大豆怎么做成豆腐？ 大豆做成豆腐是什么变化？

一、大豆怎么做成豆腐？

大豆做成豆腐的方法如下:

1、准备：首先准备好做豆腐需要的所有东西，分别是黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、豆腐点卤（也叫卤水），取500g黄豆，挑出变质的，扔掉，用清水浸泡至少两个小时，备用，然后将盆子、大纱布清洗干净备用，将豆架组装好。

　　2、打豆浆：锅里烧一锅热水，可以烧热一点，备用，将黄豆用机器打成豆浆，装在盆里。

　　3、过豆渣：将打好的豆浆，倒在装好的大纱布上，转动豆架，豆浆就会从纱布上留下，纱布上的就是豆渣，转动过程中，要不断的加入刚刚烧好的热水，不停搅拌，直到从纱布上留下的水变的比较清亮就可以了，将豆渣装好，喜欢吃的朋友，还可以将豆渣做成饼，也是很美味的。

　　4、煮豆浆：将滤好的豆浆，导入锅内，烧开，注意烧的过程中要控制火候，不能太大，以免产生糊味，用勺子打开泡沫，看到中间沸腾就可以了。

　　5、点豆腐：将卤水倒20ml左右就可以了，用豆浆勾兑，然后用勺子慢慢的均匀的，以打圈的方式点入豆浆中，这个时候就不要在加火，以免烧糊，点入卤水后，慢慢的豆浆就会凝结成豆花。

　　6、豆腐：将豆花自然冷却一下，将纱布洗净放在会漏水的容器上，然后将豆花导入纱布上，沥干水分，将纱布包裹过来，封好，静止一会，豆腐就做成了，打成块状，吃的时候拿一块，美味的豆腐就做成了。

二、大豆做成豆腐是什么变化？

蛋白质变性（protein denaturation）是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性 豆腐是中国的传统的大豆食品。

它是一种大豆蛋白凝胶的产物，将生豆浆进行热处理使大豆蛋白发生变性是豆腐形成的必要条件，而热变形的程度和蛋白质间的作用力决定了都得网格结构。 从上可以看出，大豆做成豆腐之后蛋白质变性。不过正如鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化，大豆做成豆腐之后蛋白质的这种变性，对于人们生活来讲是有意的。

三、大豆做成豆腐油脂到哪儿去了？

一部分还在豆腐里，因为豆腐含脂肪(豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)；一部分估计留在了豆腐渣里了。

四、包浆豆腐可以做成霉豆腐吗？

可以

做法：

1，将成品包浆豆腐切成正方体一块一块的

2 ，用谷草将豆腐横竖围着，盖在上面，用纸包好，同时要保证透气性。让它充分发霉。

3 ，发霉17，8天后，用酒淋一下，将豆腐上的霉冲掉。

4， 将豆腐蘸上盐，辣椒面，花椒面和姜丝，用晒干的瓢儿菜包住，放在缸里。

5 ，不定期地向泡菜缸沿上加盐。

五、桑叶可以做成神仙豆腐吗？

桑叶不能做成神仙豆腐。

做神仙豆腐的神仙豆腐树是一种虎皮楠科科植物，主要生长在我国的南方地区，尤其是我国的西南地区生长的最多。神仙豆腐树喜欢微酸性的土壤，北方的土壤多是呈碱性，所以北方很少生长有这种树。神仙豆腐树的叶子带有一种奇特的味道，一般很少招虫害。它最出名的就是叶子能够制作像豆腐一样的食物，其实说像豆腐，倒不如说更像是凉粉或者果冻。

六、奶豆腐可以做成奶油吗？

可以做成奶油。

奶豆腐有两种做法：

1.加淀粉，成品结实一些卖相好一点，但奶味略有欠缺

2.不加淀粉，纯牛奶和奶油，成品有点摇晃，但奶味很。

七、杨桃可以制做成豆腐吗？

杨桃无法直接制作成豆腐。豆腐是一种以大豆为主要原料制成的食品，其制作过程需要将大豆经过浸泡、磨浆、煮熟、榨汁、凝固等步骤进行加工而成。而杨桃则是一种水果，与豆腐的原料和制作方法完全不同。杨桃通常是直接食用或制作成果汁、沙拉、酱料等，具有清爽的口感和酸甜的味道。

八、豆腐脑没凝固可以做成豆腐吗？

不能了，做不成功可能豆浆浓度不够，或者温度不够。做豆腐脑的豆浆最好是新鲜的、沸腾的豆浆，冲入豆浆后不要搅动或晃动，否则容易不成型

九、脱脂大豆还可以做豆腐吗？

可以做豆腐，几十年前困难时期的豆腐都是压完油的豆粕（豆饼）添加一些面粉做的，但是它形似豆腐，切口断面比纯豆腐粗糙，味道和口感与真正纯豆做的豆腐那是天壤之别。现在生活水平逐年提高，人们的“嘴”也越吃越刁，这类脱脂豆腐不知道别人，我是绝对不会买。

十、豆浆可以做成豆腐脑吗？

豆腐脑就是用豆浆做出来的，把豆浆倒锅里烧开后，稍微放凉到90度左右，放入内酯溶液，搅拌均匀，盖好盖一个小时后，豆腐脑就做好了