怎样做酱油豆？ 怎样做大肉好吃？

一、怎样做酱油豆？

食材：

黄豆200克 生抽80克

葱半棵 香菜1克 香油适量

做法：

1 黄豆泡6小时以上泡开。

2 放入小锅小火煮半小时煮熟。

3 沥水放凉后放入保鲜盒。

4 加入酱油拌匀，入冰箱冷藏一天，中途翻拌几次。

5 葱切丝，香菜切小段。

6 随吃随取一些加葱和香菜，适当加点盐，淋香油拌食吃。

二、怎样做大肉好吃？

材料：五花肉一块，多于2磅。梅干菜一袋，温水泡1个小时以上

做法：

1 五花肉切成半个麻将块大小，浇料酒浸泡半小时

2 冷水下锅，逐出血沫，水开后再煮5-10分钟，这个时间视肉块大小和肉量多少而定。要开着盖煮。这样料酒中的酒味和肉的臭味一起跑掉了，还不爱扑锅。

3 煮好的五花肉用温水冲洗干净。

4 准备好配料：大料也叫八角，蒜，姜，冰糖，生抽，老抽，料酒。同时投洗干净梅干菜。

5 热锅凉油，开中火

6 下除冰糖以外的调料。煎出香味，如果觉得火大还可以调小一些。

7 加冰糖继续翻炒，致冰糖开始融化，不用全都融化

8 加生抽老抽，继续翻炒

9 过2分钟下五花肉，用筷子搅匀他们，这样使每块五花肉都能被配料包裹

10 再炒几分钟下淘洗干净的梅干菜，继续用筷子搅和一会

11 出锅入碗，放进高压锅，上气20分钟。至自然冷却，拿出碗。

12 出碗入锅，加盐收汁。

三、怎样做大闸蟹才好吃？

一、清蒸大闸蟹

1.首先我们要将买来的大闸蟹清洗干净，清洗的方法是用牙刷这种小刷子刷螃蟹的肚子，在刷洗的过程中绑大闸蟹的绳子千万不要解掉，不然张牙舞爪的闸蟹可会让你难抓。

2.起锅烧水，这里的锅要用蒸锅，放入适量的水，等水烧开后再将大闸蟹放入蒸锅中，绳子同样不要解开，大闸蟹最好是肚皮朝上，主要是为了防止蟹黄流出，每个大闸蟹上在放上一片姜和一根葱。盖锅后大约蒸8ー15分钟，这主要是看大闸蟹的大小，一般4两左右的要蒸15分钟，2两左右的只要蒸8分钟即可。

3.调酱汁，可以将香油、生抽、醋、葱姜蒜的末全部放入碗中，用勺子搅拌均匀即可作为蘸料。

4.将蒸好的大闸蟹从锅内取出，剪掉闸蟹身上的绳子，就可以开吃了。

四、怎样做大对虾好吃？

我这几天正在试验 那种一般都基本材料。是熟的 先用滚水有油焖大侠 烤大虾等等做法

主料 对虾10个。调料 料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。

1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包

各式油焖大虾(18张)，再将虾背剪开，抽出沙腺。 　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。 　　大料不宜多放，考虑到健康不宜放入味精。 　　此菜色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口。初加工时，对活鲜大虾必须进行认真择洗一定要除去沙腺和头部的沙包；焖的时间要严加控制；至虾段成熟、入味即可

五、怎样做大饼又快又好吃？

又软又好吃的烙饼做法： 【所需食材】：300克普通面粉，15克食用油 【制作步骤】如下：

一、我们先来和面，准备300克的普通面粉，里面加入一勺盐增加面粉的筋性，用180ml的温水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，在里面加入15克的食用油，下手揉成一个光滑的面团（如果你在揉面的过程中有一点粘手，可以再少加一点干面粉），这样揉起来就不会粘手啦，揉好之后，盖上保鲜膜松弛30分钟。

二、将醒好的面团取出来，放在面板儿上不用揉，直接搓成长条分成三个面剂。 三、取一个面剂，直接搓成长条，用手按扁，再用擀面杖擀成一个长方形的大薄片，淋上刚做好的油酥，用手涂抹均匀。 四、接着在面皮上面对着切几刀，再上下折叠起来，这样有助于饼子出层，出口处捏紧。 五、拿出第一个做好的生胚，用手按扁，再用擀面杖擀成一个圆形的薄片，不需要擀的太薄，不然烙出来的没有层次，擀好之后用擀面杖卷起来。 六、电饼铛预热刷油，放入饼坯，盖上盖子，开大火烙30秒，打开盖子，表面鼓起。 七、在饼子上刷一层食用油，这样可以锁住饼子内的水分，翻面再烙30秒，来回的翻面有助于饼子出层，烙至饼子两面金黄就熟啦。 八、按照我这种方法做出来的饼子，柔软劲道又多层，而且放凉了也不会硬，层次丰富，非常的好吃，喜欢的朋友你也在家试试吧。

