炸酱面大料配方？ 熬大料油放哪些大料？

一、炸酱面大料配方？

1、配料：

五花肉500g、黄豆酱两勺、甜面酱一勺、鸡油辣椒两勺、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个。

2、做法：

（1）五花肉肥瘦分开切丁，五花肉最好买四分肥六分瘦那种，胡萝卜切细丝滚水绰熟淋水备用，黄瓜切细丝。

（2）葱姜蒜切末备用。

（3）一勺甜面酱、二勺黄豆酱、二勺鸡油辣椒，配好备用。

（4）锅中倒入50ML的油，把肥肉放入化出肥肉里面的油。

（5）肥肉稍微发焦黄时放入葱姜蒜炒出香味。

（6）把三样酱放入小火慢炒一到两分钟。

（7）把瘦肉放入继续小火慢慢炒两到三分钟，一定要小火还要不停的翻动别让酱糊锅。

（8）倒入一小碗热水，小火慢慢熬，熬出酱香味让酱的香味和肉的香味融合，再放入适量十三香，中间要来回翻动，等水分蒸发的差不多时要不停翻动炒至酱汁浓稠就好了。

（9）炒酱的同时烧水，酱炒好水也开了。面条放开水锅里搅散，等第一次锅开倒入一小碗凉水压滚，第二次锅开再稍煮一下捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝浇上酱搅拌好就可以开吃了。

二、熬大料油放哪些大料？

放回香，八角，桂皮，生姜，草果

三、炖鱼放花椒大料吗？

答案就是放的，炖鱼的时候必须放的就是花椒大料和葱姜这些的调料是为了提鲜和去腥所以炖鱼的时候是必须放的了

四、鱼放花椒大料吗？

不放

鱼不能和花椒大料一起煮。花椒是大家生活中非常常见的一种香料，经常是用来给菜增色添味的。但是和鱼放在一块的话，不但不能够将鱼身上的腥味给去除掉，反而会让鱼肉越煮越柴，里面的营养物质更是流失了一大半掉了

五、炒竹笋放花椒大料吗？

能，放了花椒大料炒的竹笋更好吃

六、牛肉能放花椒大料吗？

不要放了，花椒夺味还是不要放了。

七、做鱼放花椒大料吗？

可以放花椒，就例如水煮鱼，水煮鱼是熟属于麻辣味型，花椒是必不可少的，而且炒水煮底料也要放花椒提麻，把炒好的底料渣子打了再放鱼骨合配菜一起煮，煮熟就倒在鱼盆里，再烧水滑鱼片，把鱼片滑熟就倒出来，最后加食用油和红油干辣椒花椒蒜蓉一起炒到辣椒变色了就倒在鱼片上面，这道菜主要突出花椒和辣椒的香味！

八、炖肉能放花椒大料吗？

炖猪肉不放花椒，炖羊肉不放大料，

这都是经验的总结。是中国阴阳文化中精髓，各种原料中的配伍因口感性味的不同，有些原料犯冲，有些食物味道相克，是不能同时使的。

九、炖鸭子放花椒大料吗？

炖鸭子时，可以放花椒和大料（即八角）来增加风味。花椒具有麻辣的特点，能提升菜肴的香气和口感；大料则能为菜肴增添独特的香味。不过，这两种调料的使用量要适中，以免过多影响炖鸭子的整体口感。

十、炖鱼汤放花椒大料吗？

鱼肉肉质鲜嫩，味道和口感特别的好，炖鱼不适合加入花椒，八角，胡椒，辣椒之类的重口感的调味，可以加入葱，姜，之类的稍微调味去腥，重口味会破坏鱼汤的鲜美，味道差。

炖鱼不放花椒、大料，这两种香料味道过重，会影响鱼本身的鲜味。在做炖鱼的时候要选择使用生姜、料酒，这两种材料可以在不影响食材本身鲜味的前提下去腥。