揭密正宗东北大骨炖酸菜的传统做法与秘诀

选材准备

正宗东北大骨炖酸菜做法首先要准备好优质的原材料。鲜嫩的大骨是关键，酸菜选择口感酸爽，清洗干净，去除过多的盐分。此外，葱、姜、料酒、八角等调料也是必备的。

处理步骤

1. 将大骨放入冷水中焯水，撇去浑水，去腥。

2. 锅中冷油，爆香葱姜，放入八角、料酒，翻炒出香味。

3. 大骨放入锅中，煸炒至微焦出香味。

4. 加入适量清水，盖盖子，改小火炖煮两小时，至大骨变软。

5. 放入洗净的酸菜，再次炖煮30分钟，直至入味。

关键技巧

1. 焯水去腥，能够让味道更纯正。

2. 煸炒大骨，能够锁住鲜美汁液。

3. 炖煮的时间要足够长，才能让大骨鲜美入味。

小贴士

想要更加美味的大骨炖酸菜，可以根据个人口味适量添加一些干辣椒或者香料，增添风味。

感谢阅读本文，希望通过这篇文章，您可以轻松掌握正宗东北大骨炖酸菜的制作方法，为自己和家人烹饪一道地道的东北美食。