酸菜炖排骨放蒜吗？ 酸菜粉条炖排骨怎么做？

一、酸菜炖排骨放蒜吗？

在炖酸菜排骨时，放蒜并不是必须的，但可以根据个人口味来决定是否添加。蒜能增加菜肴的风味，还能起到提香、除腥和抗氧化的作用。如果你喜欢蒜的味道，可以在炖排骨时适量添加。

以下是一个简化版的酸菜炖排骨做法，供您参考：

1. 准备食材：排骨、酸菜、姜片、蒜瓣（可选）、八角、香叶（可选）、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

2. 排骨洗净后，用开水焯水去腥。然后捞出排骨，沥干水分备用。

3. 酸菜洗净，切成适当大小的片。如果需要，可以用清水浸泡一会儿以去除多余的盐分。

4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片、蒜瓣（如喜欢蒜味）爆香。

5. 加入排骨翻炒至两面微黄，然后倒入料酒去腥。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀，让排骨上色。

7. 加入酸菜，继续翻炒，让酸菜的味道充分渗入排骨。

8. 加入足够的水，水量要没过排骨，然后加入八角、香叶（如喜欢）。

9. 大火烧开后，转中小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟，让排骨熟透入味。

10. 最后加入适量的盐和糖调味，炖煮一会儿，让味道更加均匀。

11. 出锅前，可以尝试味道，如有需要可再进行调整。

这样一道美味的酸菜炖排骨就做好了。您可以根据个人口味决定是否添加蒜。

二、酸菜粉条炖排骨怎么做？

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

三、酸菜炖排骨粉条东北做法？

主食材：

排骨 500克

粉条 100克

东北酸菜 500克

酱油 20毫升

料酒 30毫升

盐 适量

白糖 15克

八角 1个

葱 半根

姜 4片

鸡精 5克

酸菜炖排骨粉条的做法步骤:

1、排骨洗净，冷水下锅，放料酒和两片姜片焯水。

2、姜切片，葱切段，八角一个备用。

3、排骨焯好后捞出备用。

4、锅里放15克油，放入葱姜，八角爆香。

5、下入焯过水的排骨翻炒均匀。

6、烹入料酒。

7、翻炒均匀后下入酱油。

8、再放入糖，翻炒均匀。

9、排骨炒上色。

10、将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中。

11、加入热水，没过排骨。（炖肉不要加入冷水，否则肉质会变干变差，一定要加入刚烧好的热开水。）

12、高压锅排骨程序40分钟，如果是普通高压锅，上汽后转小火25分钟。在炒锅里直接炖，大概需要一个小时以上。

13、准备东北酸菜一包，不是四川做酸菜鱼的泡菜哦。

14、用清水冲洗一遍即可。过度的冲洗会使酸菜的酸味流失，失去风味。

15、挤干水分，切两段葱

16、锅里放少许油，放入葱花爆香。

17、下入酸菜翻炒均匀，炒过的酸菜味道更香，而且去掉酸菜本身的酸涩味道。

18、翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤。

19、准备粉条冲洗干净。粉条无需泡发。

20、酸菜炖煮大约5分钟后放入粉条。

21、粉条埋入汤汁中，每隔三五分钟搅拌一下，防止粘锅。

22、粉条炖到软就可以放盐调味，再放入鸡精就可以出锅了。

小贴士

1.炖肉要用热水，切记不可以用凉水。

2.用的是东北的酸菜，不是四川做酸菜鱼的酸菜哦。

四、山药炖排骨可以放酸菜吗？

可以放，但要少量。

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。食材准备 山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。制作步骤 1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段； 2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。

五、酸菜炖排骨什么时候放酸菜？

一般情况下都是先将排骨焯水，去腥味去血沫等脏东西，然后捞出排骨洗干净另外起锅放入作料炒香后放入排骨，加入热水炖煮至熟透，最后放入切好的酸菜继续炖煮至排骨软烂即可。这样做出来的排骨烩酸菜最好吃，排骨软烂，酸菜脆爽。

六、酸菜鱼放粉条好吗？

挺好的，好吃，可以放的,主要根据各人喜好,但加入粉条会充分的吸收酸菜以及鱼的味道,变得更加的鲜香。 根据个人喜好就好 当然要放,当然要放,当然要放,重要的 事情说三遍,反正我是觉得放了特好吃。

七、酸菜炖排骨酸菜用炒吗？

酸菜炖排骨，酸菜不用炒照样好吃，主要是要炖时间要长。排骨先用高压锅煮好了，再下酸菜。用高压锅煮排骨前，先用开水过一下排骨，去掉血水，去除浮沫，捞出后下高压锅。煮排骨时，放好调料，佐料。高压锅煮好后，原汤下酸菜。酸菜炒了，反倒不好吃，失去了酸菜的原味。

八、炖酸菜粉条什么时候放？

炖酸菜粉条一般酸菜炖的差不多的时候放早了就烂了

九、猪肉酸菜炖粉条里放的粉条是什么做得？

猪肉炖粉条是东北的一道大众名菜，这道菜用的粉条应该是红薯粉条，因为红薯粉条耐炖，而且还很筋道又不失软糯。东北的冬天很冷，每到冬天妈妈给我们做这道猪肉炖粉条再往里加点东北的持色菜“酸菜”，我们全家坐在一家，吃得热气腾腾，早已把寒冷抛在脑后。

十、酸菜粉条做法？

所用食材:东北酸白菜200克，土豆粉条100克，五花肉50克，五香粉少许，葱，姜，蒜适量，盐2克，酱油10克。

——制作方法——

①.把酸白菜用水投洗几遍，去掉酸菜的杂质，清洗干净后，将酸菜逐片分开，然后把其中一片酸菜铺在菜板上，用刀在白菜的根部中间位置片开，让白菜分为两片，按照这个方法，把所有的酸菜都处理好，在切成细丝，这样比较易熟，吃起来的口感还好。切好的酸菜继续用水浸泡五分钟，滤好水分备用。

②.把猪肉切成丝，葱，姜，蒜切碎。

③锅中加适量清水，将粉条放在锅中，大火煮开后，再转小火煮六七分钟，随后关火，让粉条继续在热水里浸泡十分钟，随后捞出用冷水投凉，再滤好水分备用。

④.锅中加入少许食用油，油热后放入猪肉丝，葱，姜，蒜末爆香，随后加入酸菜丝和粉条，翻炒均匀后放入酱油精盐，继续炒制五分钟后即可成熟。