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大骨头炖酸菜怎么做好吃?

2024-06-22 07:35:53东北菜1

一、大骨头炖酸菜怎么做好吃?

1、大骨头五斤,用清水洗干净。

2、高压锅添水,把大骨头放进锅内,加葱段、姜片、花椒、大料,把大骨头压熟,压到骨肉分离的状态最好,我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐,大骨头如果一顿吃不完,煮熟之后可以捞出来冻上一部分。

3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净,然后把酸菜帮用刀片成三层,再切细丝。

4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸,捞出攥水成团。准备一把干粉条。

5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了),五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里,咕嘟咕嘟炖吧,炖到粉条透明为止,加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

二、骨头炖酸菜怎么做好吃,东北大骨头炖酸菜的家常做法?

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)

8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟

三、东北酸菜炖骨头的做法,东北酸菜炖骨头怎么做?

东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:

1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便

步骤2、猪大骨洗净备用

步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角

步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣

步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些

步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下

步骤7、准备砂锅,把肉整块放里

步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时

步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟

步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。

四、东北的大骨头炖酸菜怎么做?

首先把酸菜清洗干净,买好的清洗两遍差不多了,然后沥干,放在盘中备用

把大骨头切成合适的大小,清洗干净,沥干水分备用

把姜切成片,大约三四片就够了,葱段切成条状

锅中加入植物油,烧热后,把姜和葱放入锅中炒香,再加入大骨头翻炒

炒到表面发黄,加入红烧酱油,翻炒几下

这时加入之前准备好的酸菜,继续翻炒

炒到酸菜都均匀的酱油色,加入适量水,因为大骨头要炖的时间久一点,所以水要多加一些,再加入八角,花椒,然后加盖,大火烧开,转为小火慢炖

等到汤汁收到剩少许时,加入盐,鸡精,和蒜末,盛入盘中,上桌享用吧

五、大骨头炖酸菜怎么做好吃,大骨头炖酸菜的家常做法?

1、主料:猪大骨头适量、酸菜1把。

2、调料:食盐适量、葱1棵、姜6片、八角2颗、料酒1汤匙、白醋1汤匙。

3、买大骨棒的时候请卖家把骨棒略敲一下。买回的大骨棒先用清水冲洗、浸泡备用。酸菜洗净切成丝 4、砂锅内加足水,开火加热。

5、另烧一锅水,加入2片姜、料酒1汤匙,加入大骨棒焯水1~2分钟。

6、这时候砂锅内的水已经烧热,把焯过水的大骨放入砂锅中,加入葱段、姜片和八角。

六、东北酸菜炖大骨头的做法?

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

七、酸菜大骨头怎么做?

酸菜大骨头,又称为酸菜骨头汤,是一道经典的川菜。它以鲜美的口感、浓郁的汤底和独特的味道而闻名作酸菜大骨头的做法。

首先,我们需要准备一些主要的材料,包括猪大骨、酸菜、姜片和大葱。猪大骨应该选用带有一定肉质的部位,这样制作出的汤底更加鲜美。

然后,我们需要对猪大骨进行炖煮。将大骨放入大锅中,添加足够的清水,煮沸后撇去浮沫,以去除杂质。接下来,将姜片和大葱放入锅中,以增加汤底的香味。慢慢地炖煮大骨,火候要掌握好,炖至骨头变得松软,并且呈现出浓郁的白色汤底。

当猪大骨炖煮约1个小时后,我们可以开始处理酸菜了。先将酸菜洗净,切成小段备用。酸菜是酸甜可口的,能为汤底增添独特风味。

接下来,将切好的酸菜放入大锅中,继续炖煮。在这个过程中,如果发现汤底过于浓稠,可以适当加入一些清水。同时,根据个人口味,还可以加入少许盐、鸡精等调味品,以增强汤底的味道。

最后,当酸菜炖煮至酸菜软化、味道浓郁时,我们的酸菜大骨头就制作完成了。此时,汤底浑浊,肉质鲜嫩,酸菜的酸甜味道与猪大骨的鲜香交融,令人垂涎欲滴。

酸菜大骨头以其独特的美味而闻名,它不仅可以作为一道独立的汤菜享用,还可以与米饭或面条搭配食用,丰富了食物的口感和味道。

无论是寒冬腊月的冷天,还是夏日炎炎的炎热时节,一碗热腾腾、香气四溢的酸菜大骨头都能给人带来美妙的享受。所以,赶快动手做一碗吧,让我们一起品尝这道经典的川菜吧!

八、酸菜大骨头,怎么做法?

配料大骨棒一根,酸菜半袋,葱姜蒜适量,料酒两勺,八角半个,香叶桂皮适量干辣椒六个,盐一勺,生抽两勺,13香一勺老抽适量粉条适量。

1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水。

2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点。

3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香。

4、酱油放入后微沸加入两大碗水。

5、水开后放入大骨头。

6、中小火炖半个小时。

7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)。

8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅。

九、骨头炖酸菜怎么做好吃?

用料:

牛窝骨1500g,酸菜1000g,八角花椒 2个,大料适量,桂皮适量,香叶适量葱段适量,姜片适量,生抽少许,咸盐适量

做法步骤:

1:先将牛窝骨清水洗净,冷水下过煮十分钟去血水,捞出放进电高压锅,倒清水至高压锅水位线处,放八角、花椒、香叶、桂皮、大葱段、姜片、咸盐约10克,高压档位中火25分钟。

2:压好的牛窝骨撇去浮上泡沫

3:腌制好的酸菜洗净切丝,攥干水分待用。

4:另起一炖锅,将牛窝骨连同原汁儿的汤一起倒入炖锅中,放入准备好的酸菜丝,先中火炖十分钟,再转为小火直至酸菜炖熟,可以尝尝咸淡适量放点咸盐。

5:炖好的牛窝骨软糯易脱骨,酸菜丝晶莹剔透。搭配米饭或是各种面食开始享用吧!

十、东北酸菜怎么做好吃?

东北酸菜做法好多,只是各家做法不同,我家常做的是酸菜土豆丝汤,喝起来,清爽可口,还解腻。通常家里做肉时,再来一点酸菜土豆丝汤喝最好了,做法:半棵酸菜、土豆二个,大葱1棵,花椒粒8个,大料1个,胡椒粉备用,香菜1根。

锅里放油,花椒大料放入,把酸菜和土豆切细丝,放锅中翻炒,炒软放葱花,放水,烧开10分钟后放盐,酸菜汤好了撒胡椒粉少量、香菜少量,酸菜汤就做好了。

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