大骨棒炖酸菜的正宗做法？

一、大骨棒炖酸菜的正宗做法？

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

二、大骨棒炖酸菜的做法，大骨棒炖酸菜怎么做好吃？

用料:

大骨棒 1根，酸菜 半袋，葱姜蒜 适量，料酒 2勺，八角 半个，香叶桂皮 适量，干辣椒 6个，盐 1勺，生抽 2勺，十三香 1勺，老抽 适量，粉条 适量，

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

三、东北酸菜炖大骨做法？

1.

300克大筒骨洗净，500ml冷水下锅煮出血水，洗干净

2.

放入高压锅，加入没过筒骨的400ml清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油，下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨，放100克粉条，大火开了以后转中小火咕嘟15分钟，看粉条半透明熟了就行，加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

四、东北炖大骨棒的做法？

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。

五、东北大骨酸菜炖粉条正宗做法？

1.排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水

2.锅里放油，放入葱姜八角爆香，下入焯过水的排骨翻炒均匀，烹入料酒，翻炒均匀后下入酱油

3.再放入糖，翻炒均匀，将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中

4.锅里放少许油，放入葱花爆香，下入酸菜翻炒均匀，翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤，炖煮大约5分钟后放入粉条

5.粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了

六、东北大骨炖酸菜最正宗的做法？

主料：

脊骨 ，酸菜 ，葱，姜，蒜，八角，大料，干树椒 

烹饪步骤

步骤1/骨头焯水洗净，所有食材准备完毕。

步骤2/调料炒出香味，下骨头翻炒，加入生抽、料酒翻炒几分钟加入热水，开始炖骨头。

步骤3/半个小时后加入酸菜，酸菜不怕炖，越炖越香呦。

步骤4/大约一个半小时候，肉炖熟了，就可以出锅了，撒上点白胡椒粉和香菜沫，味道好极。

七、东北炖大骨的正宗做法？

1、准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。

4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁出锅。

八、大骨棒炖酸菜怎么做？

用料

东北酸菜

大骨棒

葱段

姜片

盐

生抽

鸡精

花椒

大料

香叶

桂皮

茴香

干山楂片

干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，冬天我会用自己家腌的酸菜，没有的时候也会买酸菜来做，经常买的是翠花酸菜（并非广告）用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此！

小贴士

1，骨棒要立起来煮

2，酸菜要攥干水

3，一定要有汤，要泡饭吃，别说我没提醒你哦

九、酸菜炖大骨棒怎么做？

第1步.

大骨棒用水浸泡出血水后斩成两半（买时请档主直接给敲断），开水放入骨棒焯烫变色后捞出先净备用

第2步.

把骨棒放入高压锅中，加适量清水，放入葱、姜、花椒和八角，加入少许白醋和料酒，盖上高压锅加限压筏，大火烧开后，转中火压制15分钟，关火，待高压锅自然冷却

第3步.

将酸菜取出，用清水冲洗一遍，用手攥干备用

第4步.

打开高压锅，将骨棒连汤倒入砂锅中，再放入酸菜炖煮10-20分钟，调入适量盐就可以了。

十、酸菜棒骨正宗做法？

烹饪步骤：

1.凉水泡30分钟后，用砂锅煲热水

2.凉水下锅，放入料酒，焯棒骨，开锅后，将棒骨捞出，注意把血水沫子冲干净

3.将辅料备齐

4.砂锅水开后，将焯水后的棒骨、葱段、姜片、黄芪、党参放入到砂锅内，大火煮15分钟，将锅内的沫子撇出来，然后中火炖1个小时

5.我是买的现成的酸菜丝，用凉水洗2遍，然后在用冷水泡15分钟

6.酸菜挤入水分

7.切肥肉块、肉皮、葱、姜、干红辣椒

8.起锅放油，小火炒肥肉，将肉煸干，再放入葱、姜、辣椒、酱油，然后放入酸菜，炒3分钟，再倒入清水，中火炖开锅

9.酸菜炖开锅以后，将煲汤1个小时左右的棒骨捞出1部分放到酸菜里一起炖40分钟，同时煲汤继续

10.40分钟后，将煲好的骨汤乘1／3放到酸菜里，加盐调味道，继续炖20分钟，出锅，就可以吃啦