【秘籍揭秘】家常美味，学会如何炖出口感鲜美的东北菜酸菜炖大骨头

大骨头的选购与处理

选购时要选择肉质饱满，白色带红，没有血丝和血块，骨髓丰满的大骨头。处理时先将大骨头用凉水浸泡，去除血水和杂质，然后放入锅中焯水，捞出备用。

酸菜的处理技巧

酸菜洗净后切成小段，然后放入沸水中焯水，去除多余的酸味和泥沙，过凉水后捞出备用。

炖制步骤

1. 锅中加入清水，大骨头，葱姜煮沸后撇去浮沫。

2. 加入适量料酒，酱油，盐，胡椒粉，小火炖煮2小时，直到大骨头肉松软入味。

3. 最后加入焯水后的酸菜，继续炖煮30分钟，让酸菜与大骨头充分融合。

美食建议

炖好的酸菜炖大骨头口感鲜美，汤汁醇厚，适合搭配米饭一起食用，是家常下饭菜的绝佳选择。

小贴士

1. 炖酸菜炖大骨头时不需要额外添加太多调料，以保持原汁原味。

2. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和香菜，提升口感。

感谢您学习了解如何炖出美味的东北菜酸菜炖大骨头，希望这些秘籍能为您的厨艺带来新的灵感和帮助。