六、怎样做大蒜酱才好吃？

主料：蒜子一斤

辅料：蚝油三十克、盐六克、白糖五克、鸡汁十克、鸡精味精各三克

步骤

步骤一、首先把蒜子都用刀身拍一下，然后剁成末状（蒜子一定要用刀剁，机器搅出来的没有香味，十分影响口感），然后把切好的蒜蓉放在清水中冲洗一下（一般我们都是放在米袋里冲洗），这样可以避除苦味，同时也能让蒜泥更白

步骤二、接着把冲洗好的蒜子用手挤干水分（稍微用点劲，这样后期入锅更容易操作），然后开炉点火，锅内烧干水分，放入六勺清油（油要多一些，这样后期熬制的时候更香，也不容易糊底）

步骤三、然后把油温烧到四成热（油温不能烧得太高，容易把前期放进去的蒜子炸糊），放入一半蒜泥（慢慢的放入，因为蒜泥中含有水分，容易扑出来），一边搅动一边用小火慢慢浸炸（中途一定要不停地搅动）

步骤四、见蒜泥炸到金黄放入剩余的蒜泥，继续不停地搅动浸炸，炸到第二次放入的蒜泥断生，并且有些微微变色就可以连同油一起倒出来了（这时候前期放进去的蒜泥，已经有干硬的状态了），金银蒜蓉酱到这里已经完成一大半了

步骤五、最后就是调口了，待油微微冷却后开始调口（注意一定不能立马调口，否则盐不容易化开，同时也影响蒜蓉酱的香味），放入盐、鸡精味精、鸡汁、蚝油等调料，搅拌均匀放在旁边冷藏一夜就可以食用啦，这样熬出来的蒜蓉只要不碰到生水，可以保存一个月不会变质

七、怎样做大骨头才会更好吃？

制作方法：

1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，一次剁断，防止骨头渣太多。

2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。

3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打一下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。

4、下面开始上火制作，锅内加油，热锅凉油滑锅，这个主要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，喜欢有一点辣味的，还可以加一点干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。

5、然后下入骨头，翻炒几下，再加入清水，清水刚刚淹没骨头为准，再加入30克蚝油提鲜，加入100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。

6、然后加入盐调味，盐的用料要大一点，大概是12克左右，再加入一品鲜生抽80克提鲜，加入一勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时间是40-50分钟。

八、怎样做大黄鱼好吃？

葱香黄花鱼

材料

黄花鱼1条大葱的葱白一段白胡椒粉姜料酒盐适量生抽鱼露（可有可无）

做法

1、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。

2、锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。

3、把鱼按照原来的样子摆盘。

4、大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。

小诀窍

炒葱丝要快火炒，加入生抽和少量白糖，使葱入味。如果有鱼露，加入2，3滴即可。鱼露比较咸，只是提香

红烧黄花鱼

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

九、怎样做大蟹酥最好吃？

材料

急冻软壳蟹3只，蒜茸一粒量，姜茸1/3茶匙，花椒盐适量，姜汁1/2茶匙，绍酒1/2茶匙，盐，胡椒粉，面粉，油

做法

1.调味料：姜汁、绍酒各1/2茶匙，盐1/3茶匙，胡椒粉小许； 面浆料：面粉3/4杯，清水约1/2杯，油1汤匙（后下）

2.先用1/2杯清水，拌匀面粉，调成浆状，侯5-10分钟，加入油拌匀成面浆，再放入蒜茸、姜茸拌匀，待用。

3.软壳蟹解冻后，揭起蟹盖，去腮洗净，完全沥干水分，放入调味料腌匀，备用。

4.将腌透的软壳蟹扑上少许干生粉，然后逐只蘸上面浆，放入大热油内，炸至微黄酥脆即捞起，沥干油份，上碟，拌以花椒盐，趁热享用。

十、怎样做大米饭好吃？

材料：鸡胸肉，土豆，大米饭

做法：

1，腌制鸡肉：鸡肉切丁，放入1勺料酒，1勺生抽，少许白胡椒粉，少许盐，适量淀粉拌匀腌制入味。土豆削皮切丁焯水捞出。

2，炒锅放入葱花和花椒爆香，倒入鸡肉丁翻炒均匀，倒入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺翻炒均匀，倒入焯好的土豆丁，加入适量的清水，放入咖喱块小火煮至汤汁浓稠即可。

3，大米放入电饭煲中蒸熟，盛出一碗米饭倒扣在盘中，浇上浇头即可。这样做出来的大米饭非常好吃噢