东北大酱鱼炖豆腐的家常做法？

一、东北大酱鱼炖豆腐的家常做法？

材料：鱼（3斤左右），白菜，土豆，茄子，

豆腐，五花肉，大酱，啤酒，甜不辣，蟹棒，

葱，姜，蒜，八角，花椒，醋，盐，糖，耗油

做法：

1、鱼切块，洗净，用葱姜花椒八角水腌制去腥；如果家里的铁锅足够大，鱼也不用切成块，整条放进去也可以，我用的清江鱼，没有乱刺肉质鲜嫩；

2、白菜，土豆，茄子，豆腐，五花肉，洗净切好备用；

3、调碗汁：三勺生抽，两勺耗油，一勺糖，一勺醋；

4、锅内放油，倒入葱姜蒜八角花椒，五花肉片翻炒，炒至肉片变色；

5、放入腌制好的鱼块，轻轻翻动；

6、倒入碗汁，倒入一袋大酱，轻轻翻炒一下；

7、倒入各种配菜，倒入一罐啤酒，如果不够的话，加水，没过食材，小火炖煮；

8、土豆煮的面面的就可以出锅啦。

二、炖豆腐酱的家常做法？

　　1.豆腐切厚片

　　2.自制的东北大酱，葱切葱花

　　3.热油锅，放入豆腐块煎至金黄

　　4.待两面煎至金黄后捞出备用

　　5.用剩下的余油将葱花爆香

　　6.小火，放入适量的大酱翻炒

　　7.放入适量花椒粉炒匀

　　8.放入适量白糖

　　9.倒入适量清水

　　10.将煎好的豆腐块放入锅中

　　11.盖盖，大火烧开

　　12.待汤汁收的差不多时候放入少许蒜末和香菜段

　　13.最后调入鸡精即可

三、酱炖豆腐的家常做法？

原料：豆腐一块、虾酱适量、蒜薹3根、油适量、葱半棵切葱花、水适量、酱油少许。

做法步骤：

第1步、北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根；豆腐宜用质地坚硬一点儿的，不要用内酯豆腐；我今天用的是石膏豆腐。

第2步、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的。

第3步、豆腐切大块。

第4步、蒜薹切小段；也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用。

第5步、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊。

第6步、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型；检测豆腐是否定型用不铲子翻拌，端起锅来晃一晃，如果豆腐能动，就是定型好了，再把豆腐翻身煎另一面；豆腐无需6面全煎金黄。

第7步、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中；虾酱的咸度不一样，所以酌情添加。

第8步、用铲子小心将虾酱与豆腐混合；白色微焦的豆腐点缀着点点紫色虾酱，煞是好看。

第9步、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可；蒜薹加热变得更加翠绿清脆，余温还会促进其进一步成熟，所以入锅即关火。

四、酱炖狗肉豆腐的家常做法？

材料主料：水豆腐250g；辅料：油适量、盐适量、香琪酱1袋、树椒4颗、剁辣沫适量、葱适量

做法步骤：

       1.水豆腐切块下锅放盐开水煮五分钟左右

      2.锅中放油放入葱花爆香

      3.放入一袋香琪酱炒香

      4.放入煮好的豆腐加入适量的水中火炖十分钟左右，收汁调一下味即可出锅，

      5.然后撒上剁椒及葱花就可以尝到酱香浓郁的酱炖豆腐了小贴士控制好火，要中火炖观察不要糊底，不时的晃动一下。

五、酱鱼炖豆腐的家常做法？

冻鳕鱼、豆腐、葱、姜、香菜、洋葱、辣椒酱、辣椒面、油、料酒、生抽。

　　首先我们就要把食材都准备好，等到鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜就可以吃了。

六、蟹酱炖豆腐的家常做法？

用料

山水豆腐 一盒400g

蟹肉酱 适量

油 适量

黑醋 适量

生抽 适量

盐 适量

蒜、姜片、辣椒、葱花、九层塔、香菇、虾米 适量

做法步骤

步骤 1

虾米、冬菇提前泡水备用；

步骤 2

锅烧热，倒入油，然后加入蒜头、薑片、辣椒爆香；

步骤 3

加入豆腐煮一会儿，接着加入盐、酱油、醋；

步骤 4

盖上锅盖，等部分水分蒸发以后，加入虾米、冬菇一起焖煮；

步骤 5

划重点！！！一定要加入壠庄蟹酱，这才是豆腐煲的灵魂所在！

步骤 6

最后加入葱花、九层塔，熄火。

步骤 7

盖上锅盖稍等几分钟，即可享用美味。

七、酱茄子炖豆腐的家常做法？

锅内倒入肉酱，小火略炒，加入2罐头水，少许黑醋，中火煮滚

2: 转小火，放入豆腐（切粗丁），调整火保持略滚状态，盖锅炖5分钟，开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅炖5分钟

3: 放入茄子（切圆段），转中小火，依个人口味加入盐调味，轻轻翻炒松松变成让茄子在锅底，豆腐在茄子上面，盖锅炖至茄子熟8分熟

开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁

4: 开盖煮至茄子全熟且汤汁略为收汁，可以完成起锅囉

八、酱炖豆腐怎么做好吃，酱炖豆腐的家常做法？

用料：北豆腐1盒，黄酱2汤勺，生抽1汤勺，盐适量，白糖适量，大料2个，花椒10粒，葱姜适量

做法：

1.一小盒北豆腐切小块

2.锅中倒油，放大料，花椒，葱姜爆香

3.放豆腐，放二汤勺黄酱，一汤勺生抽，少量白糖一点点提鲜，盐等最后出锅前尝下咸淡再放盐）

4.然后放一杯水，中火炖十几分钟，让豆腐慢慢炖入味。出锅前撒上葱花即可。

九、东北大酱炖肘子家常做法？

原料

猪肉肘子 (500克)

香葱 6根

姜 5片

香叶 3片

桂皮 1小段

花椒 20个

耗油 30克

生抽 50克

白酒 20克

老冰糖 20粒

食盐 4勺

西兰花 1棵

香油 2勺

水 1杯

步骤

1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

2.肘子冷水下锅焯水

3.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

4.将所有的调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

5.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

6.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

7.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦

十、东北大酱拌豆腐的家常做法？

配料也非常的简单，白糖，味精，干淀粉，小葱，大蒜，和大酱，大酱用豆瓣酱就可以，没有也可以别的代替。因为放了大酱也就不用放盐了，不然就咸了（有条件的可以放些肉末这样更香）。

咱们先把豆腐放锅里煮一下，凉水下锅，水开焯3分钟就行，这样豆腐更软烂，味道也好，不然直接做，有的豆腐会很硬吃着也不是很好吃。

之后咱们把配料切一下，大蒜切末，小葱切成葱花，豆腐切块，盛出来一勺干淀粉放少许水备用，酱来一勺到两勺，东北人比较能吃咸的，口轻的放一勺就应该差不多了。

这样大小就可以

起锅烧油，放入蒜末爆香，（喜欢吃辣椒的可以放些辣椒）把大酱放锅里翻炒出香味，加入少许水，再把豆腐放入锅中，中火炖个8-10分钟，倒入淀粉汁，怕太黏的可以少放。然后关火，倒入少许味精和白糖翻炒下（如果用豆瓣酱可以不放糖），撒上葱花就可以出锅了。有条件的可以在上面放少许香菜，当然很多人不喜欢吃香菜，可以不放。