老东北美食白菜炖豆腐？

一、老东北美食白菜炖豆腐？

1.需要的食材：

白菜、豆腐、粉丝、五花肉、洋葱、小米辣、大蒜、大葱、老抽、食盐、味精

2、一块老豆腐切厚片备用，五花肉切片。准备一块粉丝用热水泡软，泡五分钟左右就变软了。一颗白菜把根部切掉，再把白菜一片一片掰下来，再把菜叶和菜帮分开来，菜帮的地方切稍微大一些，切好后放入漏篮中

3、再用清水多泡一会，白菜虽然外表看上去挺干净的，它也有农药残留在里面。白菜叶子特别软，切都不用切，轻轻地掰一下就可以了，然后同样用凉水泡着，泡十分钟左右，泡好后再用流水冲洗一下

4、大葱切圈圈，小米辣去蒂以后切圈圈，洋葱切洋葱末。粉丝泡软了，用剪刀把粉丝从中间剪开，然后再把泡粉丝的水倒掉，再在粉丝中放入少许老抽上色，搅拌均匀，拌匀后放入食用油，再次拌匀，这样粉丝就不容易粘在一起

5、热锅倒油，放入五花肉下锅爆香，炒香后放入洋葱末、小米辣、葱花一起爆香，再放入少许老抽上色，翻炒均匀，再把菜白也倒进来翻炒，炒匀后再把菜叶也倒进来翻炒，炒到菜叶变软，再放入一勺食盐、一勺味精，再次炒匀

6、炒匀后把豆腐也加进来，盖在上面，很多朋友喜欢把豆腐先下锅煎一下，那样的口感吃起来还没有直接下锅吃好呢。再把粉丝也加进来，再加入凉水，能看到凉水就可以了，也不要太多，因为白菜会出很多水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖十分钟

7、时间到时，白菜炖豆腐就做好了，然后盛出装盆，最后把炖豆腐的汤汁也倒进来，满满一大盘，太实惠了。

二、老东北美食豆腐炖海带做法？

原料：豆腐、水发海带、猪肉丝、葱、盐、味精、酱油、大料。

做法步骤：

第1步、主要原料。

第2步、水发海带洗净，切块备用。

第3步、豆腐切小块，放油锅煎到略微焦黄捞出备用。

第4步、烧热油，炸香大料瓣。放葱花炝锅，放猪肉丝煸炒。

第5步、炒到猪肉丝出油，放酱油炒香。

第6步、放豆腐放海带，加入温水，没过原料。炖制豆腐和海带。

第7步、炖到豆腐入味，海带软烂，放盐味精，翻炒均匀即可。

第8步、豆腐炖海带。

三、雪里红炖豆腐老东北美食？

雪里红是东北，秋天种植的一种蔬菜。天冷的时候收割回来。用水洗干净后用盐腌一下。腌雪里红的时候，要多放一些盐。不用放水。因为在腌制的过程中，雪里红就会出水的。大概半个月就淹透了。取出来，用清水泡出。没有咸味儿了。直接和豆腐下锅炖就可以啦。雪里红炖豆腐，真的非常好吃。

四、老东北美食泥鳅炖豆腐家常版做法？

食材明细:泥鳅、豆腐、泡辣椒、泡姜、泡蒜、盐、黄灯笼酱、冬阴功酱、白胡椒粉、老抽、陈年米酒、鸡精、青柠檬汁。

1、清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后与辣椒一起装盘备用。2块，切合适宽度的片备用。

2、锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后，打出备用。

3、锅中再加适量的油，下入泡椒、泡姜、泡蒜和黄灯笼酱一起炒香，再加入适量的水，炒去辣椒的燥性，炒出辣椒的香气。炒香后，泥鳅和水一起下入，迅速盖上锅盖，避免泥鳅窜出，大火烧开，将泥鳅煮死，再打开锅盖，下入煎豆腐，依次加入适量的冬阴功酱（酱很咸，不用加盐），白胡椒粉，老抽，白糖，陈年米酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中小火焖煮15分钟。15分钟后，大火收汁，汤汁合适时，挤入适量青柠檬汁，加入适量鸡精，推均后即可关火起锅。

五、酱茄子老东北美食？

食材清单：香菜适量，海天辣黄豆酱1汤匙，鲜酱油1汤匙，清水适量，食用油适量，白砂糖适量，蚝油少许，茄子200克。

烹饪步骤：

1.茄子去皮切块，放入容器备用，香菜洗净切段。收入碟中备用，碗里倒入鲜酱油，1汤匙辣黄豆酱。

2.放入白砂糖。少许蚝油，倒入少许清水搅拌均匀，炒锅多倒一点油，倒入茄子块，煎至茄子发黄。

3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油，将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下，倒入茄子块翻炒均匀。

4.倒入香菜炒匀起锅，一道美味的酱茄子就做好了。

六、老东北美食酱骨头？

东北酱骨头是一种美食，主要材料有猪棒骨和脊骨等，辅料有花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布袋里），葱、生姜等，是东北的一道名菜。

东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。

和一些红烧菜、红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的块都很大（大约三两块酱脊骨就有一斤），而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

七、老东北美食水溜豆腐？

材料

豆腐一大块，灯笼椒或着辣椒适量，姜 蒜适量，生抽，糖适量，玉米淀粉，盐

做法

1、锅里烧开水，然后把豆腐放在手上切块，一边切，一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片，蒜切末。

3、用热油把姜爆香，放入准备的蒜末，只放入一半的量，剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了，再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了，加入盐，和少量生抽及糖和盐，如果喜欢豆腐颜色深一些，就倒一滴老抽上色，或者多倒入生抽，根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁（淀粉和水的比例1：3，或者1：4），最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可，如果喜欢滑一些，就水和淀粉的比例大一些，就是水多一些，淀粉少一些。

八、老东北美食白菜炖粉条？

白菜炖粉条确实是很早东北人的特色菜，现在的猪肉顿粉条子和白菜也依然是东北的特色菜，营养丰富，味美价廉，东北的大白菜在整个中国都是有特色的，因为东北的土地肥跃，丰富，所以生长出来农作物都特别有味道，尤其是东北大白菜，每年冬季的时候，很多家人都买大白菜，做酸菜是东北地地道道的一种特色文化。

九、老东北美食小鸡炖蘑菇？

准备食材:鸡肉750克、榛蘑30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)

做法:1.鸡肉洗净沥干剁块，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟。

　　2.榛蘑用温水泡软，(粉丝也用温水泡软待用)。姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用。炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香。

　　3.放入腌好的鸡肉翻炒至表面断生，加入泡好挤干的榛蘑和小香菇翻炒几下。

　　4.加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡肉。

　　5.大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟。(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了。

十、排骨炖酸菜老东北美食？

主料：肋排、酸菜。

调料：葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。

做法：

1、排骨泡出血水后洗净焯水。

2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;

3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;

4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。

5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水，水开后撇净浮沫。

6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。