怎样炖排骨汤好喝？ 怎样炖排骨好吃，汤又好喝？

一、怎样炖排骨汤好喝？

1、排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右，洗净。2.骨头洗净。凉水下锅，开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪费了。

3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。4.炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。5. 在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值 更高。

6.成品

二、怎样炖排骨好吃，汤又好喝？

玉米排骨汤

原材料：肋排2根，甜玉米1个、胡萝卜1根

调料：盐2小勺，料酒2汤匙，小葱少许

制作过程：

1.准备原材料，肋排2根，买的时候让卖家斩成小块，新鲜玉米1根，胡萝卜1根。

2.排骨先用清水浸泡一会，去除血水，一定要冷水和排骨一起下锅，等水开起来煮2分钟，控水捞出备用。

3.然后将排骨放入砂锅中，加入2汤匙料酒，这时排骨是热的，所以一定要直接加入热水，而且水量要足够，尽量避免煲汤过程中再加水

4.盖上砂锅盖子，大火烧开后转小火煮60~70分钟左右。煲汤的时候也不要添加很多的调料，北方人习惯各种花椒、八角、桂皮、香叶等乱加入，这样会破坏了食材本身的鲜味.

5.将玉米清洗干净切成小段，胡萝卜去皮后切滚刀块。

6.已经煲了60~70分钟，加入玉米和排骨再次烧开后，继续再小火煲20~30分钟的样子，只要玉米和排骨熟了就可以了，最后再加2小勺盐调味。

7.出锅后可以撒点葱花

三、怎样炖排骨好吃汤又好喝？

食材：

排骨500克、花椒4克、海带300克、姜10克、料酒1勺

步骤：

1、海带结解开洗净，姜10g，一半切姜片，一半拍碎备用；

2、烧一锅开水，放入海带块，加入盐一勺，焯水两分钟后捞出；

3、烧一锅开水放入排骨，再加入料酒一勺，花椒2g，加入切好的姜片，煮至排骨变白后盛出；

4、锅中分别放入碎姜，花椒2g，排骨块，海带块，加入适量清水用大火煮开；

5、撇去锅中浮沫，转小火熬煮两个小时，放入盐3勺，鸡精两勺即可。

四、财鱼炖排骨怎样煮汤好喝？

原料：

黑鱼1条（净重750克），鸡爪12个，猪排骨150克，猪瘦肉250克，去核小红枣40颗，花旗参片20克。

调料：

A料（盐、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。

初加工：

1、猪排骨、猪瘦肉分别切成大小均匀的10块，分别放入30℃的水中，中火加热至水温达到90℃，捞出原料，冲洗干净。锅内放入沸水，再分别放入排骨、猪瘦肉，大火焯水至无血沫，捞出再次洗净；鸡爪采用同样的方法二次焯水。

2、黑鱼宰杀制净，洗净用干毛巾擦干水分。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入整条黑鱼，小火煎至两面金黄，取出后焯水，去掉多余的油分。

热处理：

矿泉水3千克放入大沙煲内烧开，下入A料调味，放入所有的原料，用肉蔻纸密封两层，盖上沙煲的盖子，放在不锈钢托盘内，托盘中再倒入沸水，入蒸箱足气蒸5小时，取出后上桌

五、怎样炖排骨才好喝，又有营养？

 用排骨、山药等食材做的排骨汤,这样炖汤色奶白,味道浓郁,非常适合现在的季节食用,又有营养，出锅前撒点葱花就可以了 好了,希望您能够喜欢

六、当归炖排骨汤怎样炖好喝？

主料：猪排骨800克，当归10，红枣15克，枸杞15克。

辅料：香菜段15克，葱花15克，姜片20克。

调味料：味精2克，鸡精2克，胡椒粉3克，料酒8克，黄酒10克。

第一步

将排骨切成段，放入清水中浸泡30分钟，把排骨的血水泡出来清洗干净。

第二步

锅上火，加入适量的清水，把排骨冷水放进去，水烧开后，撇去排骨上的浮沫，捞出来用温水清洗干净备用。

第三步

把清洗干净的排骨放入砂锅内，然后在把清洗干净的，当归，红枣，枸杞一块放进去，加入足够的热水，倒入料酒，黄酒和姜片，然后把砂锅放在火上炖制。

第四步

大火烧开后，转小火炖制一个半小时即可。

第五步

一个半小时后，关火调味，下入味精，鸡粉，胡椒粉，然后在撒上葱花和香菜段。这道美味，营养大补汤就做好了。

七、怎样山药炖排骨好吃汤又好喝？

材料：排骨500g、山药适量、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量

做法：

1、山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用，胡萝卜同样切成滚刀块。

2、放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

3、砂锅放适量水烧开，把排骨和姜、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

4、这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。

5、小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

八、酸菜汤怎么做才好喝？

食材：

酸菜 50g 鸡蛋 1个 葱花 20克

食用油 1勺 盐 1勺 白醋 1勺

一、准备鸡蛋一个，酸菜一小把切碎，这是我一个人吃的量，人多的可以适量加一些。

二、鸡蛋碗中打散，切点葱花备用。

三、起锅烧油，油热倒入酸菜翻炒出香味。

四、加水煮开，放适量盐。

五、水开后倒入蛋液，滴一些醋，酸菜本来就有点酸了，不用太多。一分钟后就可以撒葱花出锅了，非常快的一道汤。

六、出锅一大碗酸菜鸡蛋汤就完成了，看着和紫菜汤差不多，不过味道酸酸的，别有一番风味可以试试哦。

九、大骨头酸菜汤怎么炖好喝？

大骨头酸菜汤

主料

大骨头两块 酸菜一包    

葱姜蒜适量 味精一勺    

盐适量 清水适量    

大骨头酸菜汤的做法步骤

1. 准备葱姜蒜切块

2. 大骨头放入清水中 煮开 撇去沫子 捞出用清水冲洗干净 备用

3. 酸菜一定要多洗几遍

4. 骨头放入锅内

5. 放入葱姜蒜 酸菜 清水 大

6. 完事 可以喝了 此时骨头上的肉已经非常烂了

小贴士

不要放油 不要放油 不要放油

十、炖排骨怎么炖好喝？

1、有新鲜的食材经过烹煮才会尽显本身的鲜味。选择好的排骨，最好是排骨边或尾椎段的，排骨汤之所以好喝，是因为熬出了排骨的骨髓营养，含肉较多的肌部排骨不适合熬汤。

2、炖排骨汤不要添加太多香料，尤其是以新鲜食材为主料的汤品，过多的香料会掩盖食材本身的鲜味，加入少许辛香料去腥解腻就足够了。

3、炖排骨汤时，刚开始要用大火烧开，这样可以有效去除掉排骨油腻。在正式炖汤之前，最好把排骨斩块，并用热水焯一下去腥，去掉浮沬及血水后用清水冲洗，然后再炖汤。

4、小火熬煮可以让排骨的含氮浸出物，也就是蛋白质受到影响。所以熬煮效果比较理想，火熬出来的汤不仅味道鲜美，而且营养物流失少。

5、在炖煮排骨汤时，搭配一些时令蔬菜，可以有效缓解油腻，增加汤品味道。适当的加一点祛除油腻的食材比较好，比如传统的藕片、冬瓜、玉米等等，或是比较容易有清爽口感的其他食材都可以。