酸菜炖排骨做法大全？ 农村大姐酸菜排骨做法大全？

一、酸菜炖排骨做法大全？

主料：

东北酸菜500g

排骨500g

五花肉片300g

辅料：

大料适量

桂皮适量

调料：

料酒适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水备用。

2. 起锅烧油炒酸菜。

3. 下排骨，倒热水没过排骨，加料酒，盐，大料，桂皮，大火烧开转小火炖40分钟，然后下五花肉片炖20分钟。

4. 出锅前加少许鸡精，喜欢喝酸菜汤的可以多留汤，不喜欢的可以大火收汤

二、农村大姐酸菜排骨做法大全？

用料:

排骨 500克，酸菜 500克，葱 半根，姜片 2片，蒜 2瓣，八角 2个，花椒 10粒，香叶 2片，东古一品鲜酱油 2勺，盐 5克，糖 5克，粉丝 1把，胡椒粉 1勺，香油 1勺，香菜 1根

做法步骤:

1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；

2、捞出焯好水的排骨洗净备用；

3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；

4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；

5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；

6、加入东古一品鲜酱油2勺；

7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；

8、盖好锅盖，中火炖50分钟；

9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；

10、出锅装盘；

三、排骨焖丸子做法大全家常菜？

材料：排骨一条、土豆两个、色拉油、猪油、食用盐、味精、鸡精、干椒面、花椒面、红葱、干辣段、酱油各适量。

做法：

1、排骨成小块，土豆擦成丝备用。

2、锅加水放入排骨去掉血沫，用凉水冲洗干净放入色拉油。

3、练好猪油烧制5成热，加入排骨块小火慢炒一分钟，在放入葱花蒜片，生姜片，干辣段少许。

4、翻炒两下待炒出香味加入花椒面，茴香面，干辣面，酱油上色后加水大约1000克，将炒好的排骨放入高压锅中。

5、土豆擦成丝，加入小许盐，味精、鸡精、葱花，白面粉搅拌均匀，粘成鸡蛋大小的圆形放入炒好的排骨上面。

6、盖上高压锅，小火炖15分既可。

7、出锅后加入少许蒜蓉搅拌均匀，以便丸子能够容易沾到肉汁的香味最后把山药丸子摆放盘子边上，排骨放入中间撒上葱花香菜即可 。

四、酸菜排骨做法？

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

五、排骨酸菜鱼的做法大全家常？

一、酸菜鱼

材料：黑鱼一条，酸菜一包，葱一根，姜五片，蒜四瓣，盐适量，干红辣椒十个，花椒二十粒，青辣椒一个，白胡椒粉一茶匙，淀粉三茶匙，鸡蛋清一个，植物油两汤匙，水适量。

做法

1、酸菜切块。

2、去鱼头，骨、皮、尾洗净备用，剩下净鱼肉，洗净切片待用。

3切好的鱼片加一汤匙盐搓洗再用清水冲洗，即成晶莹透明的鱼片。

4、处理好待鱼片用盐、一茶匙白胡椒粉，一个鸡蛋清和三茶匙干淀粉抓匀腌制，腌制二十分钟。

5、鱼头，鱼骨、皮尾洗净备用，酸菜焯水捞出备用。

6、干红辣椒切小段，葱切大段，姜蒜切片。

7、锅里放油，炒香葱姜蒜，接下来放入鱼头鱼骨和皮尾，炒至变色。放入酸菜继续炒一二分钟。

8、放足量开水，大火烧开，中火煮二十分钟至鱼汤发白，放入盐调味。

9、捞出鱼头和酸菜等，铺在大汤碗底。

10、大火烧开鱼汤，放入鱼片，烧至七八成熟时，捞出放在鱼头酸酸的上面，倒入烧开的鱼汤。

11、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒小烧，辣椒变得油亮干酥，捞出放在鱼片上，青椒放在鱼片上。

12、锅里放适量油烧冒烟浇在鱼片上即可。

六、排骨家常菜做法？

主料：猪排骨（大排）(400克)

调料：大蒜(5克) 番茄酱(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(5克) 咖喱(3克) 芥末(3克) 辣酱油(3克) 芝麻酱(10克) 花生油(75克) 淀粉(玉米)(10克)

制作工艺

1. 把大排骨斩成手指大小的块，用黄酒、细盐拌匀，再加水和干生粉，使排骨条表面包裹一层糊浆；

2. 烧热锅，放生油，烧至油大成热时，放排骨入锅炸，至外壳成形，捞出；

3. 将油温升至七八成热时，放排骨入锅复炸，至外硬脆，内熟即成；

4. 原锅内留少许油，放蒜煸出香味，再加所有的调味品，烧至稠浓，放排骨翻炒均匀，最后淋上麻油上光即成。

七、酸菜排骨各种做法？

用料:

排骨 500克

酸菜 500克

葱 半根

姜片 2片

蒜 2瓣

八角 2个

花椒 10粒

香叶 2片

东古一品鲜酱油 2勺

盐 5克

糖 5克

粉丝 1把

胡椒粉 1勺

香油 1勺

香菜 1根

酸菜排骨的做法步骤:

1、排骨切成小块，用冷水泡去血沫后冷水下锅煮开去血沫；

2、捞出焯好水的排骨洗净备用；

3、酸菜切丝后，过水反复投洗，最后攥干水分备用；

4、锅中倒入适量的食用油，倒入酸菜炒干水分盛出；

5、另起锅，倒入适量的食用油，放入葱段2段、姜2片、蒜2瓣、八角2个、香叶2片和花椒10粒煸香，放入焯好的排骨，翻炒一下；

6、加入东古一品鲜酱油2勺；

7、添水至没过排骨，加盐5克、糖5克，搅拌均匀；

8、盖好锅盖，中火炖50分钟；

9、放入酸菜和泡好的粉丝，再炖15分钟，加入胡椒粉1勺和香油1勺，撒一把香菜；

10、出锅装盘；

八、酸菜排骨家常做法？

酸菜炖排骨的做法

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克    调料：盐 鸡精 料酒1勺

步骤：

1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

九、排骨酸菜套餐做法？

1.

猪排骨洗净,剁成小块;

2.

开水焯一下去腥味;

3.

袋装酸菜冷水洗2遍,攥去水分;

4.

高压锅加入适量水,加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用;

5.

炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入排骨炒2分钟;

6.

加入酸菜翻炒出酸菜味,放入压好的排骨汤,大火烧开,慢火炖15分钟;

7.

大火收汁,加入适量盐、白糖、酱油调味;

十、酸菜焖排骨做法？

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

酸菜炖排骨

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

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酸菜炖排骨

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]