排骨酸菜套餐做法？ 排骨酸菜馅的做法？

一、排骨酸菜套餐做法？

1.

猪排骨洗净,剁成小块;

2.

开水焯一下去腥味;

3.

袋装酸菜冷水洗2遍,攥去水分;

4.

高压锅加入适量水,加入花椒大料、葱段、姜片、排骨上汽压10分钟取出备用;

5.

炒锅加入适量油,加入葱姜爆出香味,加入排骨炒2分钟;

6.

加入酸菜翻炒出酸菜味,放入压好的排骨汤,大火烧开,慢火炖15分钟;

7.

大火收汁,加入适量盐、白糖、酱油调味;

二、排骨酸菜馅的做法？

1.

将排骨剁块，姜切片，洋葱切丝备用。

2.

将酸菜切丝剁碎备用。

3.

将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上。

4.

搅拌均匀后腌制40分钟

三、排骨酸菜蒸饺的做法？

步骤/方式1

排骨切小块，加盐，葱姜放入盆中

步骤/方式2

加老抽，酱油，鸡精，耗油，料酒搅拌均匀

步骤/方式3

面粉加水搅拌揉成面团醒发10分钟

步骤/方式4

酸菜洗净剁碎

步骤/方式5

和排骨搅拌均匀

步骤/方式6

分成剂子，按扁擀成饺皮

步骤/方式7

包成饺子

步骤/方式8

放入蒸屉中，蒸20分钟

步骤/方式9

完成

四、排骨酸菜粥怎么做？

主料：排骨1根，大米1量杯，盐少许，香油1汤勺，青水1300毫升，胡椒粉少许，葱1根，生姜3片，白酒半汤勺，酸菜1把，

步骤：

1:备好各种辅料，

2:排骨斩件，

3:跑清水半小时去血污，其间欢水两次 3次，捞起历干。

4:加白酒，盐，胡椒粉，姜丝各适量，抓匀后再加一勺香油封住水份，腌制二小时以上，

5:洗好一量杯大米150克左右放入电压锅，加1300毫升水，加入腌制好的排骨，按煮粥键，

6:待减压阀落下，开盖此时香气四溢加入酸菜，盐，胡椒粉搅匀后再煮开2分钟，

7：趁二次煮时间切葱花，

8：盛入大碗中，撒上葱花即可，美味又营养，

五、排骨酸菜炒粉条的做法？

材料：

1.排骨：500克

2.酸菜：250克

3.粉条：250克

4.姜片：3片

5.蒜瓣：3-4瓣

6.大葱：1根

7.料酒：1汤匙

8.生抽：1汤匙

9.老抽：1汤匙

10.盐：适量

11.糖：适量

12.油：适量

步骤：

1.排骨洗净切成小块，酸菜切成小块，大葱洗净切成葱花，蒜瓣切成蒜泥备用。

2.将排骨块放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，姜片，葱白煮约30分钟。

3.将煮好的排骨捞出备用，留下排骨汤。

4.将锅中加油，加入蒜泥煸香，倒入酸菜翻炒。

5.加入已泡软的粉条翻炒，加入适量的排骨汤，盖上锅盖，中火煮5分钟。

6.加入葱花，翻炒均匀，煮至粉条熟烂，加入煮好的排骨块炒匀即可。

小贴士：

1.在煮排骨时加入姜片可以去腥提味；在煮粉条时加入适量的排骨汤可以增加粉条的鲜味，也可以让粉条更加入味。

2.可以根据口味调整糖、盐和酱油的用量，以达到适合自己口味的味道。

3.如果没有酸菜，可以用其他蔬菜代替，如豆腐干、木耳等。

六、清炖排骨酸菜的做法？

清炖排骨酸菜是一道营养丰富的家常菜，下面是一份简单易行的做法供您参考：

所需材料：

- 猪肋排 500 克

- 酸菜 200 克

- 姜、蒜适量

- 料酒、盐、生抽等调味品

步骤：

1. 将猪肋排切成小段，用水冲洗干净备用；

2. 酸菜去掉杂质后切成小段，放入清水中浸泡一会儿，使其多余的盐分和酸味去除，然后沥干备用；

3. 姜和蒜切末备用（也可以将姜片和大蒜切块）；

4. 锅中倒入适量食用油，加入姜蒜末炒香；

5. 加入切好的猪肋排煸炒，并加入少量料酒去腥；

6. 加入开水，待水烧开后撇去浮沫，煮约十分钟；

7. 加入酸菜和适量的盐、生抽等调味品搅拌均匀，再次煮开后转小火继续焖煮 20 分钟左右，让调料煮入排骨和酸菜中；

8. 烧制至汤汁收浓，待到猪肋排煮熟即可出锅，装盘食用。

温馨提示：

1. 在焖煮过程中，可以根据个人口味适当增加或减少调味品的用量；

2. 如果嫌汤汁太薄，可以在最后定时加入适量的水淀粉搅拌均匀增稠；

3. 可以使用高压锅快速煮熟猪肋排，但如果喜欢清炖的口感，建议还是用普通锅进行慢烧。

七、酸菜炖排骨酸菜用炒吗？

酸菜炖排骨，酸菜不用炒照样好吃，主要是要炖时间要长。排骨先用高压锅煮好了，再下酸菜。用高压锅煮排骨前，先用开水过一下排骨，去掉血水，去除浮沫，捞出后下高压锅。煮排骨时，放好调料，佐料。高压锅煮好后，原汤下酸菜。酸菜炒了，反倒不好吃，失去了酸菜的原味。

八、馋员外排骨酸菜怎么做？

主料

东北酸菜600克

 

排骨750克

 

粉条适量

辅料

油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙

步骤1

酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

步骤2

切细丝，用手挤取多余的酸汁

步骤3

粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

步骤4

排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水，同时砂锅加入冷水烧开

步骤5

排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

步骤6

热锅凉油（油量要比平时稍微大一点）先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

步骤7

下人酸菜丝翻炒2分钟左右

步骤8

再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火

步骤9

倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小火慢炖

步骤10

炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

步骤11

装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用

九、我这酸菜炖排骨，酸菜不酸咋回事？

白菜或甘蓝洗干净，放入缸或桶内少加点盐再放酸菜鲜就行了，冬季大约1个月，夏天大约1个星期，就能吃了，酸菜不酸是没腌好。

酸菜炖排骨做法

酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里

排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上

再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐

最后码上五花肉，沙锅加足清水

加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂

最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了

十、山药排骨酸菜能一起炖吗？

可以放，但要少量。

山药炖排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖。成品脆滑爽口，营养丰富，宜多食用。食材准备 山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，味精2克，鸡精2克，胡椒粉2克。制作步骤 1.将山药用温水浸泡一夜、切成片，排骨洗净、剁成段，姜拍松，葱切段； 2.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮35分钟； 3.最后加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，山药炖排骨即成。