如何做出美味可口的大骨棒炖酸菜?
食材准备
要制作美味的大骨棒炖酸菜,首先需要准备新鲜的大骨棒和新鲜的酸菜,大骨棒最好选用猪肉中的骨头部分,要有一定的肉质,这样炖出来的汤汁才会更加鲜美,酸菜则需要选择口感爽脆、味道酸甜可口的品种。
烹饪步骤
步骤一:将大骨棒洗净后放入锅中,加入足够的清水,大火煮沸后捞出大骨,冲洗干净,去除浮沫。
步骤二:将事先准备好的酸菜切成段状,放入另一个锅中焯水,去除多余的盐分和杂质,然后捞出备用。
步骤三:姜切片,葱切段,蒜拍破备用。锅中放入适量的食用油,放入葱姜蒜爆香。
步骤四:将煮过的大骨放入高压锅中,倒入适量的料酒,再加入适量的水,加入焯水后的酸菜,最后撒上一些花椒粒。
步骤五:盖上锅盖,大火烧开后改小火炖30分钟左右即可出锅。
小贴士
1. 大骨棒最好选用猪肘骨或者猪腿骨,肉质丰富,而且易炖烂。
2. 炖的过程中如果有浮沫,记得用勺子去除,这样汤汁会更加清澈。
3. 如果想要汤汁更加浓郁,可以少放些水。
4. 如果酸菜本身盐分较重,焯水的时间可以适当延长,使其口感更加清爽。
通过本文介绍的大骨棒炖酸菜的家常做法,相信您也能轻松掌握,做出一道美味可口的大骨棒炖酸菜。感谢您的阅读,希望这篇文章能为您的厨艺带来帮助!
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