酸菜排骨家常做法？ 排骨酸菜鱼的做法大全家常？

一、酸菜排骨家常做法？

酸菜炖排骨的做法

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克    调料：盐 鸡精 料酒1勺

步骤：

1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

二、排骨酸菜鱼的做法大全家常？

一、酸菜鱼

材料：黑鱼一条，酸菜一包，葱一根，姜五片，蒜四瓣，盐适量，干红辣椒十个，花椒二十粒，青辣椒一个，白胡椒粉一茶匙，淀粉三茶匙，鸡蛋清一个，植物油两汤匙，水适量。

做法

1、酸菜切块。

2、去鱼头，骨、皮、尾洗净备用，剩下净鱼肉，洗净切片待用。

3切好的鱼片加一汤匙盐搓洗再用清水冲洗，即成晶莹透明的鱼片。

4、处理好待鱼片用盐、一茶匙白胡椒粉，一个鸡蛋清和三茶匙干淀粉抓匀腌制，腌制二十分钟。

5、鱼头，鱼骨、皮尾洗净备用，酸菜焯水捞出备用。

6、干红辣椒切小段，葱切大段，姜蒜切片。

7、锅里放油，炒香葱姜蒜，接下来放入鱼头鱼骨和皮尾，炒至变色。放入酸菜继续炒一二分钟。

8、放足量开水，大火烧开，中火煮二十分钟至鱼汤发白，放入盐调味。

9、捞出鱼头和酸菜等，铺在大汤碗底。

10、大火烧开鱼汤，放入鱼片，烧至七八成熟时，捞出放在鱼头酸酸的上面，倒入烧开的鱼汤。

11、锅里放油，凉油放入花椒和辣椒小烧，辣椒变得油亮干酥，捞出放在鱼片上，青椒放在鱼片上。

12、锅里放适量油烧冒烟浇在鱼片上即可。

三、酸菜炖排骨做法大全？

主料：

东北酸菜500g

排骨500g

五花肉片300g

辅料：

大料适量

桂皮适量

调料：

料酒适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 排骨冷水下锅焯水备用。

2. 起锅烧油炒酸菜。

3. 下排骨，倒热水没过排骨，加料酒，盐，大料，桂皮，大火烧开转小火炖40分钟，然后下五花肉片炖20分钟。

4. 出锅前加少许鸡精，喜欢喝酸菜汤的可以多留汤，不喜欢的可以大火收汤

四、炖酸菜排骨家常做法？

步骤1

酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2

切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3

粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4

排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5

排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6

热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7

下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8

再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9

倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10

炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

五、排骨烧酸菜家常做法？

主料

东北酸菜半颗 排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

六、东北酸菜排骨的家常做法？

酸菜炖排骨的做法

食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

调料：盐 鸡精 料酒1勺

步骤：

1、排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

3、将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

4、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

七、酸菜蒸排骨的家常做法？

酸菜蒸排骨是一道美味的家常菜，具有浓郁的酸菜香味和排骨的鲜美口感。以下是酸菜蒸排骨的家常做法：

材料：

1. 排骨500克

2. 酸菜200克

3. 姜2片

4. 葱1根

5. 蒜3瓣

6. 生抽1大勺

7. 老抽1小勺

8. 蚝油1大勺

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生粉1大勺

12. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块。将排骨放入一个大碗中，加入姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。在另一个碗中，将酸菜丝、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合均匀，备用。

3. 混合排骨和酸菜：将腌制好的排骨放入酸菜碗中，与酸菜丝混合均匀，让排骨充分吸收酸菜的味道。

4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨放在蒸盘上，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸40-50分钟，直至排骨熟透。

5. 出锅：将蒸好的酸菜排骨取出，撒上切好的香菜段，即可食用。

在制作酸菜蒸排骨时，可以根据个人口味，调整调料的种类和比例。蒸排骨的时间可能因排骨的大小和锅的温度而有所不同，请根据实际情况调整。这道菜既可单独食用，也可以搭配米饭或面条享用。

八、排骨炖酸菜的家常做法？

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热，爆香葱姜

7.下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

九、酸菜红烧排骨的家常做法？

用料：猪排骨 500克  酸菜一袋  食用油适量葱、生姜适量   食盐适量  八角 1个  肉桂一小块  大蒜 5瓣  料酒   冰糖  

1、葱、姜洗净切段切片；酸菜洗净后挤干水分备用；排骨洗净后剁块放入冷水中浸泡15分钟去血水。锅中加入适量清水、些许姜片和料酒，下入泡好的排骨开大火煮至沸腾排骨变色后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

2、炒锅烧热加入些许食用油，加入冰糖几颗，开小火炒至冰糖冒泡泡后加入焯好水的排骨，翻炒上糖色。然后再沿锅边淋入适量白酒去腥继续翻炒。

3、然后加入切好的葱段，姜片，八角，桂皮翻炒均匀出香味，再加入些许味极鲜，老抽炒出颜色后，放入没过排骨的开水大火煮开。

4、煮开后转小火继续炖煮30-40分钟，然后同时把酸菜一起放入炖入味。待时间到后根据自己口味加入些许食盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘完成！

十、酸菜腊排骨的家常做法？

酸汤腊排骨是一道以猪排骨为主料，配以酸汤调料炖煮而成的美食。以下是一种基本的酸汤腊排骨的做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 酸菜适量

- 姜块适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将猪排骨放入冷水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入煮排骨的水，姜块和料酒，煮开后转小火炖煮30分钟，使排骨变得酥烂。

3. 酸菜切成小块，用水泡软后沥干备用。

4. 炒锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

5. 锅中加入炖煮好的排骨汤，煮开后转小火煮15分钟使酸菜入味。

6. 加入适量的白糖、盐和醋，调味后继续煮5分钟。

7. 把煮好的酸汤腊排骨装盘，撒上香菜点缀即可