大骨头炖酸菜的家常做法？

一、大骨头炖酸菜的家常做法？

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水，攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油，油热下葱姜爆锅，下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水，放入大骨头，加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅，美味的酸菜大骨头就好了，开吃吧

二、大骨头炖酸菜怎么做好吃，大骨头炖酸菜的家常做法？

1、主料：猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料：食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水，开火加热。

5、另烧一锅水，加入2片姜、料酒1汤匙，加入大骨棒焯水1～2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热，把焯过水的大骨放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。

三、东北酸菜炖大骨头的家常做法？

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤：

1、酸菜切丝洗净备用，买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪肉洗净备用

步骤3、肥肉切片备用，再准备姜片，葱段，八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油，肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出，如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅，把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅（用普通锅也行，但是炖酸菜时间越长越好吃，用砂锅密封性好，保温），然后加水至比没过食材十公分，大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦，把整块肉捞出切片，肉皮也切块，再倒回砂锅里，加适量盐，鸡精，再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅，由于家里没有粉就没放，如果想放粉条，就提前泡好，出锅俩分钟前放粉条就好，再弄点蒜酱，蘸着吃更香。

四、酸菜炖骨头家常做法？

酸菜炖骨头

原料：

酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。

做法：

1、猪脊骨剁块，洗净用凉水泡一个小时泡去血沫；

2、泡好的猪脊骨放入高压锅，加葱姜，少许盐，八角和没过骨头的水，上气后压45分钟；

3、酸菜攥去水份，粉条不需要泡开，若是散装的冲去表面浮尘即可；

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟，倒入煮好的骨头和骨头汤，烧开后下冻豆腐和粉条，转中小火炖半小时左右，出锅撒少许盐即可！

五、大骨头炖酸菜的做法？

主材：大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材：葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅，凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来，这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒，焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水，我们将大棒骨放进去之后，将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨，这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候，我们就可以出锅，需要炖上一小时的时间，让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候，需要将最开始的浮沫去掉，这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后，做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜，然后将酸菜切成细丝，做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下，这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步，这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中，搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下，随后把粉丝放到锅中，等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉，这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间，这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了，棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩，这时候就可以装盘了。

六、家常炖大骨头做法？

主料：

猪大骨(550克)、冬瓜(500克)调料：姜(四片)、葱(半棵)、花椒(适量)、大茴(适量)、桂皮(适量)、蒜瓣(2个)、盐(适量)、生抽(半勺)

步骤：

1、准备好所有食材，先将猪大骨清水浸泡几个小时，中间换水。

2、所有调料（除盐生抽桂皮）用纱布包好。葱切小段。

3、砂锅放足量水，放入调料包。

4、放入排骨。

5、大火烧开，撇去浮沫，放入桂皮10分钟后捞出不用。加少量生抽提味，转小火约40分钟。喜欢清淡汤的可不加生抽。

6、冬瓜去皮瓤，切块。

7、放入冬瓜继续20分钟。

8、炖好根据个人口味加盐调味即可，盛出开始享用。

七、酸菜大骨头家常做法？

1.

300克大骨放入300ml清水中浸泡30分钟，100克酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，10克大葱斜刀切段。

锅中放入300克大骨，料酒1勺，10克姜片，500ml清水，大火煮开，将300克大骨捞出洗净。

将300克大骨放入锅中，加入花椒2克，八角1个，桂皮1块，香叶1片，10克姜片，10克大葱，料酒1勺，加入500ml清水煮开后换小火炖1小时。

锅中放入20ml油，油温烧至6成热，放入5克干辣椒，100克酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入300克大骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。

2.

300克猪棒骨和100克五花肉一起浸泡一小时，300ml冷水下锅，加一小勺料酒煮开撇去浮末；

开两分钟后捞出，洗净，另起锅加入10克葱，10克姜，5克干辣椒，3克八角，300ml清水，中火煮开转小火炖；

100克酸菜用300ml凉水冲洗两遍，轻轻攥干；

把酸菜加入锅中一起煮；

用筷子扎100克五花肉，能扎透即可，夹出放温热，拿刀切片，然后倒回锅中；

继续炖煮至骨头熟烂为止，加入5克盐，3克鸡精，3克味精调味，出锅。

3.

300克大骨头过水煮熟洗掉血沫。

200克酸菜洗一洗攥干备用。

100克冻豆腐切块。

5克花椒，10克大料装在调料罐里。

锅内10ml油烧热，下10克葱花，10克姜片，3克香叶炒香，放1勺生抽。

加300ml水烧开后放入300克大骨头小火炖一个小时左右。

筷子可以轻松穿过骨头后，放200克酸菜冻豆腐，再炖10分钟，加5克盐出锅，沾上蒜酱即可食用。

八、大骨头酸菜的家常做法？

食材：大棒骨 1根 、 酸菜 500g 、 葱 1根 、 姜 1块 、 料酒 适量 、 生抽 适量 、 白醋 适量 、 大料 3～5个 、 花椒 适量 、 桂皮 一根 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 海米 1把 、 清水 适量

烹饪步骤

步骤1/8

大骨棒用水浸泡4-6小时泡出血水后辗成两半备用；

步骤2/8

买回来的酸菜用清水浸泡十分钟去除杂质后切成丝，然后根据喜欢的酸度选择浸泡时间，泡好的酸菜挤干备用；

步骤3/8

锅中加入少许油，放姜片爆香后，加入大骨棒并加入适量的清水，水量没过大骨棒即可，然后加入少许料酒、白醋、生抽、桂皮、八角与花椒，盖盖用小火焖炖3小时；

步骤4/8

另起锅加入少许油，加入葱花姜片爆香；

步骤5/8

然后加入酸菜，翻炒10分钟盛出备用；

步骤6/8

大骨汤炖好后，放入炒好的酸菜；

步骤7/8

撒入适量海米，再加入盐调味，继续小火炖1小时；

最后一步

出锅前撒入少许鸡精，盛出即可。

九、骨头炖酸菜怎么做好吃，东北大骨头炖酸菜的家常做法？

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

十、阿远酸菜炖大骨头做法？

步骤 1

大骨头入锅焯掉血水，捞出沥一会儿

步骤 2

酸菜没有泡，用凉水洗了四遍，汲去水。

步骤 3

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锅水烧开，放葱段，姜片，八角，料酒，海天酱油，适量盐，同时放入大骨头，小火炖半小时左右……

步骤 4

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然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右，愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。