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东北脊骨炖酸菜的做法窍门?

2024-06-20 19:11:50东北菜1

一、东北脊骨炖酸菜的做法窍门?

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱  

姜  

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

 东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒,葱段姜片,酱油,料酒,食盐,鸡精

步骤 7 放入猪脊骨,盖盖加安全阀,大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火,自然放气开盖,炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分,粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒,葱花,姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤,骨头汤已经调味,酸菜本身也有一定的咸度,所以说,不用调味,煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝,炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火,不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽,骨香浓郁,汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

二、酸菜炖冻豆腐的做法?

用料:猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐半块

步骤:

1.锅中放冷水,冷水中放入骨头,水没过骨头,大火将水煮沸腾,然后关火。关火后将水扔掉,骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水,温水加到电饭煲内胆标示的最高水位,再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)

2.快煮结束后打开电饭煲,加入切成块的冻豆腐。

3.再放酸菜进电饭锅。打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味,如果过于酸了,可以用白水冲洗一次就好了。

4.葱切小段,蒜切末,都放入电饭锅。

5.按自己的口味放适量的盐。所有食材都放入电饭锅后,再按一次快煮键。

6.快煮程序结束后就可以出锅啦。

三、酸菜冻豆腐炖排骨东北做法?

酸菜冻豆腐炖排骨是东北地区非常经典的一道美食。下面是一种常见的东北做法:

所需食材:

- 排骨:500克

- 酸菜:适量

- 冻豆腐:1块

- 姜片:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

- 水(或高汤):适量

- 葱段:适量

- 大蒜:适量

- 蚝油(可选):适量

做法步骤:

1. 排骨洗净切小块,冻豆腐切厚片,酸菜洗净切块备用。

2. 将切好的排骨用沸水焯水去血水,捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 热锅倒入适量植物油,放入姜片爆香,加入焯水后的排骨煸炒均匀。

4. 加入适量料酒翻炒片刻,再加入足够的水(或高汤)覆盖排骨,加盖用中小火炖煮至排骨变软烂。

5. 排骨煮烂后,加入酸菜块和冻豆腐,炖煮几分钟,注意不要煮过久,以免豆腐煮烂。

6. 最后加入葱段、大蒜和适量的盐和鸡精,根据个人口味可以加入少许蚝油增加口感,继续炖煮片刻让香味充分融合。

7. 准备好一碗热腾腾的酸菜冻豆腐炖排骨,撒上一些葱花作为装饰即可。

这是一种简单而美味的东北炖菜,口感鲜美,适合搭配米饭或馒头一起享用。根据个人口味做适当调整,可以增加或减少调料的份量。祝您做菜成功,好好享受美食!

四、黄瓜炖冻豆腐窍门?

1 冻豆腐室温化冻,冲洗,挤去水分,切成长方形条。

2 油热,爆香葱姜蒜。

3 加入冻豆腐翻炒。

4 加生抽。

5 加调味汁。

6 加了什么呢?这可是秘密武器。

7 揭晓答案。炖好的排骨汤。

8 加水,盖盖子炖三分钟。

9 加入黄瓜翻炒。

10 加入辣椒,点缀一下。

11 汁收得差不多了,加香菜,出锅。  

五、东北酸菜炖鱿鱼做法?

以下是东北酸菜鱼炖鱿鱼的做法:

材料:

- 鱿鱼:适量

- 东北酸菜:适量

- 姜:适量

- 大蒜:适量

- 料酒:适量

- 酱油:适量

- 鸡精:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 植物油:适量

步骤:

1. 将鱿鱼清洁干净,去掉内脏,切成块状备用。

2. 将酸菜洗净,泡水约15分钟去除多余的酸味,然后切成小段备用。

3. 准备姜和大蒜,切成末备用。4. 热锅凉油,加入姜末和大蒜末,炒香。

5. 加入酸菜段,翻炒均匀,然后加入适量的料酒继续炒制片刻。

6. 将炒好的酸菜放入砂锅中,加入适量的清水,约盖过酸菜。

7. 火开大后,将鱿鱼块放入砂锅中,加入适量的酱油,盐和白胡椒粉,煮开后转小火慢炖约10-15分钟。

8. 最后加入鸡精调味,再炖煮2-3分钟即可。

这样制作的东北酸菜炖鱿鱼口感鲜嫩,酸菜的酸味和鱿鱼的咸香融合在一起,非常美味。可以根据个人口味和喜好进行调整,比如加入适量的豆腐、蘑菇等其他配料增添口感。享用时可以撒上葱花作为装饰。

六、东北炖酸菜正宗做法?

