排骨酸菜粥怎么做? 酸菜焖排骨怎么做?
一、排骨酸菜粥怎么做?
主料:排骨1根,大米1量杯,盐少许,香油1汤勺,青水1300毫升,胡椒粉少许,葱1根,生姜3片,白酒半汤勺,酸菜1把,
步骤:
1:备好各种辅料,
2:排骨斩件,
3:跑清水半小时去血污,其间欢水两次 3次,捞起历干。
4:加白酒,盐,胡椒粉,姜丝各适量,抓匀后再加一勺香油封住水份,腌制二小时以上,
5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅,加1300毫升水,加入腌制好的排骨,按煮粥键,
6:待减压阀落下,开盖此时香气四溢加入酸菜,盐,胡椒粉搅匀后再煮开2分钟,
7:趁二次煮时间切葱花,
8:盛入大碗中,撒上葱花即可,美味又营养,
二、酸菜焖排骨怎么做?
用料
酸菜 400克
排骨 (大排)250克
花椒 适量
姜 适量
生抽 3勺
料酒 2勺
八角 3个
盐 适量
蚝油 1勺
胡椒 5克
糖 适量
东北酸菜大排的做法步骤
步骤 1
排骨(大排)用水泡洗,尽量去掉血水,然后用生抽、蚝油、料酒、姜片腌制1-2天。
步骤 2
酸菜是在超市买的一整棵的那种,每片摘下来后,撕片儿,然后再切丝儿,用纯净水过一下,抓干后放一边待用。
步骤 3
热锅冷油,放入姜片、八角、花椒、胡椒爆香一下,然后倒入腌制好的排骨爆炒,爆炒到排骨变色后,倒入酸菜翻炒一下,跟着加入料酒和适量的糖,倒入开水浸过排骨。
步骤 4
大火滚开后,小火焖炖大概45分钟,酸菜香味四溢,大火开始收汁,注意不需要收干汁,因为那个酸菜汁是很香口的,留一些,吃饭时泡饭非常开胃。
三、排骨炖酸菜怎么做?
主料:酸菜适量,排骨约750克
辅料:姜3大片,葱1段,八角1个,生抽适量,盐适量
做法:
1. 排骨洗净。
2. 凉水下锅,水开后煮两分钟,充分去除血沫。
3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。
4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角,加没过排骨两厘米左右的清水,煮排骨。开锅后转最小火炖半小时,关火,用余温焖着即可。
5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨,此时排骨已熟透,但未到轻松脱骨状态。
6. 锅里注油烧热,爆香葱姜
7.下酸菜,翻炒一会儿,加入生抽,翻炒均匀
8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里,大火烧开后转中小火慢炖
9.大约炖十五分钟,酸菜熟透,排骨更软烂,加盐调味
10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁,这个汤特别好喝,酸中带香,一点儿都不腻。
四、怎么做排骨炖酸菜?
做排骨炖酸菜做法如下:
材料
主料:排骨500g、酸菜500g;辅料:油10ml、盐7g、粉条200g、八角5g、生姜5g、花椒3g
1、准备好食材,鲜排骨洗净,切成块。
2、把鲜排骨上锅煮上10分钟捞出杂质。
3、把炒勺烧热倒上适量的色拉油,油温上热后把葱和姜放入锅中爆香,在把适量的酱油、老抽、十三香都放入锅里。
4、把煮好的排骨倒入锅里开始加人适量的精盐,在翻炒几下让它上色。
5、一分钟后把酸菜倒入锅中,在翻炒几下后,倒入刚才煮的排骨汤。
6、再把酸菜刚好没过开始大火炖到10分钟左右即可撒入适量的味精盛出。
7、装盘就可以品尝了。
五、酸菜炖豆腐排骨的做法,酸菜炖豆腐排骨怎么做?
1.将排骨洗净,剁成长块;白菜洗净,切块;豆腐洗净,切成排骨大小的块;咸香菜切成末。
2.锅内放水烧开,把排骨块烫一下捞出,用凉水冲一下白沫,并撇净汤内血沫扔掉,将汤倒入盆中。
3.锅内放少量油烧热,用葱、姜块炸锅,放入排骨、白菜略炸一下,添原汤,加豆腐、盐、花椒水烧开后在小火上炖烂,取出姜块、葱,加味精、咸香菜末,出锅即可。
六、东北排骨炖酸菜的做法,东北排骨炖酸菜怎么做?
