做西瓜酱豆子长黑吗？ 做西瓜豆豉发豆时长黑毛，豆子还能做酱吗？

一、做西瓜酱豆子长黑吗？

只有是酱块儿的时候才有黑毛啊，用刷子蘸水刷干净，做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了

二、做西瓜豆豉发豆时长黑毛，豆子还能做酱吗？

只有是酱块儿的时候才有黑毛啊，用刷子蘸水刷干净，做成酱之后马上把上面剩余的东西撇掉就行了

三、捂豆子长黑毛能吃吗？

捂好的面豆以看不见白豆为最好,以长满绿霉外带绿粉乱飞为最经典,然后把捂好的霉豆小心收起来搬到大太阳底下,均匀铺开爆晒一天去除霉气以求干松,收在容器里备用,接下来就看你的啦!哈哈!耶!!　　补充一点：拌好的面豆不能太湿，要不然两天捂不干就容易长黑毛！长黑毛可能因为豆子太湿了。祝你成功！

四、做酱的豆子捂成黑毛了还能用吗？

还能用。解决方法：

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。

然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。

豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

黄豆凉好后开始拌面：在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。

如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

第二步是捂豆 ：在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。

把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。

捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。

3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

五、霉的豆子做酱，这样的还能用吗？

不能用。做酱都是挑选质量好的豆子，只有用好的豆子做酱，它的味道才够鲜香。霉豆子它的质量都发生霉变了，有霉味，而且对人的身体健康有不利因素。所以，做酱要选择质量好的豆子。食品安全第一。发霉变质的豆子要做无害化处理。避免使用霉豆子做酱。

六、做酱的豆子要煮烂吗？

做酱油的豆子必须洗净。空杆，然后再上过户 呼的时候要多喝水 水墨过来，豆子小伙儿慢慢乎乎子豆子。

八，成熟了开 八成熟了，开锅，慢慢们盖上锅，慢慢焖，焖到都是干锅了，拿出来，这样就可以做酱油了。必须得糊烂糊

七、西瓜酱豆子发酵时有黑毛吗？

西瓜酱豆子发酵时也不会有黑毛的。一般如果西瓜酱储存不当或者暴露在空气中太久，就容易被空气中的细菌侵蚀，然后长出霉菌。所以我们一般在储存西瓜酱的时候，一定要做好密封，即使拿出来吃，也要用消过毒的餐具去取用。

八、炒过的豆子怎样做酱豆？

1.黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香。

2.锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮的太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）。

3.将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。

4.用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）。

九、豆子不煮熟可以做酱豆吗？

不能，必须煮熟。

做法如下:

步骤 1

1.黄豆前一天晚上泡，第二天早上煮。（不要泡久了，气温高也容易坏）

步骤 2

2.黄豆洗干净和冷水一起下锅煮（水可以多放一点），我妈正常是晚上大锅煮熟豆子，锅里焖一夜。（要熟透，手轻轻一捏就碎，但是豆子是完好的）也可以提前泡下豆子，更容易煮熟。

步骤 3

3.我们柴火🔥煮的，煮➕焖5-6小时左右，就煮烂了。

步骤 4

4.煮烂的黄豆是完整的，用手轻轻捏就开，

步骤 5

5.煮好的黄豆捞起，稍微控下水份。（不能吹太干，太干面粉裹的少）

步骤 6

6.黄豆控下水份，缸里放入盐，再倒入煮黄豆的水搅拌下。

步骤 7

7.煮豆子的水放入无水无油的缸里，加食用盐搅拌均匀（也可以烧白开水，盐的量要多，盐少了黄豆酱不易保存）

步骤 8

8.控过水的黄豆，加面粉拌均匀。（所以水份不能控的太干，太干了面粉裹的少）

步骤 9

9.把黄豆均匀的铺在芦苇垫子上（菜篮子或者簸萁也可以，只要上下透气就行）不要铺太厚。铺太厚豆子温度过太高，容易发黑哦！

步骤 10

10.用棉布盖起来，豆子不要暴露在外面 等待豆子发霉，30几度以上3-4天。前三天不要打开，第四天打开翻下面继续发酵一天。（中途可以打开一个角偷偷看下，黄黄的霉是最好的，其次是白色的，黑色的就不能要了。（发酵成功会有一层黄色的孢子粉） 晒一个太阳，结块的掰开。

步骤 11

11.捂好的黄豆，要在太阳下暴晒一天。

步骤 12

12.大家看视频，发酵成功会有一层黄色的孢子。粉

步骤 13

13.晒过的豆曲和盐开水，都要等放凉了再搅拌。

步骤 14

14.黄豆酱在太阳下暴晒，第二天早上再搅拌下。（一定要凉透了搅拌）30几度以上的天气，需要晒一个月左右。（中途觉得酱晒干了，可以加冷透的盐开水）

步骤 15

15.建议用这种大口的浅缸晒酱，更容易晒透。 第二天早上用干净的勺子搅拌下

十、做西瓜豆瓣酱时黄豆发酵时长黑毛了,还能吃吗？

请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少 否则会酸 太多吃起来会很咸 把这些充分搅拌然后封坛 最好用白布 放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子里有水气造成的 可以扫去长毛的扔掉 露出好的取出 经过加水加调料加热炒熟或煮熟 就可以食用了