如何做出口感鲜美的东北正宗大骨头炖酸菜

选材准备

要做出正宗的东北大骨头炖酸菜，首先需要准备新鲜的大骨头（最好是带有骨髓的），酸菜，姜，大葱，料酒，盐，以及必要时可以添加些许胡椒粉。

步骤一：准备工作

首先，将大骨头洗净，然后将其放入冷水中，加入料酒煮沸后焯水，去除血水和杂质。随后，将洗净的大骨头捞出备用。

步骤二：炖煮过程

将锅中倒入适量清水，放入大骨头，加入姜片、大葱段、酸菜，低火炖煮。注意火不要开得太大，炖煮的过程中要不断地撇去浮沫，这样可以使汤更加清爽。一般炖煮的时间控制在1.5小时到2小时之间，直到大骨头炖得松软入味。

步骤三：调味提鲜

在最后的调味环节，加入适量盐，根据个人口味可适量加入胡椒粉。经过炖煮的大骨头需要多加盐一些，因为炖煮过程中会损失一部分咸味。待调味均匀后，再焖煮10分钟左右即可。

小贴士

• 选用高品质的大骨头和酸菜，能够大大提升炖酸菜大骨头汤的口感和营养价值。
• 在炖煮的过程中，可以适量加入几粒花椒，提升汤的香气。
• 大骨头最好选择带一些骨髓的部位，骨髓会使汤更加鲜美。

感谢读者看完这篇文章，相信通过这篇文章可以帮助你做出口感鲜美的东北正宗大骨头炖酸菜，让你在家也能享受到正宗的东北美食。