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大骨头炖酸菜的做法? 大骨头炖酸菜的做法有哪些?

2024-06-20 17:05:50东北菜1

一、大骨头炖酸菜的做法?

主材:大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。

辅材:葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。

【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】

1、大骨头要凉水下锅,凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来,这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒,焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水,我们将大棒骨放进去之后,将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨,这样棒骨既鲜香还没有腥味。

2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候,我们就可以出锅,需要炖上一小时的时间,让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候,需要将最开始的浮沫去掉,这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后,做出来的骨头汤就好喝还营养了。

3、我们拿出一颗酸菜,然后将酸菜切成细丝,做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下,这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步,这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。

4、我们将酸菜放到锅中,搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。

5、我们将粉丝清洗一下,随后把粉丝放到锅中,等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。

6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉,这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。

7、我们继续炖上半小时的时间,这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩,这时候就可以装盘了。

二、大骨头炖酸菜的做法有哪些?

1、食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克。调料:盐 鸡精 料酒1勺。

2、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。

3、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。

4、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。

三、吕小厨大骨头炖酸菜的做法?

1/8先将骨头用凉水浸泡半小时除去血水,然后再用凉水清洗几遍,控干水分待用。

2/8准备好的酸菜用清水洗净,挤干水份装盘待用。

3/8把骨头放入电压力锅中,放入葱姜、花椒大料和香叶,在倒入没过骨头的凉水。

4/8盖上压力锅,时间定为25分钟。

5/825分钟后,把压力锅烀好的骨头倒入炖锅中,并把洗好的酸菜也放进去,加入适量的盐盖上锅盖,大火烧开锅后转小火炖30分钟。

6/8炖30分钟后,放入切碎的葱花和适量的鸡精用勺子搅拌均匀即可。

四、大骨头炖酸菜的家常做法?

食材:

大骨头500g

酸菜500g

葱、姜、八角、大料适量

步骤一

大骨头冷水下锅加料酒去掉血沫

步骤二

盛出冷水冲洗干净备用

步骤三

酸菜投水,攥干。

步骤四

葱姜八角

步骤五

起锅烧油,油热下葱姜爆锅,下酸菜翻炒一会儿。

步骤六

加入水,放入大骨头,加盐鸡精。

步骤七

小火炖50分钟

步骤八

菜成出锅,美味的酸菜大骨头就好了,开吃吧

五、大骨头炖酸菜山药的做法?

大棒骨洗净骨渣 泡水两小时以上,期间换两三次水(泡出骨头中的血)捞出沥干水分放入砂锅加入所有调料

锅中加水,水量没过棒骨即可

开盖炖至微开加酸菜 不用搅拌 直接盖盖文火炖30分钟

六、东北酸菜炖大骨头的做法?

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

七、大骨头炖酸菜怎么做好吃,大骨头炖酸菜的家常做法?

1、主料:猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料:食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水,开火加热。

5、另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。

八、阿远酸菜炖大骨头做法?

步骤 1

大骨头入锅焯掉血水,捞出沥一会儿

步骤 2

酸菜没有泡,用凉水洗了四遍,汲去水。

步骤 3

space

锅水烧开,放葱段,姜片,八角,料酒,海天酱油,适量盐,同时放入大骨头,小火炖半小时左右……

步骤 4

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然后加入酸菜再小火炖三十分钟左右,愿意吃烂软的可以和大骨头一起入锅。最后关火放适量鸡精。

九、东北酸菜炖大骨头的家常做法?

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:

1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪肉洗净备用

步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅,把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。

十、大骨头炖酸菜最正宗的做法?

需要提前准备好的材料包括:酸菜 1000克、大骨 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。

1、把大骨切段,加入葱段,大料粒,姜片,盐,水,放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开,放入葱花,花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下,炒软就可以,大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中,加点冻豆腐。

8、炖开后,可以加入适量食盐。

9、小火炖煮,慢慢加入味精,加点蚝油拌匀。

10,盛出,这样就完成了。

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