1· 排骨放入清水中浸泡10分钟,去血水。
2· 酸菜用清水泡10分钟,洗两遍。
3· 葱花姜片切好备用。
4· 热锅凉油,放入花椒大料葱姜蒜爆锅。
5· 放入排骨翻炒。
6· 倒入少许酱油,继续翻炒。
7· 排骨炒熟后,下酸菜。酸菜要沥干水分哦!
8· 加入十三香,盐,少许酱油,翻炒均匀。
9· 加水没过食材,开锅后大火定时炖20分钟。
10· 开锅啦!撒上葱花,上盘!
七、香菇排骨炖酸菜怎么做?
第一步、我们首先准备猪排骨500克,适量酸菜,香菇,适量大葱、生姜、大蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、食盐。
第二步、我们先将排骨清洗干净,剁成小段儿,然后烧热水将排骨焯一下水,烫去血沫,清洗干净滤干水分备用。买来的酸菜,香菇在冷水中浸泡一会儿,也清洗干净切小块儿备用。葱姜蒜切末,干红辣椒切小段备用,
第三步、我们调一小碗料汁,在小碗中放入一勺料酒、一勺花椒粉、适量食盐、鸡精搅拌均匀备用。
第四步、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜末、干红辣椒爆香,接着倒入排骨翻炒一会儿,加入适量酱油上色,继续翻炒一会儿放入酸菜和香菇,倒入小碗中配好的料汁,再加入适量热水,转中小火焖炖十分钟左右至汤汁收稠,撒上葱花即可出锅装盆。
这样,一道鲜咸可口、喷香味浓的特色酸菜炖排骨就制作完成了。
八、红烧排骨炖酸菜怎么做?
1、排骨洗干净,锅中加入冷水,直接把排骨放入锅中,等水开后,再煮5分钟。然后捞出放到盆中备用。
2、把炖锅中加入适量的水后,起火,烧至锅底水冒小泡时,再把盆中焯好的排骨放入锅中。葱姜切好,花椒袋、大料瓣备好待用。
3、锅中的水烧开后,撇去上面的浮沫,放入适量的料酒,再把葱段、姜片、花椒袋、大料瓣放入锅中,搅拌均匀。盖上锅盖,大火煮5分钟后,改小火煮20分钟。
4、在等候煮排骨的过程中,把酸菜放入盆中,洗两遍,用手轻轻挤去水分,放入盆中待用。注意酸菜不要挤得太干了,那样酸菜就不好吃了。
5、把酸菜放入锅中,搅拌均匀,放入几个小的红辣椒,如果不喜欢吃辣的,可以不用放。
6、盖上锅盖,大火炖煮5分钟后,加入适量的盐,再小火炖煮15分钟。美味的排骨炖酸菜就做好了。
7、加入鸡精,搅拌均匀后盛入大碗中,味道真的很香哦。
九、酸菜粉条炖排骨怎么做?
主食材:
排骨 500克
粉条 100克
东北酸菜 500克
酱油 20毫升
料酒 30毫升
盐 适量
白糖 15克
八角 1个
葱 半根
姜 4片
鸡精 5克
酸菜炖排骨粉条的做法步骤:
1、排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水。
2、姜切片,葱切段,八角一个备用。
3、排骨焯好后捞出备用。
4、锅里放15克油,放入葱姜,八角爆香。
5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。
6、烹入料酒。
7、翻炒均匀后下入酱油。
8、再放入糖,翻炒均匀。
9、排骨炒上色。
10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。
11、加入热水,没过排骨。(炖肉不要加入冷水,否则肉质会变干变差,一定要加入刚烧好的热开水。)
12、高压锅排骨程序40分钟,如果是普通高压锅,上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖,大概需要一个小时以上。
13、准备东北酸菜一包,不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。
14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失,失去风味。
15、挤干水分,切两段葱
16、锅里放少许油,放入葱花爆香。
17、下入酸菜翻炒均匀,炒过的酸菜味道更香,而且去掉酸菜本身的酸涩味道。
18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。
19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。
20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。
21、粉条埋入汤汁中,每隔三五分钟搅拌一下,防止粘锅。
22、粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了。
十、怎么做东北酸菜炖排骨?
材料
主料:排骨500g、酸菜500g;辅料:盐适量、葱花适量
东北酸菜炖排骨
1
排骨用水抄一下。
2
酸菜洗净切丝。
3
再洗一次。
4
挤干水分放入排骨。
5
加入葱花、水和盐,放阿迪锅里煮熟即可。
6
装盘。
小贴士
这个要配蒜酱吃才更香哦。
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