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酸菜排骨做法? 酸菜炖土豆的做法?

2024-06-13 21:18:38东北菜1

一、酸菜排骨做法?

主料

东北酸菜半棵

排骨2根

辅料

粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段,洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。

二、酸菜炖土豆的做法?

主料

酸菜3团,土豆2个

辅料

葱适量

配料

盐适量,面粉适量

做法步骤

1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。

2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。

3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。

4.酸菜基本炒熟。

5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。

6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!

7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。

8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!

三、酸菜排骨的正宗酸甜排骨做法?

排骨切块,焯水清洗干净,酸菜切丝,放水里清洗捞出,攥干水分,起锅烧油,放入葱姜蒜末花椒十三香炒香,加入排骨,一起翻炒,炒至排骨变色加入酱油,添水,放入酸菜,放入盐,接下来添水,等待排骨软烂放入鸡精调味即可。

四、酸菜番茄排骨的做法?

原料:排骨、酸菜、番茄、料酒、盐、花生油、生抽。

第1步、排骨斩块冷水下锅,加入料酒焯烫出血水后洗净。

第2步、酸菜洗净切细备用。

第3步、番茄洗净切块备用。

第4步、砂锅放入排骨。

第5步、加入适量清水大火煮开后转小火煲1小时左右。

第6步、1小时后的排骨肉已经软烂

第7步、热锅下油将酸菜先翻炒。

第8步、炒过的酸菜转入砂锅中,继续煲20分钟。

第9步、最后放入番茄煲10分钟。

第10步、番茄煲至出汁,加入少许生抽,盐调味即可。

五、酸菜炖排骨的做法?

主料:排骨若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。

调料:酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;

2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;

3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;

4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;

5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。

六、砂锅酸菜排骨的做法?

食材:排骨500克,酸菜200克,粉丝一把,香叶5片,桂皮半个,十三香一勺,料酒、生抽、盐、鸡粉适量。

做法:

第一步:将排骨焯水去除血水,加料酒去腥后放入砂锅中,加入香叶5片,桂皮半个,十三香一勺炖一个小时,炖到排骨软烂。

第二步,把酸菜切成丝后倒入砂锅中,炖煮30分钟,加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入粉丝炖10分钟即可。

七、酸菜排骨头的做法?

葱切断,姜切片。排骨400g下锅,加入冷水,烧开撇去浮沫盛出。排骨再次下锅,加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒3g,倒入热水,水开小火炖30分钟。盛出,留下猪肉汤。锅中倒油,放入葱姜蒜,加入酸菜300g,炒到酸菜变干加入排骨、酸菜汤、猪肉汤、生抽2g、盐2g、煮开转小火炖20分钟即可。

八、酸菜红烧排骨的做法?

食材:排骨500克,酸菜300克,姜1块,大葱1段,香叶1片,八角1个,桂皮1块,干辣椒2克,花椒2克

调味料:盐,鸡精,料酒

步骤:

1.排骨放入清水中浸泡30分钟,姜1块切片,大葱斜刀切段;

2.锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净;

3.酸菜洗净,挤干水分;

4.放入干辣椒、酸菜炒出香味;

5.将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时;

6.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。

九、排骨酸菜馅的做法?

1.

将排骨剁块,姜切片,洋葱切丝备用。

2.

将酸菜切丝剁碎备用。

3.

将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上。

4.

搅拌均匀后腌制40分钟

十、排骨酸菜蒸饺的做法?

步骤/方式1

排骨切小块,加盐,葱姜放入盆中

步骤/方式2

加老抽,酱油,鸡精,耗油,料酒搅拌均匀

步骤/方式3

面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟

步骤/方式4

酸菜洗净剁碎

步骤/方式5

和排骨搅拌均匀

步骤/方式6

分成剂子,按扁擀成饺皮

步骤/方式7

包成饺子

步骤/方式8

放入蒸屉中,蒸20分钟

步骤/方式9

完成

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