快学|如何制作美味的东北酸菜炖大骨头

选购食材

制作酸菜炖大骨头首先需要准备新鲜的大骨头和优质的东北酸菜。大骨头要挑选鲜肉粉白，无异味，而且骨头粗壮，富有骨髓。酸菜要选择酸甜适中，口感爽脆，不宜选择过于酸涩的酸菜。

准备调料

除了大骨头和酸菜外，还需要准备姜块、葱段、料酒、盐、胡椒粉、味精等调料。姜、葱要新鲜，调料最好选择正宗的东北风味，这样能更好地突出酸菜大骨头的美味。

食材处理

大骨头需要提前用盐腌制一段时间，然后用清水反复漂洗，去除血水和杂质；酸菜泡洗干净，切成适当大小的段。

烹饪步骤

1. 锅中放适量水，放入大骨头焯水，捞出后冲洗干净备用。

2. 锅中放入清水，将酸菜、大骨头、姜块、葱段、料酒一起放入，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2小时。

3. 待大骨头炖得松软入味后，加入适量盐、胡椒粉和味精，再炖15分钟即可。

小贴士

1. 煮酸菜大骨头时不要放料酒，以免影响大骨头的鲜味。

2. 如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在最后的炖的10分钟加入一点点食醋。

感谢您阅读本教程，希望您能成功制作出美味的东北酸菜炖大骨头。