味出来,在加入飞好水的竹笋。
8
加入鸡精,盐,老抽上色.
9
加入耗油。耗油是咸的,不要加太多,适量即可。
10
然后翻炒均匀,不用加水,就干炒几分钟,等香味浓郁的时候,出锅即可。爽脆,辣香的下饭菜就出锅了!
四、东北脊骨炖酸菜的做法窍门?
用料:
酸菜 1袋
猪脊骨 500g
粉丝 1把
葱
姜
花椒 10
八角 1个
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
料酒 适量
干红辣椒 5个
食用油 适量
纯净水 适量
东北酸菜炖脊骨的做法步骤:
步骤 1 猪脊骨洗净备用
步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用
步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开
步骤 4 煮开后撇出血沫
步骤 5 料盒放入花椒和八角
步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精
步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。
步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用
步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用
步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香
步骤 11 放入酸菜丝炒散
步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。
步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。
步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。
步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。
五、酸菜冻豆腐炖排骨东北做法?
酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法:
所需食材:
- 排骨:500克
- 酸菜:适量
- 冻豆腐:1块
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 水(或高汤):适量
- 葱段:适量
- 大蒜:适量
- 蚝油(可选):适量
做法步骤:
1. 排骨洗净切小块,冻豆腐切厚片,酸菜洗净切块备用。
2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅倒入适量植物油,放入姜片爆香,加入焯水后的排骨煸炒均匀。
4. 加入适量料酒翻炒片刻,再加入足够的水(或高汤)覆盖排骨,加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。
5. 排骨煮烂后,加入酸菜块和冻豆腐,炖煮几分钟,注意不要煮过久,以免豆腐煮烂。
6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精,根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感,继续炖煮片刻让香味充分融合。
7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨,撒上一些葱花作为装饰即可。
这是一种简单而美味的东北炖菜,口感鲜美,适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整,可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功,好好享受美食!
六、酸菜炖排骨粉条东北做法?
主食材:
排骨 500克
粉条 100克
东北酸菜 500克
酱油 20毫升
料酒 30毫升
盐 适量
白糖 15克
八角 1个
葱 半根
姜 4片
鸡精 5克
酸菜炖排骨粉条的做法步骤:
1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片,葱切段,八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖,翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
15、挤干水分,切两段葱
16、锅里放少许油,放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
小贴士
1.炖肉要用热水,切记不可以用凉水。
2.用的是东北的酸菜,不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。
七、红烧肉酸菜炖排骨的家常做法窍门?
1、准备材料:排骨 (500克),酸菜 (300克),粉条 (适量)
2、排骨洗净,剁成小块,剔出肥内,放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里,然后将酸菜切细丝,越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时。
3、1小时后,撇干净血末。捞出骨头,将骨汤滤干净杂质,倒出备用。
4、起锅,锅内放入油,油开后放肥肉,把肥肉耗干,炸出油即可。
5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好,并沥干水份的酸菜倒入锅中,翻炒,至到把酸菜炒透。
6、倒入熬好后的排骨,再放入之前倒出的(骨头汤)高汤,放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多,也可适量再放些清水。
7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟,再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁后出锅。
八、正宗东北酸菜炖排骨?
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段,洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。
九、酸菜炖排骨的做法?
主料:排骨若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。
十、苦菜酸菜做法窍门窍门?
苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。
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