干黄酱和东北大酱区别？

一、干黄酱和东北大酱区别？

干黄酱和东北大酱的区别。东北大酱的做法是？秋天收回来成熟的豆子。挑选干净，没有充电，没有坏豆儿。清洗干净。放在锅里要糊啊一段时间，直至豆子变了颜色。侄子微黄色。大约需要一天一宿。出来的豆子啊，再给他碾碎呀，整成块儿了，搁这一旁发酵。叫块子发酵的酱，筷子就可以做酱了。这就是东北大酱。

干黄酱不一定是纯黄豆的，我们东北人还是愿意吃纯黄豆做的东北大酱？

二、干锅酱是干黄酱吗？

干锅酱是为干锅特制的一种酱料，不是干黄酱

三、干酱与干黄酱有区别吗？

1、干黄酱和黄豆酱的外观区别

干黄酱和黄豆酱的区别主要表现在它们的外观上，干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在，这就是他们之间明显的区别。

2、干黄酱和黄豆酱的吃法区别

干黄酱和黄豆酱在吃饭上也存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃，另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

3、干黄酱和黄豆酱的色泽区别

干黄酱和黄豆酱在色泽上也存在明显区别，质量好的黄豆酱多呈棕褐色，鲜艳而有光泽，粘度适中，咸甜可口。而干黄酱多是以固体的形状存在，它的外表为红黄色，和甜香味，而且怎么保存也不会变黑，用手把它掰断以后可以看到白茬，内红而且质地结实，有诱人的酱香味。

4、干黄酱和黄豆酱的加工方式不同

干黄酱和黄豆酱的主要材料虽然都是黄豆，但是它们的加工方式不同，干黄酱在加工时需要把黄豆炒熟以后研成细末状，再经过发酵调制而成，他全程除了食用盐以外，几乎没有其他材料加入，而黄豆酱则不同，他虽然也是把黄豆发酵以后制成的一种酱料，但它在加工过程中会加入大量的香料，使得做好以后的黄豆酱具有浓郁的香料气味。

四、东北大酱和北京干黄酱有什么区别？

北京干黄酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,以大豆,小麦粉、食盐等为原料酿成。

东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。所以说，北京的干酱里面有小麦粉！而东北大酱没有！。

五、干黄酱、黄干酱、黄酱、黄豆酱，它们一样吗？

干黄酱、黄干酱、黄酱为同一种，都是黄酱，只是干黄酱和黄干酱是干燥凝固后的黄酱，各地叫法不同而已。

黄酱与黄豆酱不同，黄酱和黄豆酱两者有很大的本质区别，可以从它们的外观就可以看出来了，黄酱的外表比较纯净，完全没有其他的杂质。而黄豆酱的外观有很多的豆瓣。下面详细介绍黄酱和黄豆酱：

1、黄酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

2、黄豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。

六、干黄酱和洋葱姜蒜怎么做酱？

先把干黄酱调成比酸奶 稀点的糊状，洋葱切丁 ，锅里倒油炒姜蒜 ，爆出香味儿倒入洋葱丁 ，炒出香味然后倒入调好的黄酱 ！小火慢炖即可 ！起锅时放点儿鸡精 。

七、干黄酱和豆瓣酱能炒酱吗？

也能炒酱的。炸酱面的酱可以用豆瓣酱以外，还可以使用干黄酱，黄豆酱等甜面酱，家常炸酱面加入甜面酱的炸酱，炸酱面中的肉丁被甜面酱包裹着，味道极其鲜美。在酱的用量上一定要严格按照黄酱比甜面酱2：1的比例搅拌均匀后下锅，做出来的炸酱面更加的美味。

八、黄酱是芥末酱吗？

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。

芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道

九、黄豆西瓜酱可以放干黄酱吗？

黄豆西瓜酱中不能放干黄酱，黄豆酱不能代替干黄酱，干黄酱和黄豆酱在吃饭上存在明显区别，干黄酱平时想吃的时候必须加清水，把它稀释以后再吃，而黄豆酱则可以直接吃。另外干黄酱多用于一些肉类食材的腌制，用它当调味料的时候比较多，而黄豆酱除了可以直接吃以外还能做成炸酱，是人们吃炸酱面的主要配料。

干黄酱多是干燥的固体，而且它质地比较纯净，完全看不到其他杂质，而黄豆酱则是一种浓稠的膏状物，它从外观上就能看出很多豆瓣存在。

十、六必居干酱和黄酱有区别吗？

干黄酱是半固体形状。 湿黄酱是液体形状。 黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈粘稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。

优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。