怎样在家里自己制作美味的大豆酱

选择优质的大豆

制作美味的大豆酱首先要选择优质的大豆，通常推荐选择颗粒饱满、无瑕疵的有机大豆，这样可以确保酱的口感和营养价值。

浸泡大豆

将选好的大豆放入水中浸泡，时间通常为6-8小时，这样可以使大豆变得更容易煮熟，并有利于去除大豆中的抗营养物质。

煮熟大豆

将浸泡好的大豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮熟，通常需要1-2小时。煮熟后的大豆应该能够轻松压碎。

制作大豆酱

将煮熟的大豆捞出，沥干水分，放入食品加工机中打碎成泥状。然后将大豆泥放入发酵容器中，加入适量盐巴和酵母，搅拌均匀后封口发酵。

发酵和存储

将发酵容器放置在阴凉通风的地方，大约需要1-3个月的时间进行发酵。发酵完成后，将大豆酱存入密封容器中，放入冰箱可以延长保存时间。

以上就是在家里制作美味大豆酱的简单步骤，自制的大豆酱不含防腐剂和色素，鲜美可口，营养丰富，非常适合家庭使用，尝试一下吧！