备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;

制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;

第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;

第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;

第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;

第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。

七、腊肉炖东北酸菜做法?

步骤1

猪骨头浸泡出血水后清洗干净

步骤2

五花肉同样处理

步骤3

将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

步骤4

大火烧开后撇去浮沫,捞出冲洗干净

步骤5

将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

步骤6

加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

步骤7

添入适量清水,注意不要太满,八分满即可

步骤8

盖上锅盖,选择慢火

步骤9

酸菜冲洗一遍后切成丝,再过一遍水后抟干备用

步骤10

煮好的骨头肉汤是这个样子滴,很多油但不混浊

步骤11

将五花肉捞出来晾凉,切成片,我捞的有点晚,肉煮的太烂,很不好切,早点捞出就更好了

步骤12

将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

步骤13

放入切好的五花肉片

步骤14

继续炖煮半小时以上,有时间就多炖一会儿,反正时间越长越好吃,炖好后加盐调味即可

八、东北酸菜炖猪脚做法?

1.材料:

猪蹄1只400克、酸菜1包200克、生姜1大块、香葱2根、大蒜5粒、八角1颗、花椒20粒、鲜红小米辣3个、野山椒4粒、黄酒1汤匙、白醋1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、菜油5汤匙、鸡精1茶匙。

2.做法:

(1)、准备好主材料,猪蹄在温水中刮洗干净,剖开斩成块,然后用清水反复泡至水变清。

(2)、酸菜冲水后同野山椒切成段;大蒜生姜切片;香葱1根打成结1根切成葱花;小米辣切成圈。

(3)、锅里放大量冷水,下猪蹄,放葱结、黄酒、花椒和1/3的姜片煮开,撇掉浮沫,再煮1分钟后关火,捞出猪蹄,冲洗一下。

(4)、锅烧热,倒2汤匙油,用小火加热,放姜蒜炒香后,再放酸菜和野山椒炒香。

(5)、注入700ml清水,放猪蹄和胡椒粉,中火煮开后,中小火熬5分钟,再尝试下放盐,调白醋、鸡精。

(6)、将锅里所有食材移到电高压锅,按蹄筋键压熟(30分钟),煮好的猪蹄和汤汁入大碗,上面放小米辣和葱花;用净锅烧热3汤匙菜油,趁热淋在碗里就可以了。

九、东北酸菜炖鲽鱼做法?

食材:鲽鱼一条 酸菜500g

主要做法:

第一步:把鱼去鳞去腮,尤其是肚子里的黑膜,一定要清理干净,我选择的是鱼身没有鳞的框镜鱼(可以根据个人喜好选择草鱼或者鲤鱼等都可以),但是要把鱼身表面的粘膜刮干净,清理干净以后,把鱼身的鱼肉片成片,鱼骨的部分切成小块备用。

第二步:把切好的鱼片和鱼块腌制,放入黑胡椒粉、料酒、海鲜酱油、糖和盐,再加入少许玉米淀粉,抓匀腌制。

第三步:袋装酸菜,用清水清洗3-4遍,洗净攥干水分备用;大葱切段、姜切片,大蒜切块备用。

第四步:热锅倒油,油热放入葱姜蒜、八角和香叶炒出香味,然后加入酸菜翻炒,翻炒均匀后,加入五香粉、生抽、少许老抽和蚝油,继续翻炒均匀,加入开水。

第五步:水开后加入腌好的鱼头和鱼块,盖盖中火炖10-15分钟左右,然后根据个人口味加入食盐和腌好的鱼片,再继续炖10分钟,炖至汤汁浓郁即可。

十、东北酸菜炖螃蟹做法?

主料:酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克 调料:葱姜适量、盐6克 做法步骤: 1、准备材料。 2、把酸菜顶刀切丝。 3、然后将其漂洗干净。 4、锅烧开水,放入酸菜丝。 5、螃蟹腿用擀面杖敲裂。 6、把敲裂的螃蟹腿放入锅中,加葱姜,煮5分钟。加适量盐调味。 7、放入羊肉片。 8、烧开后煮半分钟,即可关火。 9、出锅装盘。

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