土豆冻牛肉的做法窍门?
一、土豆冻牛肉的做法窍门?
步、牛肉切小块用清水漂洗干净。
第2步、沥水。
第3步、锅里水烧开,放入牛肉焯水,焯水后再次沥水。
第4步、姜切片。
第5步、干锅中倒油,放入姜片炒两下,接着放入牛肉翻炒,大火炒3分钟。
第6步、往锅里倒开水,水量刚好没住牛肉稍多即可。加辣椒壳、花椒,倒几滴醋和料酒,加适量盐,大火煮开后转小火,盖上锅盖焖1.5个小时,期间翻2到3次。
第7步、土豆切厚块。
第8步、土豆加入锅中拌匀,小火继续焖半小时,期间翻1到2次。
第9步、至土豆熟,酌情是否加盐,滴几滴生抽炒匀即可。
二、排骨烧土豆窍门?
所用食材:排骨750克,土豆4个,大葱1根,生姜1块,香叶4片,八角4个,红辣椒4个,花椒粒2克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,冰糖6粒,食盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,排骨冷水浸泡洗净血水,土豆削皮洗净,配料装盘备好。
2、锅里加入清水,放入葱段姜片和料酒,下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段,生姜切片,红辣椒切成段,土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉,捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后,继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后,捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油,放入冰糖粒,中小火加热,慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色,这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅,快速翻拌均匀,使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里,翻炒拌匀,加入老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺。
8、加入适量热水,热水的用量最少也要没过排骨块,喜欢汤汁的多加点,喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子,燃气调成中小火,炖煮25分钟左右,全程无需看锅,不会溢锅。
10、25分钟后,排骨已经熟透了,把土豆块倒入锅里,翻拌均匀后盖上盖子,再炖八九分钟,把土豆炖熟就可以了。
三、土豆烧排骨的做法及窍门,土豆烧排骨怎么做更?
土豆烧排骨的做法及窍门,土豆烧排骨怎么做硬有一下方法。
步骤
1.原料图,所有材料洗净,排骨已事先斩好。
2.土豆切块泡水里、姜蒜切片、葱切段。
3.坐锅放少许油。
4.烧热后下排骨煸炒。
5.排骨炒至两面微黄时,下葱白、蒜、姜、生老抽、老干妈辣椒酱。
6.翻炒均匀。
7.加入略淹住排骨的水。
8.盖上锅盖,小火煮10分钟。
9.下土豆块,再小火煮20分钟。
10.汤汁快干时,放入葱叶,大火收汁即可出锅。
小贴士因为放了生抽、老抽还有辣椒酱,所以不用再另行放盐了。
四、苦菜酸菜做法窍门窍门?
苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。
五、酸菜排骨做法?
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段,洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。
六、红烧肉酸菜炖排骨的家常做法窍门?
1、准备材料:排骨 (500克),酸菜 (300克),粉条 (适量)
2、排骨洗净,剁成小块,剔出肥内,放一边备用。酸菜开袋将水挤到碗里,然后将酸菜切细丝,越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时。
3、1小时后,撇干净血末。捞出骨头,将骨汤滤干净杂质,倒出备用。
4、起锅,锅内放入油,油开后放肥肉,把肥肉耗干,炸出油即可。
5、放入葱、姜、十三香炒出香味。将切好,并沥干水份的酸菜倒入锅中,翻炒,至到把酸菜炒透。
6、倒入熬好后的排骨,再放入之前倒出的(骨头汤)高汤,放入一些五花肉。适量放点盐。如果汤不多,也可适量再放些清水。
7、放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。煮开了以后放小火煮20分钟,再放入些盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁后出锅。
七、冻酸菜做法?
准备材料:大白菜若干、盐适量、白开水适量
制作步骤:
1、白菜洗干净,控水。很脏的要一叶一叶掰下来洗,冻坏的叶子舍弃。全程必须无油,包括所有容器,不然烂叶。
2、片开,切细丝。
3、一层白菜,一小勺盐(约3-5克)。
4、全部切完,最上面再撒一勺盐,杀水。盐不能过多,也不能过少,会烂叶,发苦,或者不酸。
5、水杀差不多(白菜比开始切完体积小了,颜色稍透明),装入烫干净的容器中(玻璃瓶,塑料瓶都可以,无水无油即可)。上面留一些距离,发酵会胀。浇入开水(开水是为了更快发酵,不急可以用凉水)。
6、用干净盘子扣过来压在上面,盖上盖,放凉快地方,等发酵就可以了。如果是广口瓶,可以在瓶口缠一层保鲜膜再盖盖。过两三天打开看看水下去多少,再添上。之后一周左右酸了,颜色发黄就可以吃了。
八、酸菜焖土豆做法?
食材:酸菜四分之一颗,土豆一个,冻豆腐一块,葱姜,干辣椒,生抽,盐
做法:
1、先把酸菜用水洗一遍,然后切成丝;土豆洗净去皮切成一厘米宽的条儿;冻豆腐用水泡10分钟,半化的时候切成块儿;葱姜切片。
2、热锅凉油,油热以后放入一个掰开的小干辣椒,再放入切好的葱姜片,爆香以后放入放入切好的土豆条煸炒1-2分钟。
3、倒入一勺生抽,然后加入足量热水,没过土豆条,盖上盖子焖5分钟。
4、揭开盖子,放入切好的酸菜丝,放入半盐勺盐(2克小盐勺)。
5、放入切好的冻豆腐,盖上盖子再焖5分钟。
6、打开锅盖,放入适量的葱花,就可以出锅了。
九、酸菜烤土豆做法?
锅烧热下少许油,下入云南酸菜炒香,下入土豆片翻炒,加水没过土豆。
十、酸菜土豆家常做法?
用料
洋芋500克,酸菜1小颗,花椒1小撮,油适量,盐适量,水适量,味精少许,葱花适量
做法步骤:
1,洋芋洗净切片,放入蒸笼蒸熟
2,晾凉后去皮,碾压成洋芋泥
3,酸菜切碎丁
4,锅中倒适量油,烧热,下花椒炒香
5,倒入酸菜,炒出香味
6,倒入洋芋泥,炒匀
7,加适量水
8,加盐炒匀
9,水分收干,加少许味精炒匀
10,出锅装盘,撒少许葱花即可
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