大骨头炖干豆角家常做法?
原料:猪颈骨、豆角、土豆、大葱、姜、精盐、生抽、料酒、白糖、八角、花椒、香叶、鸡精。
做法步骤:
第1步、食材集合。
第2步、猪骨焯水。冷水下锅,加入二匙料酒,开锅撇去浮末,二分钟后捞出,洗净浮末控干水份备用。
第3步、豆角摘去筋线,洗净控干掰小段。
第4步、土豆去皮切滚刀块。
第5步、葱切段,姜切片。
第6步、锅中加少许底油,加入白糖小火熬制,用勺子背搅拌,看到糖色出现小的泡泡变成黄色。
第7步、下入猪骨煸炒至上色。
第8步、下入葱姜,花椒,八角和香叶煸炒出香味。
第9步、加入适量清水,大火烧开,加入二匙料酒,小火慢炖,大约炖煮一个小时。
第10步、待骨头快要熟时下入豆角和土豆,调味,加入适量精盐,生抽继续炖约二十分钟,出锅时加适量鸡精,不喜欢吃的可以加适量蚝油提鲜。
2. 大骨头豆角怎么做好吃窍门
1.排骨用清水浸泡半小时(中间换两次清水),以去除血水。
2.把浸泡过的排骨放入砂锅,一次性加足清水,大火烧开。
3.烧开后,捞去浮沫,再次烧开后转小火炖半小时。
4.半小时后,放入切好的葱段和姜片。
5.放入一勺白醋,大火烧开转小火慢炖半小时。
6.炖排骨的过程中,取出烩面胚准备扯面。
7.用两只手分别捏着烩面胚的两头,先稍微拉长烩面胚。
8.然后,把烩面胚来回抛向空中,等把面扯到一定长度后,从中间撕开(把原来的一“绺”面撕成两"绺")。
9.把撕开的两“绺”面再分别扯长拉薄。拉到自己喜欢的面的厚度,再次分别撕开成两“绺”面。
10.扯到自己喜欢的面的厚度和宽度。
11.锅内加水烧开,放入扯好的烩面煮熟。
12.煮好的排骨汤加入盐调味。
13.捞出烩面放碗内,加入排骨汤,撒上香菜碎。
3. 豆角顿大骨头的做法
将大酱、甜面酱、耗油、香叶、干红辣椒、老抽、白酒、盐(先放一部分)葱姜蒜放到骨头里,翻搅均匀,腌制半小时
4. 大骨炖豆角的家常做法
主料:猪大骨头750克
辅料:盐适量 、蒜头1个 、生姜适量、 白糖适量、 料酒适量、 油适量 、生抽适量 、花椒适量、 大葱一根、 干红辣椒3个 、八角1个
做法:1、骨头焯水捞出,用凉水冲洗干净
2、锅内放入所有油,大葱,生姜,蒜头,八角,干红辣椒,花椒爆香
3、放入骨头两面煎下
4、放入料酒,生抽煮3分钟左右
5、放入水大火烧开煮5分钟左右,不要盖锅盖,然后转小火,盖上盖子慢炖,看汤汁差不多了转大火收汁
6、装盘,撒上点香菜叶装饰
5. 炖豆角大骨头的做法
1、选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)
2、浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻钟
3、焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫
4、捞出温水洗净血沫
5、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用
6、酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用
7、凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头
8、调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀
9、放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁
10、成品!
6. 大骨头干豆角的做法
大骨头煮熟,油热放姜末蒜沫干辣椒花椒爆香,加大骨头翻炒加盐料酒生抽老抽醋翻炒入味
7. 大骨头顿豆角
主料:排骨头400克,四季豆角400克
辅料:酱油适量,料酒适量,白糖少许,盐少许,五香粉少许,葱少许,鸡精少许,孜然少许,大酱一勺,姜适量
做法步骤
1.排骨头提前用水抄去血水,用料酒大酱酱油盐等食材腌制十分钟,豆角洗好备用
2.电饭煲预热打开放入玉米油葱姜爆香
3.让后放入淹好的排骨头
4.把腌制厚的水都放进去,在放半碗清水盖上
5.半小时过去后肉差不多熟了再把豆角放进去盖上,盖好盖子继续闷
6.中间可以随时打开看收汤,豆角熟了换掉电源,把胡萝卜丝放进去点缀,闷五分钟后出锅
7.装盘出锅喽!肉很嫩,豆角里灌满了汤汁。
8. 大骨头炖豆角的方法
大骨头从正中间敲响成两半,用冷水侵泡1钟头,随后凉水入锅,先煮沸一锅水,放进棒子骨,绰水十多分钟,将骨骼里的鲜血煮出去,捞出来骨骼,扔掉水。
在压力锅里添加凉水,放进老生姜片,再放进焯焯水的棒子骨,放点白胡椒粉,添加少量白米醋用汤勺按顺时针搅拌匀称,盖上盖子,用火灾煮,当压力锅里排气了,先用火灾煮三分钟,再改成文火炖30分钟,闷到压力锅里不排气了,再打开表盖。
9. 大骨炖豆角怎么做好吃
排骨炖豆角
原料:排骨、豆角、土豆、盐、葱、姜、老抽、八角。
做法步骤:
第1步、排骨洗净,凉水入锅焯水。
第2步、焯水的排骨放入高压锅,加姜葱盐八角老抽,加适量水,上汽后20分钟关火。
第3步、豆角洗净掰成段,土豆去皮掰成块。
第4步、热锅放油,加入豆角翻炒。
第5步、豆角炒成深绿色时加入土豆。
第6步、翻炒均匀后,加入压好的排骨和汤。
第7步、炖至豆角和土豆软,汤减少时出锅。
来自美食天下小瑞儿妈妈的作品。
10. 豆角大骨头汤的做法
第一步将大棒骨剁成两段,最好可以让卖肉的剁好,因为真的好硬啊,非常的难剁。用清水冲洗干净,将姜切成片,葱切成段备用。大棒骨冷水入锅后烧开焯去血末,。捞出用冷水反复冲洗干净杂质、
第二步 锅中加入冷水和处理好的大骨头在加入准备好的葱段,姜片大火烧开 淋入料酒,滴入白醋,用勺子撇去浮末,直至撇干净,转小火炖煮两个小时
第三步喝的时候加盐,熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳营养,煮面条做菜品均可,剩下的留做高汤放入密封的容器中冷冻,用的时候取出。
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