做油饭的秘方。

以下这些供您叁考一下 其实配料可以自行调整

多做几次就可以掌握到诀窍了

还有因为是糯米做的所以不要吃太多 吃太多容胀气

香菇油饭

材料：

糯米 4杯 (量米杯)

香菇丝 1.5碗

笋丝 1 碗

猪肉丝 1.5碗

虾米 二大匙

葱油酥 二大匙

白胡椒 适量

盐 一小匙

五香粉 适量

香菜 适量

甜辣酱 适量

油 二大匙

清水 2.5杯 ~ 3杯

作法：

将糯米洗净沥乾水份备用。

虾米洗净后泡水，汤汁留著备用。

热锅倒入油，待油热后将香菇丝、虾米、猪肉丝、荀丝及葱油酥依续放入锅子炒香后，加入糯米轻轻拌匀。

然后加入泡虾米的汤汁及水。

再加入适量的白胡椒、盐、五香粉。

味道调好后倒入电(子)锅中，依煮饭的方式来煮油饭，当电锅跳到保温时，打开锅盖将油饭由下往上翻搅，确定所有的材料都熟了之后，盖上锅盖再闷约十分钟后，即可加上香菜及甜辣酱食用。

小秘诀：

糯米只需用水轻轻冲洗就可以，不然糯米很容易断裂。

以电锅煮糯米通常3杯米只需2杯水就行了，水放太多煮起来会变稀饭。

因我有加泡虾米的汤汁，所以清水加的较少一点；通常是将水加到可以淹到所有材料再高一点点即可。

若不喜欢猪肉腥味的人，可以少许的酱油、白胡椒先腌个10分肢裤钟再入锅。

若有乾鱿鱼加入口感会更好。作法：将乾鱿鱼泡软后切丝再加入(3)的步骤即可。

黑糯米油饭

材料

五花肉、红葱头、黑糯米、香菇、虾米。

调味料

盐、酱油。

作法

黑糯米洗净，以水浸泡3-4小时，备用。

香菇泡软，切丝，虾米泡软，备用。

将黑糯米放入电锅炊煮，煮法与白米相同。

用沙拉油爆香红葱头，再加入肉、虾米、香菇、盐、炒熟后，再将煮熟的米，放入拌炒，并加酱油调味，再略炒3分钟即可。

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油饭（一）

材料：

圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙

作法：

圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时

肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟

香菇切丝

锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟

加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸乾

再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快乾

移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太乾再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，圆穗可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌ok

油饭(二)

材料:

糯米三柸 (电锅柸) 、香菇、猪肉丝、虾米、红葱头

作法:

米泡一晚, 水滤乾

料炒好

米与料拌匀, 放入康宁锅, 加水二柸

微波6分钟后拿出搅匀, 再微波6分钟即可

熊熊油饭（三）

做橘饥卜法：

糯米洗净，用冷水泡2个小时以上（没泡足两个小时以上的话就要用热水川烫10秒，太久的话再经蒸煮后会烂烂的，不好吃）

蒸笼内铺乾净的湿蒸笼布，将糯米摊平，大火蒸到透明，约20~30分钟，即可取出备用

瘦肉切细丝，用酱油少许，太白粉少许腌十分钟，以六分热的油炒半熟备用。香菇泡软切丝备用，红葱头去蒂及外层的皮切碎备用

烧热3T的油，爆香红葱头（到金黄色，快要焦掉的感觉，但不要真的炒到焦喔....），加入香菇、虾米、肉丝、拌炒，拌炒的调味料是酱油2T、盐0.5T、糖1T、胡椒粉0.25T、清水100CC，接著把蒸好的熟糯米加入一起拌炒，炒到收乾水分就好了。倒入碗中倒扣后放上一点点的香菜，就变成常常在流水席里看到的油饭了。够简单吧.....

说明：

如果你看了熊写的做法后还是觉得很复杂，懒得去试的话，那就省略糯米的处理法好了，泡了清水后沥乾，等料炒好后加入300~400CC的高汤，小火慢慢的炒。这个方法比较需要注重火侯，要用小小小火，而且要不时的翻炒，要不然很容易黏锅，炒到高汤收乾后，息火盖上锅盖让它闷一下 这样也可以 但是用蒸的比较Q

香菇腊肠油饭

材料

糯米三杯［电锅之量米杯］

香菇丝、虾米末、腊肠小丁、油葱

沙拉油约60c.c、麻油三大匙

调味料

酱油、糖、白胡椒粉、烹大师海鲜粉各适量

作法

1糯米洗净后用水浸泡过夜。

2糯米沥乾水份备用，锅中烧热麻油与沙拉油，先下油葱与虾米末爆香，然后再加进香菇丝及腊肠丁略炒一下，最后放入糯米即调味料拌匀，炒至酱汁水份收乾为止。

3将炒好的油饭放入电锅或蒸笼中用大火蒸熟即可。［蒸的过程中记得将油饭用饭匙翻一下，以求受热均匀］

油饭

*材料

长糯米1斤 香菇5朵 香菜.碗豆婴适量

肉丝5两 姜末2大匙 酱油1大匙

虾米2两 辣椒1根 糖.酒.胡椒粉适量

*作法

(1)长糯米洗净.用水浸泡4-6小时之后捞起.入蒸笼蒸20分

钟后取出备用.香菇泡软去蒂切丝.虾米泡软.

