做酱的豆子捂成黑毛了还能用吗？

一、做酱的豆子捂成黑毛了还能用吗？

还能用。解决方法：

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。

然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。

豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

黄豆凉好后开始拌面：在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。

如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆 ：在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。

把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。

捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。

3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

二、豆子捂黑毛洗掉可以吃吗？

最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍。 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用。

豆子（beans or peas），双子叶植物的一科，木本、草本植物都有，其种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、小豆等。

大豆根据颜色不同分为黄豆、黑豆、青豆等。菜豆又可分为扁豆、芸豆、刀豆、四季豆、豇豆等，

小豆的颜色有红、黄、淡绿、灰、白、茶等。

三、哺乳可以吃酱豆子吗？

哺乳期可以吃酱豆子，但是要注意量，不宜食用过多。酱豆子盐分较多，如果母亲食用含盐食物过多，可能会加重身体的负担，对身体不好。黄豆酱除了盐分多之外添加剂也较多，所以哺乳期需要控制好不宜多吃。哺乳期含盐量多的尽量少食之外，还需要注意寒凉、辛辣的食物最好少食或者不食。哺乳期喂母乳会消耗大量的蛋白质，日常需要补充蛋白质，例如，瘦肉、牛奶、鸡蛋等这些都是高蛋白食物。

四、大蒜捂发霉了可以晒一晒吃吗？

答：不能。

因为大蒜已经变质，产生了霉变，里面有大量的细菌，不能食用了，丢掉吧！

发霉了的任何食物，都不要食用，霉变细菌已经进入食品中，肉眼看不到的，所以发现食物有发霉情况时，立即丢掉，不要食用，不要舍不得，否则吃出病来，治病需要花多少钱啊？得不偿失！

五、做霉豆子发霉了要晒吗？

做霉豆子，如果发霉的话，肯定是要晒一下，如果发霉，肯定是由于水分含量太大，所以你需要晒一下，把它的水分含量减少一点。

发霉了之后你晒一下之后能够降低它的一个水分含量，这样的话就可以让它更干燥一些，就不容易那么快的发霉了，所以要晒一下。

六、臭酱豆子没捂好再回锅可以吗？

酱豆子没有捂好，可以继续捂。最好保证25摄氏度的温度下捂。捂酱豆，需要选择合适的季节，各道工序都要做到位，温度时间都要把握好。

七、蓝莓酱发霉了重新熬制可以吃吗？

如果蓝莓酱发霉了，我建议不要食用。霉菌产生的毒素可能会对健康造成危害。即使重新熬制，也不能确保完全去除霉菌和其产生的毒素。

当食物发霉时，最好的做法是将其丢弃。避免食用发霉食物是保护自己免受霉菌毒素的最好方式。为了减少食物发霉的风险，以下是一些建议：

- 存储食物时，保持干燥和通风的环境，避免潮湿。

- 定期检查食物，如果发现有霉斑，立即将其扔掉。

- 避免长时间保存开封的食物，尽量在保质期内食用完。

- 注意食物的保存温度，避免高温和潮湿环境。

总而言之，为了保护自己的健康，不要食用发霉的食物，包括蓝莓酱。

八、意大利面酱发霉可以吃吗？

 意大利面酱发霉啊不可以吃，发霉后就不要用了酱里会有大量的细菌吃后会引起身体不适。意大利面酱分为红酱、青酱、白酱和黑酱。

红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，最为常见，是很多口味的基础；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁，除了配意面也可配法棍吃；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁制成的酱汁，主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

九、花生有点捂了可以吃吗？

不可以，花生米捂了绝对不要吃。花生米捂了以后会生成黄曲霉素，对人体有害。

花生是属于坚果类的一种，花生的营养成分很高，含有脂肪，蛋白质，糖分，还有钙以及多种氨基酸成分，所以多吃花生对身体是非常有益，可以补充身体所需的营养物质。

因为花生中含有儿茶素对人体具有很好的抗氧化，抗衰老的作用，所以针对老年人多吃些花生也是非常有益。

十、豆子不煮熟可以做酱豆吗？

不能，必须煮熟。

做法如下:

步骤 1

1.黄豆前一天晚上泡，第二天早上煮。（不要泡久了，气温高也容易坏）

步骤 2

2.黄豆洗干净和冷水一起下锅煮（水可以多放一点），我妈正常是晚上大锅煮熟豆子，锅里焖一夜。（要熟透，手轻轻一捏就碎，但是豆子是完好的）也可以提前泡下豆子，更容易煮熟。

步骤 3

3.我们柴火🔥煮的，煮➕焖5-6小时左右，就煮烂了。

步骤 4

4.煮烂的黄豆是完整的，用手轻轻捏就开，

步骤 5

5.煮好的黄豆捞起，稍微控下水份。（不能吹太干，太干面粉裹的少）

步骤 6

6.黄豆控下水份，缸里放入盐，再倒入煮黄豆的水搅拌下。

步骤 7

7.煮豆子的水放入无水无油的缸里，加食用盐搅拌均匀（也可以烧白开水，盐的量要多，盐少了黄豆酱不易保存）

步骤 8

8.控过水的黄豆，加面粉拌均匀。（所以水份不能控的太干，太干了面粉裹的少）

步骤 9

9.把黄豆均匀的铺在芦苇垫子上（菜篮子或者簸萁也可以，只要上下透气就行）不要铺太厚。铺太厚豆子温度过太高，容易发黑哦！

步骤 10

10.用棉布盖起来，豆子不要暴露在外面 等待豆子发霉，30几度以上3-4天。前三天不要打开，第四天打开翻下面继续发酵一天。（中途可以打开一个角偷偷看下，黄黄的霉是最好的，其次是白色的，黑色的就不能要了。（发酵成功会有一层黄色的孢子粉） 晒一个太阳，结块的掰开。

步骤 11

11.捂好的黄豆，要在太阳下暴晒一天。

步骤 12

12.大家看视频，发酵成功会有一层黄色的孢子。粉

步骤 13

13.晒过的豆曲和盐开水，都要等放凉了再搅拌。

步骤 14

14.黄豆酱在太阳下暴晒，第二天早上再搅拌下。（一定要凉透了搅拌）30几度以上的天气，需要晒一个月左右。（中途觉得酱晒干了，可以加冷透的盐开水）

步骤 15

15.建议用这种大口的浅缸晒酱，更容易晒透。 第二天早上用干净的勺子搅拌下