干豆腐制作全过程详解，健康美味从家开始

选材准备

制作干豆腐的第一步是选购优质的黄豆，新鲜的黄豆含水量适中，表皮光滑无虫蛀。此外，需要准备盐、石膏或硫酸铵等凝固剂。

浸泡处理

将选购的黄豆浸泡在清水中，时间通常为6-8小时，以确保豆子充分吸水。浸泡后的黄豆具有一定的弹性，表皮开始发生裂纹。

打浆制豆浆

将浸泡后的黄豆加水放入豆浆机中搅拌，成为黄豆浆。然后倒入锅中煮沸，注意不要让豆浆溢出锅外。煮沸后，用搅拌棒不断搅拌，防止豆浆粘锅。

凝固成型

在煮沸后的豆浆中加入适量的石膏或硫酸铵，并充分搅拌均匀，然后煮沸5-10分钟。待豆腐凝固后，倒入容器中，轻轻压平表面，盖上盖子，静置2-3小时。

压水排汁

待豆腐凝固后，用干净的纱布包裹豆腐，放入豆腐盒中压水。重物压在盒子上，让多余的水分慢慢排出，这样的豆腐口感更加细腻。

晾晒风干

将经过排水处理的豆腐切块，晾晒于通风干燥的地方。约2-3天后，豆腐表面会形成一层薄薄的白色霉菌，这是正常现象。晾晒时间过长则会导致豆腐变质。

包装储存

晾晒后即可包装储存，保存在阴凉干燥通风处。制作好的干豆腐可以做豆腐干、素燃饼等美味佳肴，是健康美味的食材。

感谢您看完这篇文章，希望对您制作干豆腐有所帮助。