东北冷面放不放老抽? 炖羊肉放老抽还是生抽?
一、东北冷面放不放老抽?
正宗的东北冷面是不放老抽的。不论你制作冷面还是煮冷面都不发老抽的。制作冷面需要放一定比例的碱和盐如果你煮冷面直接用水煮,但是时间一定掌握好,时间不能太长了。最关键的冷面汤的制作,冷面汤取决于冷面好不好吃。汤里是不能放老抽,要放糖错,菠萝等一些调料。
二、炖羊肉放老抽还是生抽?
炖羊肉放老抽,生抽主要用于凉拌菜里。
三、柠檬鸡爪放老抽和生抽能吃吗?
可以的
柠檬鸡爪里除了放盐,还会放一些生抽、老抽等咸味调味品,加上还有糖的参与,盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右,但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话,通常一斤鸡爪需要放20克盐,切勿多放,以免味道偏咸,影响鸡爪美味。
四、油焖大虾放不放和生抽?
不放生抽。油焖大虾因为颜色红而艳丽,而且味道鲜美而深受广大食客的喜爱,制作时是不需要加入生抽的,加入生抽后,颜色比较发暗不好看。
五、煮鸡蛋能同时放老抽和生抽吗?
没有必要。生抽和老抽都不需要放。煮鸡蛋是直接用白水煮,等水开了之后再煮个六七分钟。闷一会儿就煮好了。因此没有必要放老抽,生抽,你放了老抽和生抽。也进不到鸡蛋里面去,而且口味还不好。吃鸡蛋最营养的吃法就是白水煮蛋。因为白水煮蛋才能够将鸡蛋中所有的营养物质被身体吸收掉。
六、生抽和特鲜酱油有什么区别,具体做菜怎么放?我今天酱牛肉只放老抽,我知道老抽上色,可是生抽和鲜酱油还?
老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2-3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。 而特鲜酱油则是在生抽的基础上再添加了其他用来提味的氨基酸。像做酱牛肉的话一般放了老抽后就不需要再放其他的酱油了!因为牛肉本身就具有很鲜的味道,酱油多了反而使会把牛肉的自然鲜味给掩盖了。
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