东北大酱10斤豆多少盐和水?

一、东北大酱10斤豆多少盐和水?

十斤豆做大酱需要300克盐，5000克水。

十斤豆做大酱的过程

1.黄豆挑去坏的破的，洗净，加清水泡发，3小时就基本泡开了。

2.高压锅煮或蒸熟，取出沥干。

3.摊开晾凉，直至豆子表面干爽。

4.米曲霉与面粉混合，和豆子翻拌均匀，使每粒豆子都沾满面粉。放入筛子约2厘米厚，盖好干净棉布，底部架空，静置发酵。

5.上架6小时开始升温，料温保持在35-40度之间，温度过高会变质，逐渐结块长出白毛，这时要进行第一次翻曲。

6.料温保持32-35度，直至表面长出黄绿色菌丝。

7.48小时后，黄豆表面会长满黄绿色菌丝，手摸上去没有之前那么热乎乎的，但仍能感觉到有点温热。

8.霉好的豆子稍微一翻就会扬起黄绿色的粉尘。这时可以放在筛子里，晒两三天太阳，直至豆子干透。

9.最后放入西瓜酱，豆曲，盐按1：4：0.4的比例混合搅拌，等出水后倒入容器，用纱布封口，进行晒酱，每天上下搅拌一次。

10.等保证发酵均匀，约一月后即可倒出食用。

二、作酱五斤豆加多少水多少盐豆做大酱需要多少盐？

一、作酱材料；

黄豆、曲子（一种用来发酵的菌）、盐2斤、5000千克水。

二、作酱方法：

1、先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎。

2、参入曲子。十斤黄豆放两小把曲子。

3、墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，用纸包上放一段时间。

4、到下酱的日子，把晒好的酱块弄成小块，会看到有好多毛，就是长毛了。

5、把酱块放在坛子里后，放水放盐。用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。

6、每天用酱耙子捣，把沫子盛出来丢掉，等酱发了就可以吃

三、东北大酱6斤豆放几斤盐和多少水？

东北大酱你6斤豆放3斤盐和6斤水。要想做东北大酱的时候，要把6斤黄豆呼熟人之后，在把熟豆用木棍捣碎放进缸里面，在把水烧热后把盐放里面化开，等盐水彻底的凉透了之后，都倒进缸里面，在盖严缸盖，密封好，等着发酵大约二个月左右时间就可以食用了。

四、下酱10斤豆多少斤盐多少水？

下酱10斤豆多少斤盐多少水？

如果做酱豆的话，湿巾读的话，最起码得用三斤盐五斤水，所以呢，这是非常肯定，毫无疑问的正常现象吧，因为这个你要是做的蛋的话，他容易坏做的咸的话，你吃的时候可以再兑点辣，对点菜，她就不闲了，你反正这个东西他是家用的

五、东北大酱1斤豆几斤盐几斤水？

1斤黄豆大约配3斤左右的水，做酱时再加4斤左右的水。东北农家酱具体做法如下：

1、将黄豆用水冲干净，然后用山泉水泡12小时以上，黄豆体积膨胀，手捏会碎为止，泡黄豆的水尽量用山泉水。

2、用各种你自己的办法将煮好的豆子碾碎，注意水分不要太多，多了酱坯不成形。

3、做好的酱坯放在烤网上通风好，经常翻面。

4、四周干好后，用食品包装纸包好，放在阴凉通风处。纸缝无需太严，可以自然透气。

5、到了农历四月，选出初八、十八、或者二十八中的一天做酱。去掉包装，将酱坯放在流水下冲洗，刷掉表面的毛毛，切成小块放在阳光下晾干。

6、用做豆腐用的白棉布，盖好，捆住。一定要放在能被太阳晒到的地方，这样才能发酵。

7、酱坯越捣越碎，一个月后发酵好就可以吃了。环境温度不能低，低了不爱发酵。发酵好了就不用每天再捣了。

8、这是前期的大酱，随着时间往后水分蒸发，大酱会越来越粘稠，

六、东北大酱8斤豆几斤盐几斤水

一斤黄豆三四两的盐，三斤的水的比例。，比较适中！

首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化。注意：亮凉的水不要被污染，一定保持干净。

然后，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。

最后，每1至5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。

七、十斤豆做大酱需要多少盐,多少水？

斤豆做大酱需要2.5斤盐，水量平过豆子就好。

一、煮豆：七月中下旬，将黄豆挑选后清洗干净，在大锅中煮熟后，将豆粒平铺在塑料布上约5—8cm厚，温暖、弱光下自然发酵，或接种酱曲，约7—10天后，豆粒上密生1—2cm长黄白色菌丝，此时将豆粒磨碎入缸（用小磨或搅馅机，不用清洗，带菌入缸，发酵快）。

二、加西瓜汁：将成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹没豆粒为准，最好不另外加水。

三、加盐：每公斤干黄豆约加盐0.25Kg。

四、发酵：7—8月份高温季节，置阳光下发酵，覆盖多层纱布避免蚊蝇落入，雨天及时盖盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，约一月后即可食用。

八、农家酱一斤豆放多少盐多少水？

农家酱一斤豆是放2两盐1500克的水

九、作酱五斤豆加多少水多少盐？

5斤黄豆，盐2斤，5000千克水。下面介绍做法：

准备材料：黄豆、辣椒、姜、盐、花椒、八角、桂皮

制作步骤：

1、泡发的黄豆上锅蒸熟，摊开晾一会

2、晾凉后，略带点湿气，撒上面粉，不用太多，稍裹住豆粒就可以

3、找密而透气的网蓝，菜篮，蒸锅均可，有簸箕最好，蒸布等也行，这里用的荷叶

4、上了霉绿的豆子拿出通风晒太阳，等干透就可以，天气好大概不到一星期就可以了

5、辣椒洗好晾干，一定不带生水的。可选辣的辣椒，也可不太辣的，市场有多种

6、辣椒搅成碎粒，不太粗也不太细，不出辣椒水最好，可用搅拌机控制好时间

7、比例大约按1比1，辣椒可多可少一点，这里用了一斤半豆子，2斤椒，一块姜末，花椒，八角，桂皮放一点就可以了，豆和盐按10比2

8、里面口封了三层膜，槽口注水隔绝空气，几天换一次水，外面再封了一层扣紧，应该一月半就好

9、成品

十、我东北大酱一斤豆放多少盐？

一斤黄豆按三、四两的盐，三斤的水的比例。

首先用花椒，大料，桂皮等佐把水烧开，做成凉料水。把水煮开亮凉，把盐放进去，充分融化。注意：亮凉的水不要被污染，一定保持干净。

然后，把酱料装在一个提前准备好的容器里，倒入盐水，搅拌均匀即可。把容器口用干净纸封好或者用塑料布盖严了。注意：酱缸也可以用一块布蒙上，透气不透灰的最好，决不能让苍蝇之类的虫子爬进去，最主要的就是不能让苍蝇进去。

最后，每1至5天开口察看或搅拌一次，每次开口查看，都得必须严防苍蝇的进入，一个月以后，酱的颜色变黄，大酱发的成型了，这时就可以食用了。