怎么炸大酱？ 怎么炸大酱好吃？

一、怎么炸大酱？

黄酱250克

辅料

去皮五花肉150克

葱花少许

姜粉1茶匙

清水适量

鸡精1茶匙

步骤1

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀

步骤2

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

步骤3

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色

步骤4

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

二、怎么炸大酱好吃？

首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。

2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。

3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。

4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。

三、炸大酱做法？

主料

黄酱250克

辅料

去皮五花肉150克

葱花少许

姜粉1茶匙

清水适量

鸡精1茶匙

步骤1

将干黄酱放入小碗中，倒入没过干黄酱的清水，搅拌均匀

步骤2

五花肉切丁，葱花切末，撒一小勺姜粉备用

步骤3

锅中油烧热，倒入肉丁煸炒变色

步骤4

转小火，下入稀释后的黄酱，葱花，慢火细熬，不停翻炒！直到看到，表面有油析出，关火，加入一小勺鸡精出锅就OK了

四、大酱炸螃蟹酱怎么做？

大酱炸螃蟹酱最原始基本做法是：将螃蟹洗干净，扒开盖，将盖中的和尚头（螃蟹的肠胃）抠掉，然后酱蟹盖中其它东西抠入碗中备用，去掉螃蟹腮，按个人需要剁成小块备用，选几根大葱洗干净斜切成段，将大酱用水调好备用，锅烧热放油，待油热放少许葱姜爆锅，出香味后下入大酱慢火煸炒，炒出血红色放入剁好的蟹块翻炒，加少许水，将蟹盖抠出的蟹黄或蟹膏倒入锅中，慢火焖三分钟左右放入葱段慢火翻炒，待成熟出锅就行了，切记炒蟹子酱千万不能放味精，还有其它做法，但万变不离其中，掌握好要领就可以了！

五、大酱炸薄荷酱家常做法？

材料：新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块

做法

1.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片。

2.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水。

3.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末。

4.薄荷汁用滤网过滤后备用。

5.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热。

6.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀。

7.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状。

8.关火盛出自然冷却。

六、东北炸大酱做法？

一斤猪肉馅、一个圆葱切成丁、一袋酱（葱伴侣、大酱，无论什么酱都行），锅里到油，比平时炒菜稍多点，油开后放入肉馅炒，待肉馅基本炒熟后放入元葱丁，继续翻炒，圆葱稍变色后，把酱放进锅里，再继续炒，注意放入酱后把火关小点，以免糊锅，最好少到一点水。如果愿吃辣酱，可以放入碎辣椒末或辣酱面

七、东北炸大酱详细做法？

材料：黄豆、盐、水。

先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。

墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。

到下酱的日子，以前有特定的日子，你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。

等酱发了就可以吃了。

八、怎样炸大酱才能好吃？

1，要想炸酱做的香，首先肉得选的好。一般来说新鲜肉肯定比冰箱里取出的冻肉做出来的要香；另外，做炸酱的肉不宜太瘦。

2，

有些人认为酱已经很咸了，所以做炸酱的肉不需要腌制。其实这个观点是不对的，因为肉腌制好了会去腥好吃，所以炒前一定将肉末用适量葱花、姜末、料酒进行腌制，一般十几分钟即可。另外，在腌制时一定要加适量生抽和少量盐，这也是提鲜提味必不可少的调料。

3，要想炸酱做得香，油一定要多放。所谓“炸酱”中的“炸”字，大家理解为什么叫“炸酱”，我通过多次实践理解的就是油一定要多，即使不能真炸，也要起到一定的效果，才会好吃。

4，

在炒炸酱时还有一个窍门就是油要足够热，火要足够大，这样炒出还有一个需要注意的窍门就是酱不宜放的过多，否则不但会咸还会过甜，既不利于健康也不利于口感。一般一斤肉末放个大半袋（180克一袋）甜面酱就够了。另外，不宜多加水，为了防止粘锅，稍微加一点就好。大家看在宽油、旺火、少加水的操作下炒出的炸酱是不是非常诱人。

6，

因为炸酱比较油腻，所以建议大家在吃炸酱面的时候，配以泡菜、黄瓜丝这些比较清淡的小菜同吃，会比较相得益彰。来的炸酱才香。

九、炸大酱的正确方法？

——【制作炸酱】——

【制作主料】：五花肉250克、黄豆酱150克、甜面酱50克

【制作调料】：生姜1块、大葱1节、盐10克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先将五花肉皮去掉，随后将五花肉切成大小均匀的小粒装盘，注意不要太大也不要太小，差不多和黄豆粒大小最好。把生姜和大葱都切成末，然后装盘备用。

【步骤二】：把准备好的黄豆酱放入碗中，放入适量的水把黄豆酱搅散成黏稠的汁状备用。

【步骤三】：热锅凉油，油要比平常炒菜多一倍的油，把肉末放入锅中，开小火慢慢煸炒，把肉末的水汽炒出来，直到炒出香味飘出，继续炒至肉末开始变得微微发干发黄。

【步骤四】：然后把大料和姜末放入锅中煸炒出香味，把黄豆酱和甜面酱放入锅中，依然是开小火翻炒。

【步骤五】：翻炒到大酱和油溶于一体，然后放入一勺料酒，让酒气挥发去除腥味，继续翻炒至炸酱变得到发亮为止，可以关火，炸酱料就熟了。

十、炸大酱的做法大全？

东北大酱两汤匙 鸡蛋两个    

葱 姜适量 花生油适量    

东北炸大酱的做法步骤

1. 东北大酱 葱（一般大型超市都有卖的 葱是山东章丘的大葱）

2. 葱 姜切末 大酱按1:1.5的量加水调匀 鸡蛋打散

3. 锅加油烧热炒蛋液

4. 用筷子顺时针快速搅拌成型后成出

5. 锅中再次加油（油要多放点 喜欢吃辣可以加点干辣椒）加入葱 姜末

6. 炒出香味加入和好的大酱汁

7. 翻炒两三分钟加入炒好的鸡蛋使鸡蛋入味就可以出锅了