如何用老式方法制作美味的东北酱豆子

介绍

东北酱豆子是一道极具特色的地方美食，制作过程需要一定的手工技艺和耐心。在现代社会，很多人更喜欢吃外面买的速冻酱豆子，但是如果你想尝试用老式的方式来制作这道美食，那么这篇文章会为你提供详细的制作方法。

原料准备

要制作美味的东北酱豆子，首先需要准备以下原料：

• 黄豆：250克
• 大头蒜：3-4瓣
• 生姜：适量（约20克）
• 辣椒：适量（视个人口味添加）
• 花椒：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 老抽：适量
• 冰糖：适量

制作步骤

接下来，我们开始按照以下步骤制作美味的东北酱豆子：

步骤一：浸泡豆子

将黄豆浸泡在水中至少8个小时，让黄豆充分吸水膨胀。

步骤二：煮熟豆子

将浸泡好的黄豆放入锅中，加水煮至煮沸，然后转小火煮1-2小时，直至豆子变得非常软糯。

步骤三：调制酱汁

将大头蒜和生姜剁成末，待用。取一个碗，加入料酒、老抽、盐、冰糖，搅拌均匀成为酱汁。

步骤四：炒制酱豆子

将炒锅加热，倒入适量植物油，放入花椒和辣椒爆炒出香味。接着放入刚煮好的黄豆，倒入调制好的酱汁，继续小火炒制，期间加入适量的开水，让黄豆充分吸收酱汁。

步骤五：焖制成品

最后，将炒好的酱豆子倒入碗中，再用锡纸把碗口封严，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，让酱汁充分渗入黄豆。

小贴士

在炒制的过程中，要不断翻炒，并掌握好火候，以免炒焦或者炒糊。

感谢您阅读本文，相信通过这篇文章，您可以轻松掌握老式制作东北酱豆子的方法，享受地道美食的乐趣。