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东北酸菜炖大骨做法? 大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?

2024-06-19 02:36:47东北菜1

一、东北酸菜炖大骨做法?

1.

300克大筒骨洗净,500ml冷水下锅煮出血水,洗干净

2.

放入高压锅,加入没过筒骨的400ml清水,放一两勺料酒,放两小勺盐,两片姜。高压锅大火上汽后转中小火,爱吃硬的压20-25分钟,爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油,下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜,炒一分钟左右,这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨,放100克粉条,大火开了以后转中小火咕嘟15分钟,看粉条半透明熟了就行,加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

二、大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?

用料:

大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

三、东北炖大骨棒的做法?

1、准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。

2、在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。

3、凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。

4、准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。

5、如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。

6、肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。

7、25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁出锅。

四、大骨棒炖酸菜的正宗做法?

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精

步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

五、大骨棒炖酸菜的做法是什么?

用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!

现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用

大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此

六、牛棒骨炖酸菜做法?

1.棒骨入凉水中加热去掉血沫,锅中放油,加入姜葱蒜、洋葱炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉,放入盐,加入适量的清水大火煮开,转中火炖四十分钟,加入酸菜再炖二十分钟即可。

七、酸菜炖棒骨的家常做法?

用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!

现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用

大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此

八、棒骨炖白萝卜酸菜的做法?

步骤 1

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准备:1.排骨洗净,冷水下锅放点葱、姜、蒜、八角、一片柠檬,煮开撇去浮沫,1-2分钟后捞起;2.东北酸菜提前泡洗干净,多洗几遍,泡2小时,切丝,攥成团;3.白萝卜切片;4.口蘑洗净随意撕烂。

步骤 2

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过水的排骨冷水洗净,热锅下排骨,稍微煎一下至金黄焦色,下点猪油,放葱姜蒜片、桂皮、八角、香叶炒香,放酸菜,翻炒一会儿。

步骤 3

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加冷水没过排骨,喜欢喝汤的多放点水。大火开锅后转中火炖15分钟左右,下白萝卜、口蘑,大火煮开,煮个3-5分钟,转中小火炖20分钟左右,筷子插一下,能插透萝卜即可放盐调味出锅。

九、牛棒骨汤炖酸菜的做法?

1.棒骨入凉水中加热去掉血沫,锅中放油,加入姜葱蒜、洋葱炒香,加入郫县豆瓣酱炒出红油。

2.加入焯好的棒骨翻炒均匀 加入料酒和胡椒粉,放入盐,加入适量的清水大火煮开,转中火炖四十分钟,加入酸菜再炖二十分钟即可。

十、炖大骨棒的做法?

食材清单

骨头 5块 、 五花肉 1块 、 土豆 1个 、 杏鲍菇 1个 、 粉条 1把 、 油 适量 、 葱 适量 、 姜 少许 、 花椒 1撮 、 桂皮 1块 、 大料 1个 、 香叶 2片 、 水 适量 、 料酒 少许 、 盐 少许 、 味精 少许 、 生抽 5勺 、 老抽 2勺 、 黄豆酱 1勺

烹饪步骤

1.骨头焯水,去掉浮沫捞出,备用。

2.粉条提前泡好,备用。

3.锅内放油,小火煸炒五花肉,煸出油。

4.肉煸金黄色,放入葱姜,花椒大料,桂皮香叶煸出香味。

5.放入焯好水的排骨,放入生抽。料酒,老抽,放一勺黄豆酱。

6.放入水,没过骨头,放入杏鲍菇,大火烧开转小火炖30分钟,也可以烧开后转高压锅压15.~20分钟。

7.加入土豆,调入盐,炖8~10分钟,土豆炖软。

8.加入提前泡好的粉条,1分钟出锅……(根据粉的软硬程度自己把握哈),出锅前加点鸡精

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