(2)起油锅.用小火先爆香姜末.再把香菇.虾米.肉丝倒入

锅中同炒.再加酱油.糖.胡椒.酒调味.略滚一下.煮滚后熄火.

(3)再倒入蒸好的糯米饭与作法(2)搅拌均匀.等到糯米充分著色之后.再开火炒至香味出即可盛盘.

熬鸡汤，然后把汤表面的鸡油捞起来保存

洗米，煮的时候放洞伍芦前入鸡油

另纳哗或外材料自己配选

. 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小档州时 2. 肉丝加酱油、太白粉，腌行蚂蔽10分钟 3. 香菇切丝 4. 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 6. 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视物中家里的微波炉不一），取出搅拌

用油来煮饭吧？

【原料】

圆糯米2柸、虚镇白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙

【制作过程】

1.1. 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时 2. 肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟 3. 香菇切丝 4. 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 6. 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌.

配 料:〖主料〗：圆糯米2柸、白米1柸

〖辅料〗：肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量

〖调料/腌料〗：五香粉少许、酱油3大匙 ·操 作:(1) 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时

(2) 肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟；香菇切丝

(3) 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟

(4) 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干

(5) 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌，即刻食用。 ·营养价值:糯米 - 糯米又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。...【所有糯米菜谱】

大米 - 大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【所有大米菜谱】

猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛...【所有猪肉菜谱】

原料/调料]

糯米 5杯

五花肉(烫过切丝备用) 5两

香菇(切丝备用) 3～4朵

金钩虾米 1两

红葱头(切碎备用) 3个

油葱 酌量

香菜 少许

水 3杯 [align=left]猪油 3大匙

味精 3小匙

白胡椒粉 适量

酱油 1又1/2小匙

水 1/2碗

[制作流程]

(1)先将5杯糯米加入3杯水放入电子锅内煮熟备用。

(2)大火起锅，猪油热锅后转中火，将红葱头爆香。

(3)再放入虾米、香菇、肉丝、酱油一起拌炒，再加半碗水煮开，倒入已煮熟的糯米饭，整个搅拌均匀。

(4)起锅前撒上油葱再轻微搅拌让油葱均匀遍布整个油饭，食用前撒上香菜即可。[/align]

圆糯米2柸、白米1柸、肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量、五香粉少许、酱油3大匙

【制作过程】

1. 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时 2. 肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟 3. 香菇切丝 4. 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 5. 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 6. 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌就可.

制作油饭所需材料圆糯米2柸、白米1柸。肉丝适量、香菇4朵、油葱酥适量。五香粉少许、酱油3大匙。油饭的制做过程(1) 圆糯米加白米洗净，加水1又1/2柸泡3小时(2) 肉丝加酱油、太白粉，腌10分钟；香菇切丝 (3) 锅中加油，中火炒香菇丝、肉丝，不要太熟 (4) 加1/2柸香菇水、油酥、五香粉、酱油及米，炒至水吸干 (5) 再加1又1/2柸米水（米泡时加盖时间以汤匙轻拌，炒前米水倒出），炒至水快干族誉旦移至康宁锅，微波7分钟，取出搅拌，若太干再加些香菇兆扰水，再微波5分钟（若火力不够，米还未熟，可再续微波3分钟，视家里的微波炉不一），取出搅拌，即刻食用。油饭这道菜的营养价值糯米 - 又名元米、江米。糯米是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一...||大米 - 又名稻米。稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐...||猪肉 - 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别...

制作过程 2.

油饭便当的制作材料：

主料：长糯米 1/2杯 香菇 1朵 肉丝 2两 毛豆 10个 海蜇皮、白萝卜、小黄瓜丝 各少许 (1)虾米 1/2大匙 红葱头 1/2大匙 姜末 1小匙 酱油 1/2大匙 麻油 1/2大匙 糖 1小匙 猪油 1小匙 胡椒粉 1/2小匙 水 2大匙 (2)盐 1/2小匙 蒜末 1/2小匙 香油 1小匙 糖 1/2小匙 (3)黑胡椒粒 1/2小匙 盐 1/2小匙 香油 少许 辣椒 少许

油饭便当的做法：

(1)长糯米洗净浸泡4小时后，沥乾水份，以纱布垫底，放入蒸粌扔么蠡饾L水蒸25分钟至熟取出备用。

(2)将调味料(1)爆香并放入香菇、肉丝一起搅拌后，倒入已蒸好的糯米饭，拌炒均匀再转小火炒至水分收乾，即可盛起放入便当中。

(3)将毛豆用水加盐煮约15～20分钟，熟后捞起，并用调味料(3)拌匀。

(4)将海蜇皮川烫，萝卜及小黄瓜洗净切丝，压乾水份后，再用调味料(2)拌匀

你好，我不知道你说的“油饭”是不是我吃过的“油饭”

如果有时间的话，你可以看一下。

我小的时候吃过一种油饭，是用“荤油”就是白色的，固体的，膏状的~

酱油（不可以用老抽），味素（不可以鸡精，因为融化不了，而且拍帆味道怪怪的）。葱花（可有可无，我建议放没贺亮）

把大米饭做好后，放到这枯宽些调味料上，搅拌就可以融化它们了，然后就可以吃了。

味道真的很不错~！