东北正宗炖猪大骨头的做法大全?
一、东北正宗炖猪大骨头的做法大全?
食材
新鲜猪脊骨 6块
东北酸菜 1袋
土豆 1个
葱 一段
红色干辣椒 3个
姜片 4片 中间切断
大料 2个
料酒 2汤匙
盐 2汤匙
1. 将葱切碎。姜切片
2. 将酸菜先用冷水洗一下,挤出水,在用热水泡1分钟后挤干,根据个人口味 如不喜太酸可在洗一次。
3. z挤干水后放置一旁
4. 将洗干净的猪脊骨放在开水中煮,并放姜片、大料、料酒少许盐。去除腥味。
5. 煮二十分钟,汤变为乳白色
6. 将煮脊骨盛在碗中,将锅中上面的汤倒出,留下二分之一倒入盛骨头的碗中。
7. 锅中放入少许油,将葱姜辣椒、大料、十三香放入油中翻炒。
8. 将挤干的酸菜放入锅中翻炒,直至炒出酸味。
9. 将猪脊骨,原汤、适量冷水倒入锅中煮沸。
10. 在此期间将土豆切
11. 煮沸后放入适量盐,并将土豆丝放入,注意盐要少放,避免盖住酸菜的酸味。
12. 小火煮十分钟即可食用。
二、东北酸菜炖大骨头的做法?
1.提前准备开水
2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉(就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用);②酸菜;③泡椒碎;④调料油包
3、腌鱼粉咱们不用,但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
4、排骨冷水下锅,水里加料酒。沸腾后再煮两分钟,煮出浮沫。捞出排骨备用。
5、热油锅,先煸炒一下酸菜,炒得香香的、干干的。
6、加入排骨一同翻炒。
7、加入开水,没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。
8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」,翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。
9、出锅后,撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。
三、东北酸菜炖大骨头的家常做法?
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:
1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪肉洗净备用
步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅,把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。
四、东北酸菜炖骨头的做法,东北酸菜炖骨头怎么做?
东北酸菜炖大骨头的家常做法步骤:
1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪大骨洗净备用
步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅,把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。
五、大骨头炖酸菜最正宗的做法?
需要提前准备好的材料包括:酸菜 1000克、大骨 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。
1、把大骨切段,加入葱段,大料粒,姜片,盐,水,放炖锅里煮汤。
2、酸菜放入清水里泡一下。
3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。
4、少许油烧开,放入葱花,花椒面。
5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下,炒软就可以,大约翻炒3分钟就可以。
6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。
7、将骨汤和骨头加入锅中,加点冻豆腐。
8、炖开后,可以加入适量食盐。
9、小火炖煮,慢慢加入味精,加点蚝油拌匀。
10,盛出,这样就完成了。
六、东北酸菜炖骨头的做法?
1、酸菜切丝洗净备用,买的袋装有切好丝的用着方便
步骤2、猪大骨洗净备用
步骤3、肥肉切片备用,再准备姜片,葱段,八角
步骤4、肥肉片加姜片八角放入锅里炒出油,肥肉变油渣
步骤5、油渣捞出,如果锅里油太多盛出一些
步骤6、把酸菜放入油锅多炒一下
步骤7、准备砂锅,把肉整块放里
步骤8、炒好的酸菜倒入砂锅(用普通锅也行,但是炖酸菜时间越长越好吃,用砂锅密封性好,保温),然后加水至比没过食材十公分,大火煮开后调小火煮一个半小时
步骤9、一个半小时到啦,把整块肉捞出切片,肉皮也切块,再倒回砂锅里,加适量盐,鸡精,再煮五分钟
步骤10、东北酸菜出锅,由于家里没有粉就没放,如果想放粉条,就提前泡好,出锅俩分钟前放粉条就好,再弄点蒜酱,蘸着吃更香。
七、东北炖酸菜正宗做法?
备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;
第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;
第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。
八、东北酸菜炖豆腐正宗做法?
用料:猪大棒骨600g、酸菜500g、葱1根、盐适量、蒜6瓣、姜5片、冻豆腐(可不用半块
步骤:1.(骨头买的时候让卖家切成小块。)锅中放冷水,冷水中放入骨头,水没过骨头,大火将水煮沸腾,然后关火。关火后将水扔掉,骨头放入电饭煲。这个过程去除骨头的血水。在装有骨头的电饭煲中加入温水,温水加到电饭煲内胆标示的最高水位,再加入姜片。按快煮键。(我的电饭煲快煮键大概30分钟。)2.快煮结束后打开电饭煲,加入切成块的冻豆腐。不放冻豆腐的话忽略此步骤。3.再放酸菜进电饭锅。(我在某宝买的这个酸菜还不错,味道很正,打开就用,无需切丝。)打开酸菜的时候尝尝是否适合自己的口味,如果过于酸了,可以用白水冲洗一次就好了。4.葱切小段,蒜切末,都放入电饭锅。5.按自己的口味放适量的盐。(心里没谱的话先少放盐,搅拌一下尝尝如果不足够,再逐步加放盐。)所有食材都放入电饭锅后,再按一次快煮键。6.快煮程序结束后就可以出锅啦。
九、大骨头炖酸菜的做法?
主材:大棒骨几个、酸菜一颗、粉丝适量。
辅材:葱段、生姜、小辣椒、八角适量、食盐少许、鸡精适量、胡椒粉少许。
【开始炖好吃的棒骨炖酸菜】
1、大骨头要凉水下锅,凉水下锅能将大骨棒里面的血水慢慢渗透出来,这样做出来的大棒骨才能鲜嫩没腥味。同时要加上料酒,焯水之后我们将大棒骨捞出来并且将水换掉。这时候我们需要重新换上一锅水,我们将大棒骨放进去之后,将葱段切成葱花碎末、并且切上一点生姜、小辣椒以及八角也放进锅中。用两步焯水法来炖大棒骨,这样棒骨既鲜香还没有腥味。
2、将大骨头炖到汤比较奶白的时候,我们就可以出锅,需要炖上一小时的时间,让骨头汤的鲜味炖出来。在炖骨头汤的时候,需要将最开始的浮沫去掉,这部分大多数是肉中的残留和脏东西。在炖一段时间之后,做出来的骨头汤就好喝还营养了。
3、我们拿出一颗酸菜,然后将酸菜切成细丝,做成丝之后我们就可以将酸菜丝放到水中清洗一下,这样有助于去掉酸菜里面的咸涩味道。不要小看了这一步,这样炖出来的酸菜没有柴味也不会发腥。
4、我们将酸菜放到锅中,搅拌一下将酸菜和排骨都充分的混合。
5、我们将粉丝清洗一下,随后把粉丝放到锅中,等粉丝软乎了之后我们将食盐和鸡精放进去。
6、这时候我们往里面放上适量的胡椒粉,这样做出来味道鲜香并且还不会影响棒骨的味道。
7、我们继续炖上半小时的时间,这时候棒骨炖酸菜就完全炖好了,棒骨中间的骨髓也非常饱满鲜嫩,这时候就可以装盘了。
十、骨头炖酸菜怎么做好吃,东北大骨头炖酸菜的家常做法?
主料
棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒
做法步骤
1. 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3. 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6. 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
8. 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
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