东北酸菜炖排骨做法? 东北土豆烧排骨做法?
一、东北酸菜炖排骨做法?
用料
排骨500g,
酸菜250g,
宽粉条150g,
油适量,
盐适量,
生姜适量,
干红辣椒适量,
料酒适量,
做法
1/11酸菜洗净切丝,用清水冲洗捏干。
2/11排骨清晰干净,剁大块。
3/11粉丝提前泡软,剪成段,生姜切丝,干红辣椒2个。
4/11排骨焯去血水,冲洗干净。
5/11油锅烧热,加入生姜丝,干红辣椒爆香。
6/11下入焯好的排骨稍微翻炒。
7/11再放入酸菜丝。
8/11加入料酒,翻炒几下。
9/11倒入清水淹过排骨,大火烧开,转小火慢炖。
10/11炖至排骨软烂,加入宽粉条。
11/11煮至粉条熟,调入适量的盐。
二、东北土豆烧排骨做法?
食材清单
肋排 、 土豆块 、 葱段姜片蒜片 、 料酒 、 生抽 、 老抽 、 冰糖 、 八角 、 花椒 、 香叶
烹饪步骤
1/6
排骨冷水下锅,焯一下,倒料酒,八角,香叶,葱姜,捞出备用。
2/6
锅里倒油,下冰糖炒汤色,再下排骨。再下葱姜,八角,香叶炒香。倒入生抽,老抽。
3/6
锅内倒开水,末过排骨,倒料酒,下葱姜。
4/6
焖一会儿下土豆(想吃烂糊一点的肉就晚点再下土豆)。撒点盐,耗油。
5/6
煮至土豆软烂即可。怎么也得1个小时以上。
三、东北酸菜炖土豆的做法,东北酸菜炖土豆怎么做?
酸菜3团,土豆2个
辅料
葱适量
配料
盐适量,面粉适量
做法步骤
1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。
2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。
3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。
6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!
7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。
8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!
四、东北酸菜排骨的家常做法?
酸菜炖排骨的做法
食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料:盐 鸡精 料酒1勺
步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
五、东北铁锅炖酸菜排骨做法?
食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料:盐 鸡精 料酒1勺
步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
六、排骨炖东北酸菜的做法?
新鲜排骨(或者冷冻的排骨解冻),放入锅中,然后里面加水,差不多没过排骨里面加入料酒,姜片,中火。
步骤 2
水开锅,转小火,把上面沫子用勺子弄撇一下,然后就可以捞排骨了
步骤 3
排骨捞出,放入电饭锅内(因为感觉电饭锅比较方便,不想用电饭锅的,可以其他方法炖,时间够就可以)
步骤 4
袋装的酸菜倒入锅里(如果买的是整棵白菜的,先切好丝在放入)
步骤 5
在放入姜片,大料,在加一大碗水,开始炖,电饭锅炖粥模式,一小时。
步骤 6
炖的过程中,还有20分钟的时候,加入两勺盐,可以尝一下味道,如果酸菜太酸就加水,盐不够就加盐,个人看情况定。
步骤 7
炖好的样子,这一大碗两个人全吃完。。。
七、东北排骨炖酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做?
1· 排骨放入清水中浸泡10分钟,去血水。
2· 酸菜用清水泡10分钟,洗两遍。
3· 葱花姜片切好备用。
4· 热锅凉油,放入花椒大料葱姜蒜爆锅。
5· 放入排骨翻炒。
6· 倒入少许酱油,继续翻炒。
7· 排骨炒熟后,下酸菜。酸菜要沥干水分哦!
8· 加入十三香,盐,少许酱油,翻炒均匀。
9· 加水没过食材,开锅后大火定时炖20分钟。
10· 开锅啦!撒上葱花,上盘!
八、排骨烧土豆窍门?
所用食材:排骨750克,土豆4个,大葱1根,生姜1块,香叶4片,八角4个,红辣椒4个,花椒粒2克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,冰糖6粒,食盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,排骨冷水浸泡洗净血水,土豆削皮洗净,配料装盘备好。
2、锅里加入清水,放入葱段姜片和料酒,下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段,生姜切片,红辣椒切成段,土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉,捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后,继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后,捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油,放入冰糖粒,中小火加热,慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色,这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅,快速翻拌均匀,使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里,翻炒拌匀,加入老抽1勺,生抽1勺,蚝油1勺。
8、加入适量热水,热水的用量最少也要没过排骨块,喜欢汤汁的多加点,喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子,燃气调成中小火,炖煮25分钟左右,全程无需看锅,不会溢锅。
10、25分钟后,排骨已经熟透了,把土豆块倒入锅里,翻拌均匀后盖上盖子,再炖八九分钟,把土豆炖熟就可以了。
九、素炒东北酸菜的做法窍门?
材料
主料:五花肉150g、腌竹笋200g;
辅料:油适量、盐适量、老抽适量、豆豉适量、尖椒1个、干红辣椒适量、耗油适量、鸡精适量、蒜4瓣
农家腌竹笋炒五花肉
1
准备好的原料,竹笋,五花肉,辣椒。竹笋要先用清水洗几遍,把里边的盐分稀释下。
2
然后把竹笋给飞水,要煮多几分钟,大概5分钟的样子。
3
在飞水的同时,要把五花肉切片,尖椒切丝,干红辣椒切段。豆豉剁碎,蒜切末。
4
锅里放很少油,然后锅烧热,在加入切好的五花肉,并迅速翻炒,不然会粘锅的。
5
等到肉炒熟在加入豆豉继续翻炒出香味。
6
等到肉炒的有点发黄,在加入尖椒丝,干辣椒段,蒜末同时翻炒。
7
等蒜香味出来,在加入飞好水的竹笋。
8
加入鸡精,盐,老抽上色.
9
加入耗油。耗油是咸的,不要加太多,适量即可。
10
然后翻炒均匀,不用加水,就干炒几分钟,等香味浓郁的时候,出锅即可。爽脆,辣香的下饭菜就出锅了!
十、东北脊骨炖酸菜的做法窍门?
用料:
酸菜 1袋
猪脊骨 500g
粉丝 1把
葱
姜
花椒 10
八角 1个
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
料酒 适量
干红辣椒 5个
食用油 适量
纯净水 适量
东北酸菜炖脊骨的做法步骤:
步骤 1 猪脊骨洗净备用
步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用
步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开
步骤 4 煮开后撇出血沫
步骤 5 料盒放入花椒和八角
步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精
步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。
步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用
步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用
步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香
步骤 11 放入酸菜丝炒散
步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。
步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。
步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。
步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。
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