酸菜排骨做法? 酸菜炖土豆的做法?
一、酸菜排骨做法?
主料
东北酸菜半棵
排骨2根
辅料
粉条(干)1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量
步骤1
将排骨剁成小段,洗干净。
步骤2
排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米,烧开后撇去上面的浮沫。
步骤3
放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。
步骤4
盖上锅盖煮半个小时。
步骤5
将酸菜挤去酸菜水,水不要倒掉。
步骤6
将酸菜的每一篇菜叶都取下来,在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点,用刀压着底下的部分,把上面的部分撕开成两片了,将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝,一定要细一些。
步骤7
将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分,放入盘中备用。
步骤8
粉条用凉水提前泡一下,微软就可以了
步骤9
将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油,烧热,放入酸菜丝炒一炒。
步骤10
炒过的酸菜倒入排骨锅中。
步骤11
倒入酸菜水,放好盐,开锅后改小火炖20分钟。
步骤12
放入粉条,再炖5分钟左右,粉条熟了就可以关火上桌了。
二、酸菜炖土豆的做法?
主料
酸菜3团,土豆2个
辅料
葱适量
配料
盐适量,面粉适量
做法步骤
1.酸菜,切细丝,用白水泡一下,挤干水份。
2.土豆一部分切条,一部分插成丝,不用水洗,要保留土豆原有的淀粉。葱花可以多放些,毕竟是素菜,用葱花可以提味。
3.锅内加油,我加的是东北笨榨的黄豆油。油热,放入酸菜炒。
4.酸菜基本炒熟。
5.炒熟的酸菜稍微往锅边铲一下(倒出空来爆锅),加入葱花、花椒面、生抽,把酸菜混在一起翻炒几下,然后加入土豆丝和土豆条,翻炒。
6.加水,没过酸菜和土豆,这道菜多炖一会儿好吃,所以加的水比较多。然后加一些干面粉,撒在水上,起到一个勾欠的作用(如果有粥的米汤,也可以把面粉换成米汤加几勺,效果更佳),这样做出的酸菜炖土豆能粘乎一些,口感更佳。加盐,盖锅盖,开始炖!
7.中间开锅盖,搅拌一下,免得糊锅。
8.大功告成。喜欢吃辣的,可以加上辣椒油,那真是美味啊!
三、酸菜排骨的正宗酸甜排骨做法?
排骨切块,焯水清洗干净,酸菜切丝,放水里清洗捞出,攥干水分,起锅烧油,放入葱姜蒜末花椒十三香炒香,加入排骨,一起翻炒,炒至排骨变色加入酱油,添水,放入酸菜,放入盐,接下来添水,等待排骨软烂放入鸡精调味即可。
四、酸菜番茄排骨的做法?
原料:排骨、酸菜、番茄、料酒、盐、花生油、生抽。
第1步、排骨斩块冷水下锅,加入料酒焯烫出血水后洗净。
第2步、酸菜洗净切细备用。
第3步、番茄洗净切块备用。
第4步、砂锅放入排骨。
第5步、加入适量清水大火煮开后转小火煲1小时左右。
第6步、1小时后的排骨肉已经软烂
第7步、热锅下油将酸菜先翻炒。
第8步、炒过的酸菜转入砂锅中,继续煲20分钟。
第9步、最后放入番茄煲10分钟。
第10步、番茄煲至出汁,加入少许生抽,盐调味即可。
五、酸菜炖排骨的做法?
主料:排骨若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。
六、砂锅酸菜排骨的做法?
食材:排骨500克,酸菜200克,粉丝一把,香叶5片,桂皮半个,十三香一勺,料酒、生抽、盐、鸡粉适量。
做法:
第一步:将排骨焯水去除血水,加料酒去腥后放入砂锅中,加入香叶5片,桂皮半个,十三香一勺炖一个小时,炖到排骨软烂。
第二步,把酸菜切成丝后倒入砂锅中,炖煮30分钟,加入适量的生抽、盐、鸡粉。30分钟后加入粉丝炖10分钟即可。
七、酸菜排骨头的做法?
葱切断,姜切片。排骨400g下锅,加入冷水,烧开撇去浮沫盛出。排骨再次下锅,加葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、料酒3g,倒入热水,水开小火炖30分钟。盛出,留下猪肉汤。锅中倒油,放入葱姜蒜,加入酸菜300g,炒到酸菜变干加入排骨、酸菜汤、猪肉汤、生抽2g、盐2g、煮开转小火炖20分钟即可。
八、酸菜红烧排骨的做法?
食材:排骨500克,酸菜300克,姜1块,大葱1段,香叶1片,八角1个,桂皮1块,干辣椒2克,花椒2克
调味料:盐,鸡精,料酒
步骤:
1.排骨放入清水中浸泡30分钟,姜1块切片,大葱斜刀切段;
2.锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净;
3.酸菜洗净,挤干水分;
4.放入干辣椒、酸菜炒出香味;
5.将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时;
6.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入1勺盐炒匀,将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
九、排骨酸菜馅的做法?
1.
将排骨剁块,姜切片,洋葱切丝备用。
2.
将酸菜切丝剁碎备用。
3.
将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上。
4.
搅拌均匀后腌制40分钟
十、排骨酸菜蒸饺的做法?
步骤/方式1
排骨切小块,加盐,葱姜放入盆中
步骤/方式2
加老抽,酱油,鸡精,耗油,料酒搅拌均匀
步骤/方式3
面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟
步骤/方式4
酸菜洗净剁碎
步骤/方式5
和排骨搅拌均匀
步骤/方式6
分成剂子,按扁擀成饺皮
步骤/方式7
包成饺子
步骤/方式8
放入蒸屉中,蒸20分钟
步骤/方式9
完成
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