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东北酸菜炖大骨做法? 东北酸菜炖大骨还能放什么?

2024-06-22 05:29:52东北菜1

一、东北酸菜炖大骨做法?

1.

300克大筒骨洗净,500ml冷水下锅煮出血水,洗干净

2.

放入高压锅,加入没过筒骨的400ml清水,放一两勺料酒,放两小勺盐,两片姜。高压锅大火上汽后转中小火,爱吃硬的压20-25分钟,爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油,下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜,炒一分钟左右,这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨,放100克粉条,大火开了以后转中小火咕嘟15分钟,看粉条半透明熟了就行,加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

二、东北酸菜炖大骨还能放什么?

东北酸菜炖大骨还能放血肠,粉丝。

三、大骨炖酸菜?

1、首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了,然后沥干,放在盘中备用。

2、把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用。

3、把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状。

4、锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒。

5、炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下。

6、这时加入之前准备好的酸菜,继续翻炒。

7、炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适量水,因为大骨头要炖的时间久一点,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖。

8、等到汤汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中,上桌享用吧。

四、大骨炖酸菜家常做法?

用料:东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒,当然买的时候一定让卖家给骨头敲断,不然自己处理很麻烦,骨棒凉水下锅,水开去浮沫,此步骤多重复几次,这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包(花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片)一起放锅里,生抽和盐,慢火煮两个小时,煮到筋头巴脑的地方都软糯了,当然也可以用高压锅,但我喜欢慢炖的口感!重点是骨棒断口要直立的放,这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几!

现在处理酸菜,翠花酸菜用清水洗两次,攥干水分备用

大骨棒煮好了,放入酸菜团,炖20分钟,好了加鸡精就可以出锅了,熬骨棒的汤都是骨髓的油 ,因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁,吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭,美味也就如此

五、大骨炖酸菜怎样做?

用料

大骨头2根,酸菜2袋,香葱4颗,姜1块,花椒5粒,八角4颗,油50g,盐2勺,醋1匙

做法

1/8 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水

2/8 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净

3/8 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开

4/8 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5/8 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6/8 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味

加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)

7/8 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟

8/8 美味的酸菜炖大骨头就好了,超级美味,汤鲜菜美。

六、东北酸菜炖大梁骨怎么做?

材料 原料: 酸菜300g、红薯粉条100g、冻豆腐250g、猪脊骨500g。 调料: 葱姜、八角、盐。 做法 做法:

1、猪脊骨剁块,洗净用凉水泡一个小时泡去血沫;

2、泡好的猪脊骨放入高压锅,加葱姜,少许盐,八角和没过骨头的水,上气后压45分钟;

3、酸菜攥去水份,粉条不需要泡开,若是散装的冲去表面浮尘即可;

4、锅内烧热油炒香葱花下酸菜翻炒一分钟,倒入煮好的骨头和骨头汤,烧开后下冻豆腐和粉条,转中小火炖半小时左右,出锅撒少许盐即可!

七、东北大骨酸菜炖粉条正宗做法?

1.排骨洗净,冷水下锅,放料酒和两片姜片焯水

2.锅里放油,放入葱姜八角爆香,下入焯过水的排骨翻炒均匀,烹入料酒,翻炒均匀后下入酱油

3.再放入糖,翻炒均匀,将炒好的排骨放入电高压锅炖锅中

4.锅里放少许油,放入葱花爆香,下入酸菜翻炒均匀,翻炒均匀后加入炖好的排骨和汤,炖煮大约5分钟后放入粉条

5.粉条炖到软就可以放盐调味,再放入鸡精就可以出锅了

八、大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?

用料:

大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

九、西贝酸菜炖大骨做法?

用料:

大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,

大骨炖酸菜的家常做法:

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点

3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香

4、酱油放入后微沸加入两大碗水

5、水开后放入大骨头

6、中小火炖半个小时

7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅

十、酸菜炖大骨做法王刚?

【所需食材】:排骨500g,葱白一根,蒜几瓣,姜一块,酸菜一颗,料酒两大勺,生抽酱油一大勺,老抽一勺。花椒一下吧,大料一块

【烹饪步骤】:

1、我们首先把买回来的排骨切成河口的大小,然后用清水清洗干净,之后我们取一口大锅,然后在锅中加入足量的水,排骨冷水下锅,加入一勺料酒去腥,把水大火烧开,期间撇去浮沫,大约10分钟左右。

2、在排骨焯水的时候我们准备辅料,葱拍散之后切成小段,姜洗净之后拍散切成姜丝,把花椒大料清洗干净备用,酸菜我们切散之后过一遍水之后攥干水分备用。然后我们把焯好水的排骨捞出备用。

3、热锅凉油,油温四成热我们吸入切好的葱姜蒜爆香,炒出香味,然后我们把焯好水的排骨下入锅中,翻炒均匀,再加入一大勺料酒激发出香味,去腥。

4、然后加入一勺老抽调整颜色,加入一勺生抽酱油增加风味,再翻炒均匀(注意这里不要放盐,放盐会让排骨的肉质变柴,影响口感)

5、加入花椒大料,我们再加入热水,大火烧开之后转到中小火在焖炖半半小时。

6、半小时之后我们加入切好攥干水分的酸菜。摊开均匀,不要让酸菜在锅底,否则容易变糊,焖炖到酸菜变熟之后就可以出锅啦。

7、在出锅之前我们在进行调味,锅中加入符合自己口味的盐,味道可以尝一下汤汁,如果汤汁你觉得稍微有点咸是最佳状态。在加入一点胡椒粉。

8、一道美味的家常东北菜排骨炖酸菜就做好了。

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