东北脊骨炖酸菜的做法窍门?
一、东北脊骨炖酸菜的做法窍门?
用料:
酸菜 1袋
猪脊骨 500g
粉丝 1把
葱
姜
花椒 10
八角 1个
食盐 适量
鸡精 适量
酱油 适量
料酒 适量
干红辣椒 5个
食用油 适量
纯净水 适量
东北酸菜炖脊骨的做法步骤:
步骤 1 猪脊骨洗净备用
步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用
步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开
步骤 4 煮开后撇出血沫
步骤 5 料盒放入花椒和八角
步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精
步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。
步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用
步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用
步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香
步骤 11 放入酸菜丝炒散
步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。
步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。
步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。
步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。
二、酸菜炖冻豆腐的做法?
用料:猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块
步骤:
1.锅中放冷水,冷水中放入骨头,水没过骨头,大火将水煮沸腾,然后关火。关火后将水扔掉,骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水,温水加到电饭煲内胆标示的最高水位,再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)
2.快煮结束后打开电饭煲,加入切成块的冻豆腐。
3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味,如果过于酸了,可以用白水冲洗一次就好了。
4.葱切小段,蒜切末,都放入电饭锅。
5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后,再按一次快煮键。
6.快煮程序结束后就可以出锅啦。
三、酸菜冻豆腐炖排骨东北做法?
酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法:
所需食材:
- 排骨:500克
- 酸菜:适量
- 冻豆腐:1块
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 水(或高汤):适量
- 葱段:适量
- 大蒜:适量
- 蚝油(可选):适量
做法步骤:
1. 排骨洗净切小块,冻豆腐切厚片,酸菜洗净切块备用。
2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水,捞出后用清水冲洗干净备用。
3. 热锅倒入适量植物油,放入姜片爆香,加入焯水后的排骨煸炒均匀。
4. 加入适量料酒翻炒片刻,再加入足够的水(或高汤)覆盖排骨,加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。
5. 排骨煮烂后,加入酸菜块和冻豆腐,炖煮几分钟,注意不要煮过久,以免豆腐煮烂。
6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精,根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感,继续炖煮片刻让香味充分融合。
7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨,撒上一些葱花作为装饰即可。
这是一种简单而美味的东北炖菜,口感鲜美,适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整,可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功,好好享受美食!
四、黄瓜炖冻豆腐窍门?
1 冻豆腐室温化冻,冲洗,挤去水分,切成长方形条。
2 油热,爆香葱姜蒜。
3 加入冻豆腐翻炒。
4 加生抽。
5 加调味汁。
6 加了什么呢?这可是秘密武器。
7 揭晓答案。炖好的排骨汤。
8 加水,盖盖子炖三分钟。
9 加入黄瓜翻炒。
10 加入辣椒,点缀一下。
11 汁收得差不多了,加香菜,出锅。
五、东北酸菜炖鱿鱼做法?
以下是东北酸菜鱼炖鱿鱼的做法:
材料:
- 鱿鱼:适量
- 东北酸菜:适量
- 姜:适量
- 大蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将鱿鱼清洁干净,去掉内脏,切成块状备用。
2. 将酸菜洗净,泡水约15分钟去除多余的酸味,然后切成小段备用。
3. 准备姜和大蒜,切成末备用。4. 热锅凉油,加入姜末和大蒜末,炒香。
5. 加入酸菜段,翻炒均匀,然后加入适量的料酒继续炒制片刻。
6. 将炒好的酸菜放入砂锅中,加入适量的清水,约盖过酸菜。
7. 火开大后,将鱿鱼块放入砂锅中,加入适量的酱油,盐和白胡椒粉,煮开后转小火慢炖约10-15分钟。
8. 最后加入鸡精调味,再炖煮2-3分钟即可。
这样制作的东北酸菜炖鱿鱼口感鲜嫩,酸菜的酸味和鱿鱼的咸香融合在一起,非常美味。可以根据个人口味和喜好进行调整,比如加入适量的豆腐、蘑菇等其他配料增添口感。享用时可以撒上葱花作为装饰。
六、东北炖酸菜正宗做法?
备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;
第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;
第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。
七、腊肉炖东北酸菜做法?
步骤1
猪骨头浸泡出血水后清洗干净
步骤2
五花肉同样处理
步骤3
将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里
步骤4
大火烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净
步骤5
将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅
步骤6
加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料
步骤7
添入适量清水,注意不要太满,八分满即可
步骤8
盖上锅盖,选择慢火
步骤9
酸菜冲洗一遍后切成丝,再过一遍水后抟干备用
步骤10
煮好的骨头肉汤是这个样子滴,很多油但不混浊
步骤11
将五花肉捞出来晾凉,切成片,我捞的有点晚,肉煮的太烂,很不好切,早点捞出就更好了
步骤12
将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上
步骤13
放入切好的五花肉片
步骤14
继续炖煮半小时以上,有时间就多炖一会儿,反正时间越长越好吃,炖好后加盐调味即可
八、东北酸菜炖猪脚做法?
1.材料:
猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。
2.做法:
(1)、准备好主材料,猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。
(2)、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。
(3)、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开,撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。
(4)、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。
(5)、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。
(6)、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟),煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里就可以了。
九、东北酸菜炖鲽鱼做法?
食材:鲽鱼一条 酸菜500g
主要做法:
第一步:把鱼去鳞去腮,尤其是肚子里的黑膜,一定要清理干净,我选择的是鱼身没有鳞的框镜鱼(可以根据个人喜好选择草鱼或者鲤鱼等都可以),但是要把鱼身表面的粘膜刮干净,清理干净以后,把鱼身的鱼肉片成片,鱼骨的部分切成小块备用。
第二步:把切好的鱼片和鱼块腌制,放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐,再加入少许玉米淀粉,抓匀腌制。
第三步:袋装酸菜,用清水清洗3-4遍,洗净攥干水分备用;大葱切段、姜切片,大蒜切块备用。
第四步:热锅倒油,油热放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味,然后加入酸菜翻炒,翻炒均匀后,加入五香粉、生抽、少许老抽和蚝油,继续翻炒均匀,加入开水。
第五步:水开后加入腌好的鱼头和鱼块,盖盖中火炖10-15分钟左右,然后根据个人口味加入食盐和腌好的鱼片,再继续炖10分钟,炖至汤汁浓郁即可。
十、东北酸菜炖螃蟹做法?
主料:酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克 调料:葱姜适量、盐6克 做法步骤: 1、准备材料。 2、把酸菜顶刀切丝。 3、然后将其漂洗干净。 4、锅烧开水,放入酸菜丝。 5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。 6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中,加葱姜,煮5分钟。加适量盐调味。 7、放入羊肉片。 8、烧开后煮半分钟,即可关火。 9、出锅装盘。
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