东北大酱和黄豆酱有什么区别？

一、东北大酱和黄豆酱有什么区别？

主要有以下差别:

1.臭味，虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味。但是由于往往有很多人家或者饭店的腌制技术不过关从而导致大酱带着一点点的臭味，而黄豆酱就没有这个风险。

2.豆瓣。和黄豆酱尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下东北大酱是没有豆瓣的。所有的黄豆粒都在做酱块的时候被捣碎了。

3.咸度。很明显的，东北大酱比黄豆酱咸的多。并且几乎没有甜味。酱香更重，往往也要更粘稠一点。

二、东北大酱和黄豆酱区别？

东北大酱和黄豆酱是很大区别的，成分不一样 黄酱是先把黄豆炒熟并磨碎，然后发酵制作而成的，蛋白质和维生素是非常多的，比较有营养，而黄豆酱是以黄豆的原料发酵而成，常呈现出粘稠状，中国菜里常常作为调料使用颜色不一样 黄酱颜色一般是红黄色，而黄豆酱颜色呈棕褐色。

口感不一样 黄酱有浓郁的酱香和酯香一般是固体，将它掰断，里面是红色的，而且质地结实，而黄豆酱常呈现出粘稠状，鲜甜可口。用途不一样 黄酱在吃之前要清水稀释后再食用，多用于肉类食材的腌制，黄豆酱可以直接吃，也可以做成炸酱。

三、酱豆和豆酱有什么区别？

在云南酱豆是用黄豆做的，做法如下

1、将干黄豆用水浸泡开

2、放到蒸锅上蒸熟

3、像捂臭豆腐一样捂至有味

4、放入辣椒面、花椒粉等调料，放入密闭缸内腌制

想吃的时候取出来就可以啦！

豆酱的用料非常多，方法步骤如下

1、黄豆炒熟，燕麦等炒熟，

2、用磨推细成粉末，加入辣椒面、花椒面等佐料，

3、白酒、凉白开拌匀放入土坛腌制发酵后，需要的时候取用

注意:两者腌制都需要白酒杀菌，坛子密封性好，取用时不可带入油污等

准确来说，酱豆是一粒一粒的黄豆腌制，是黄豆粒，豆酱是糊状的，成分不止黄豆，还有其他豆，两者不管是制作工艺还是状态等都是不同的，很好区分。豆酱也可以作为调料，酱豆可以作为配料炒菜吃。

四、东北大酱和广东黄豆酱有区别吗？

东北大酱的发酵方式比较简单，广东的黄豆酱比较复杂

五、东北大酱和海天黄豆酱区别？

1，味道。

虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味，但是由于往往有很多人家和饭店的腌制技术不够关，导致大酱带有一点点的臭味，黄豆酱就没有这个风险。

第2，豆瓣。

和黄豆酱，尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下，东北大将是没有豆瓣的。

第3，咸度。

很明显。东北大酱比黄豆酱咸的多，并且没有甜味，酱香更重，往往也要更粘稠一点！

六、黄豆酱和豆豉酱有什么区别？

一、口味上的差别

黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料，或者直接食用，就比如北方人大葱蘸酱吃。

豆瓣酱可以添加辣椒作为原料，比如四川地区的郫县豆瓣酱，味道香辣，适合重口味的人。所以豆瓣酱主要分为北方的豆瓣酱和四川的郫县豆瓣酱，北方的豆瓣酱偏咸甜口味。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味等，很少直接食用。

二、原料的差别

黄豆酱又称大豆酱、东北大酱，用黄豆炒熟，然后磨碎，再经过发酵而成的，它的酱香和酯香浓郁。

豆瓣酱用蚕豆或者黄豆，加上曲子、盐、发酵菌制作而成的。在各种维生素的互相作用下，产生复杂的生化反应，酿造成一种发酵红褐色的调味品。

三、营养成分的差别

黄豆酱和豆瓣酱的营养成分差不多，主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等等，含有许多人体所需的营养成分。而且它们的还具有一些食疗作用，对身体有好处，比如延缓衰老，降低胆固醇等等。

七、大酱和黄豆酱有什么区别？

大酱和黄豆酱还是有区别的。配料不同：黄豆酱是豆子炒熟之后经过加工发酵而成的一种大酱，而大酱的话是有黄豆酱以及辣椒等食材一起制作而成的。

2、食用方式的不同：大酱是可以打开直接食用的，并不需要加热等一系列的做法。可要是黄豆酱的话，并不能够开袋即食的。

3、大酱和黄豆酱的口感也不同，大酱是有着很香醇的味道的。黄豆酱的味道有着很纯的豆子的味道。日常生活中我们离不开大酱和黄豆酱。按个人爱好去食用。

八、拌面酱和黄豆酱有什么区别？

1、制作工艺区别。拌面酱一般是以黄豆为主料，通过炒熟、磨粉、加盐、加白糖、发酵等步骤制作而成，而黄豆酱是也是以黄豆为主料，但是是将黄豆通过浸泡、裹面粉、发酵、晒干、加料、翻拌、腌制制作而成，整体制作工艺完全不同；

2、本质区别。拌面酱本身定位为食品制作原料，而黄豆酱又叫豆酱，可直接用于拌面炒菜食用，属于可直接食用的调味酱；

九、东北大酱和海天黄豆酱的区别？

1，味道。

虽然正常情况下东北大酱完全没有臭味，但是由于往往有很多人家和饭店的腌制技术不够关，导致大酱带有一点点的臭味，黄豆酱就没有这个风险。

第2，豆瓣。

和黄豆酱，尤其是海天的黄豆酱不同，通常情况下，东北大将是没有豆瓣的。

第3，咸度。

很明显。东北大酱比黄豆酱咸的多，并且没有甜味，酱香更重，往往也要更粘稠一点！

十、黄豆酱和黄其酱哪个好吃？

黄其酱和黄豆酱不一样，两者的配料不相同、食用方法不相同。黄其酱是以黄豆酱、辣椒、洋葱、香菇等制作而成的，开袋即可食用，可以搭配烤肉、火锅、青菜等食物。黄豆酱是黄豆炒熟磨碎后发酵而成的，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。

黄其酱的主要配料有黄豆酱、水、植物油、盐、洋葱、姜、肉豆蔻、鸡粉调味料等。黄豆酱的主要配料有水、黄豆、白砂糖、食用盐、小麦粉、黄原胶、苯甲酸钠、三氯蔗糖等。

黄其酱是袋装的，一般保质期在12个月，拆封后，其保质期更短一些，需要在最短的时间内吃完。黄豆酱有瓶装的，也有袋装的，主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，是一种比较的酱料。

不管是黄其酱还是黄豆酱，都有开胃助食的功效，能使菜品呈现出更加鲜美的滋味。黄其酱可以和一些生吃的蔬菜一起食用，比如黄瓜、葱、香菜，将这些切成细条，把酱淋在上面就可以吃，味道十分不错。而黄豆酱则不适合和生的蔬菜一起吃。