如何做出美味的家常干豆腐炒肉？

选择新鲜的食材

要做出美味的家常干豆腐炒肉，首先需要准备新鲜的食材。挑选质地细腻的豆腐和带有一定纹理的瘦肉，这样能够在烹饪过程中更好地入味。

切配食材

将豆腐切成小块，约1厘米见方；瘦肉切成薄片或丝，利于炒制时更容易入味。此外，还可以准备一些葱姜蒜和适量的青红辣椒，为菜肴增添香气和口感。

配制调料

家常干豆腐炒肉的关键在于调料的搭配。一般来说，可以准备生抽、盐、糖、料酒，以及一点点的淀粉用来勾芡。如果喜欢口感更嫩滑，可以加入少许鸡蛋清。

翻炒的技巧

在烹饪过程中，需要先将豆腐块焯水，使其更加紧实。然后，用中小火煎炸至两面金黄，再倒入瘦肉和调料快速翻炒，让肉片均匀裹上调味汁，最后加入葱姜蒜和辣椒翻炒均匀。

最后的调味

待肉片炒至七成熟时，加入适量的盐和糖，提鲜增味，淋上料酒，搅拌均匀，同时勾芡使汁液粘稠，然后淋在炒好的干豆腐炒肉上即可出锅。

以上就是制作美味家常干豆腐炒肉的全部步骤，希望你能尝试制作并享受美味的佳肴！