家常炸酱面用甜面酱还是黄豆酱？

一、家常炸酱面用甜面酱还是黄豆酱？

家常炸酱面我觉得还是用黄豆酱好吃，因为我们这儿春天的时候几乎家家户户下大酱，吃起来非常方便。

煮好面条后。就开始准备炸酱了。

把锅烧热后放油，然后把剁好的肉馅放入锅中翻炒，炒至肉馅八，九分熟之后放一勺白糖增鲜，十三香，味精适量，一把剁碎的木耳，胡萝卜进行翻炒，最后放入一碗黄豆酱炒至金黄冒油，这样，一大碗香飘四溢的炸酱面就做好了，又好吃又过瘾。

二、酱大骨用黄豆酱还是甜面酱？

东北酱大骨以“酱香浓郁”“香而不腻”闻名，可是很多朋友自己做的时候，都发现炖出来的大骨，肉质发柴还有酸涩味，吃过以后都说腥味很重，其实就是你的酱用错了，正宗的东北酱大骨需要用到的是郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱三种酱料，搭配葱段、姜片、红腐乳、香叶、桂皮、肉蔻、八角、辣椒和山楂干，这样炖出的酱大骨，想不好吃都难！

三、黄豆西瓜酱用甜面酱还是黄豆酱？

我经常做黄豆西瓜酱，我的做法是，三分之一的甜面酱，三分之二的黄豆酱，口感最佳，如果喜欢吃辣的，还可以放一勺老干妈

四、做酱豆用甜面酱还是黄豆酱？

甜面酱的做法主要是面以及糖、生抽调味料等食材，做出来的甜面酱都是比较甜的，而且制作时间也很短，有时候家常自制甜面酱其实都是可以的，前后过程不超过半小时的时间就能轻松做好甜面酱。甜面酱做出来的味道简单，但味道和卤味的做法比较相似，而且一般来说用黄瓜、水萝卜这些蔬菜来蘸酱的话，其实就可以用甜面酱来做了。但有的朋友觉得用甜面酱来炸酱，味道少了些香味。

而黄豆酱的做法就不同了，一般黄豆酱在家做的话其实比较难，而且花费的工序时间长。但是黄豆酱的主要材料就是新鲜的黄豆，经过很长时间的发酵才能做好黄豆酱，因此这个黄豆酱的味道都是充满了黄豆香味的，而且这个味道也比较浓郁，如果我们做炸酱的时候，为了让黄豆酱浓香的味道体现出来，并且用上一点甜面酱做出来的味道更加香甜。所以如果做炸酱的时候，为了让做好的炸酱更好吃，其实我们可以既往里面加上甜面酱，也需要同时加上黄豆酱，这样做出来的味道也会更好吃一些的。

因此我们就知道，做炸酱的时候因为两种食材的做法和口味都不同，这样如果我们在做炸酱的时候加上两种酱料一起做会更好吃一些。

五、酱香排骨用黄豆酱还是甜面酱？

用3分黄豆酱，用1分甜面酱，做出来的排骨更好吃，口感更好，这个是我自己做过几次之后总结出来经验吧，有时我还会放点郫县豆瓣酱，看自己的口味。

六、炸酱面放黄豆酱还是甜面酱？

炸酱面的制作并不是甜面酱和黄豆酱，而是用干黄酱。干黄酱是先将黄豆晒干后研磨成粉状，然后再经过发酵后制作成干黄酱。干黄酱的味道偏甜，并且带有浓浓的豆香味，搭配肉沫就能制作成浓香细腻的炸酱了。

炸酱面放甜面酱还是黄豆酱

炸酱面是我们非常熟悉的一道面点美食，炸酱面在全国各地是非常普遍的，特别是在北京最受欢迎，是当地的特色美食之一。北京炸酱面是采用非常地道的做法，既不是用甜面酱，也不是用黄豆来制作，而是用干黄酱来制作炸酱，这样做出来的炸酱面味道更香，口感更软糯。

干黄酱也是用黄豆为原料制作而成的，但是需要先将黄豆晒干后研磨成粉状，再经过一段时间的发酵之后制作而成的。甜面酱是用面粉发酵制作而成的，而黄豆酱是用完整的黄豆发酵而成的，在口感和味道上，这三种酱料还是有很大区别的。

干黄酱需要先在油锅中炒出香味，肉沫也要先翻炒出酥香的味道，然后下入生抽、料酒和肉沫等用小火慢慢熬制成炸酱，熬制好的炸酱后就可以制作成炸酱面了。干黄酱的味道偏甜，比甜面酱的味道要淡一点，但是有浓浓的豆香味。

七、黄焖鸡用甜面酱还是黄豆酱？

用的是黄豆酱。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡腿肉 500克、土豆块 300克、大辣椒 1个、杏鲍菇 200克、黄豆酱 适量、白糖 适量、白芝麻 3克、大蒜 2瓣、生姜 20克、葱 1根、油 适量、酱油 适量、盐 适量、小洋葱 1头。

1、第一步材料准备好，放一旁备用。

2、锅里放入白糖融化。

3、放入切好的鸡肉，快速翻炒。

4、放入准备好的葱姜蒜，翻炒。

5、放入黄豆酱，翻炒。

6、放入土豆，水，煮15分钟。

7、放大辣椒，小洋葱，杏鲍菇，盐，翻炒均匀。

8、盛出，撒上芝麻，葱花，完成。

八、做香菇酱用甜面酱还是黄豆酱好？

甜面酱同黄豆酱都可以，根据个人口味，

香菇酱

材料

肥瘦肉（我用的是梅头肉），香菇，葱，姜，盐，生抽，胡椒粉，芝麻油，甜面酱，香醋

做法

1.肥瘦肉洗净去皮切小粒后剁成肉馅

2.肉馅装入大碗中，加入姜末、盐、生抽、胡椒粉搅匀，加少量清水搅至上劲，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上入味

3.香菇泡发

4.洗净切碎

5.炒锅坐油，稍多点，爆香葱白和香菇碎后放入肉馅

6.炒散后小火炒

7.至肉馅吐油

8.将肉馅推至一边，斜锅沥出油，加入两勺甜面酱

9.小火炒约5分钟至甜面酱跟油完全融合

10.与肉馅混合，滴入几滴香醋炒匀即可

黄豆酱

材料

黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、将黄豆洗净，控干水分，上炒锅炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖，加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净，切小块，用食品料理机打成糊，拌入上述黄豆粉里，再加入适量米酒，拌匀（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。图中汤勺内是两个月前做的，与新做的颜色明显不同。

3、装瓶，放室温、无阳光直射处保存（盖盖，但不要密封，切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉）。放置一个月后即可食用。

九、做辣椒酱用黄豆酱还是甜面酱？

做辣椒酱用黄豆酱比较好，黄豆发酵有豆香味，甜面酱是用白面粉做的，香味没有黄豆的香味浓郁。黄豆酱的色泽比较浅，没有甜面酱的色泽鲜艳。有的人喜欢用甜面酱，我比较喜欢用黄豆酱做辣椒酱，用油和蒜蓉炒香，放入打碎的辣椒，不停的翻炒，最后放点白酒，放凉，装入容器里即可。

十、黄豆酱海鲜酱甜面酱怎么用？

黄豆酱有辣味一般炒菜用，海鲜酱用来蒸鱼，甜面酱做炸酱。