酸菜大骨头家常做法？ 大骨头酸菜的家常做法？

一、酸菜大骨头家常做法？

1.

300克大骨放入300ml清水中浸泡30分钟，100克酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，10克大葱斜刀切段。

锅中放入300克大骨，料酒1勺，10克姜片，500ml清水，大火煮开，将300克大骨捞出洗净。

将300克大骨放入锅中，加入花椒2克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，10克姜片，10克大葱，料酒1勺，加入500ml清水煮开后换小火炖1小时。

锅中放入20ml油，油温烧至6成热，放入5克干辣椒，100克酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入300克大骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

2.

300克猪棒骨和100克五花肉一起浸泡一小时，300ml冷水下锅，加一小勺料酒煮开撇去浮末；

开两分钟后捞出，洗净，另起锅加入10克葱，10克姜，5克干辣椒，3克八角，300ml清水，中火煮开转小火炖；

100克酸菜用300ml凉水冲洗两遍，轻轻攥干；

把酸菜加入锅中一起煮；

用筷子扎100克五花肉，能扎透即可，夹出放温热，拿刀切片，然后倒回锅中；

继续炖煮至骨头熟烂为止，加入5克盐，3克鸡精，3克味精调味，出锅。

3.

300克大骨头过水煮熟洗掉血沫。

200克酸菜洗一洗攥干备用。

100克冻豆腐切块。

5克花椒，10克大料装在调料罐里。

锅内10ml油烧热，下10克葱花，10克姜片，3克香叶炒香，放1勺生抽。

加300ml水烧开后放入300克大骨头小火炖一个小时左右。

筷子可以轻松穿过骨头后，放200克酸菜冻豆腐，再炖10分钟，加5克盐出锅，沾上蒜酱即可食用。

二、大骨头酸菜的家常做法？

食材：大棒骨 1根 、 酸菜 500g 、 葱 1根 、 姜 1块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 大料 3～5个 、 花椒 适量 、 桂皮 一根 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 海米 1把 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用；

步骤2/8

买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间，泡好的酸菜挤干备用；

步骤3/8

锅中加入少许油，放姜片爆香后，加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许料酒、白醋、生抽、桂皮、八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时；

步骤4/8

另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香；

步骤5/8

然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用；

步骤6/8

大骨汤炖好后，放入炒好的酸菜；

步骤7/8

撒入适量海米，再加入盐调味，继续小火炖1小时；

最后一步

出锅前撒入少许鸡精，盛出即可。

三、大骨头炖酸菜的家常做法？

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水，攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水，放入大骨头，加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧

四、烀大骨头酸菜的家常做法？

食材

大骨棒 3根 、 酸菜 500克 、 葱姜 适量 、 料酒 2勺 、 八角 2个 、 香叶桂皮 适量 、 干辣椒 2个 、 五花肉 少许 、 盐 1勺 、 一品鲜酱油 2勺 、 十三香 1勺

烹饪步骤

步骤1/7

大骨头洗净泡水。泡出血水。锅中烧水冷水下大骨棒焯水，撇出血沫。

步骤2/7

另起一锅加水放入焯好水的大骨棒，加入葱姜八角香叶桂皮干辣椒料酒，炖煮40分钟。

步骤3/7

40分钟后加入五花肉继续炖煮25分钟。煮好以后把五花肉拿出来切片放盘子里备用。

步骤4/7

酸菜我买的是代装的，酸菜打开洗净泡一会把酸味泡出去点，要不然太酸。洗净捞出直接放入炖大骨头的锅里，加入盐一品鲜酱油和十三香，继续炖煮20分钟。

步骤5/7

炖好以后把切好的五花肉片摆在锅上边，当然我是直接端锅上桌，你们如果装碗里可以把五花肉摆在碗里，总之就是摆放在酸菜上边。

五、东北酸菜炖大骨头的家常做法？

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪肉洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。

六、大骨头炖酸菜怎么做好吃，大骨头炖酸菜的家常做法？

1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。

5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

七、酸菜炖骨头家常做法？

酸菜炖骨头

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

八、大骨头做法 家常？

食材

猪大骨头1000克，葱半棵，干红椒2个，冰糖6颗，八角3个，丁香2个，花椒适量桂皮1小块，西洋参5片，姜4片，蒜3瓣，盐适量，料酒适量，4汤匙老抽，4汤匙鸡汁，1汤匙鸡精

准备调料

1.将葱白切段，准备好配料表里的佐料，我一般都是把佐料放到无纺布的炖肉料包里。

2.大骨头，过凉水冲洗干净，再在开水中除去血沫，捞出控干水分。

3.锅内放油，爆香葱蒜。加入大骨头翻炒，加入料酒、冰糖、生抽、老抽、调料包，加水盖着大骨头，炖煮1个小时大火收汤。

九、骨头酸菜汤的家常做法？

用料

大骨头

500克

酸菜

1袋

葱姜大料 盐 鸡精

少许

做法

1/5 大骨头凉水下锅 去血水 少许料酒去腥

2/5 洗干净放入高压锅内 加入葱姜大料 大火开炖

3/5 酸菜泡15分钟左右 不用泡太久

4/5 喜欢吃油大的可以炒一下 直接放入锅中也可以

5/5 炖一个半小时左右 放入酸菜 炖二十分钟 汤收的差不多了 放盐 鸡精 出锅

十、酸菜大骨头，怎么做法？

配料大骨棒一根，酸菜半袋，葱姜蒜适量，料酒两勺，八角半个，香叶桂皮适量干辣椒六个，盐一勺，生抽两勺，13香一勺老抽适量粉条适量。

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水。

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点。

3、锅内放油，油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香。

4、酱油放入后微沸加入两大碗水。

5、水开后放入大骨头。

6、中小火炖半个小时。

7、酸菜洗净挤干水后放入（我用的买的成袋的酸菜）再炖半个小时 加入适量盐（先少放一点尝一下）。

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅。