做酱一斤豆子多少盐？ 下酱豆一斤豆子多少盐？

一、做酱一斤豆子多少盐？

下大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐。

在下大酱时盐和黄豆的比例需要掌握好，一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。

据传酿造大酱的传统源自满族。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。

二、下酱豆一斤豆子多少盐？

黄豆酱是我国北方的传统副食品。 一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。 用这个比例逐渐加量就可以了。 那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。

三、下酱一斤豆子放多少盐？

下酱一斤豆子放150克盐。我选择四月十八下酱，把发酵好的酱坯洗干净，刷去表面发酵长的白绿毛，切成小块，一斤豆三两到四两盐，三斤水，下缸即可。第二天开始每天打耙两次，撇去表面的浮沫和毛。这是第三天的效果，明显变红了些。坚持一个月后就可以吃了

四、一斤豆子多少水做酱？

将酱块放在瓶子里，煮开水化盐水，是在另一个容器哦，1斤豆2两盐，等盐水凉了之后倒入酱块的瓶子里，刚好没过酱块一点，2天后酱块泡软用手或者别的什么把酱块捏稀碎，后期要不时的搅动酱块，可以尝尝，淡了再加精盐，要是长毛了说明淡，需要再加盐，这个过程有两种不同处理方法，就是大酱跟闷酱的区别，一是加完盐水后放在阳台上用太阳晒，发酵后是大酱，二是放在楼房不知道放在哪里好，家里都是放在炕头用棉被盖上，这样发酵后是闷酱。

大酱比较稀，闷酱比较干

五、下大酱一斤豆子多少水？

下大酱一斤豆子十斤水，用0.6-0.8两盐。也可以说放盐量按大豆总重量的6—8%放。盐度淡一些的要放在阴凉处发酵，盐度浓一些可以放在温度高一些的地方发酵。大酱料要干一些发酵，盐度高一点，不爱变坏。吃的时候调稀一些，味道会淡香，否则太咸不好吃。

六、盐豆子一斤放多少盐？

 盐豆子一斤放4两盐。

1、把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。

2、黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。

3、在木板或一些透气性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。

4、黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。

5、晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

6、一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸泡，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。

7、把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。

8、把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。

七、做水豆豉一斤豆子放多少盐？

做豆豉一斤豆子和辣椒要放50一60克盐。即用大拇指盖那么大的小勺，一勺盐的量。如果温度高也可以放多一点，例如1两等。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成

八、捂豆酱一斤豆子多少盐？

一斤豆子一两盐 也就是50克。

1/6把黄豆里面的石子，及脏东西挑拣出来

2/6把黄豆放锅里用小火炒（不用加油，干炒就可以），炒到出现啪啪的爆皮声在炒一会就差不多了

3/6用凉水把炒好的豆子泡起来，泡3-4小时个小时，把黄豆捞出在太阳下晒半干，一般要晒到变深色

4/6把晾的半干黄豆撒上点面粉，用纸箱（千万不要用塑料袋。里面容易蓄水）装起来放到稻草堆里，夏天一个礼拜，冬天半个月差不多就可以了，这时黄豆会发霉长满黄毛，长黑毛的是不能吃的（在没捂好的时候不能乱摸乱动，最好别碰它，捂不好到时候不好吃的）把发霉好的黄豆用水淘下，然后晾干。

九、12斤豆子做酱放多少盐多少水豌豆酱？

一斤半左右的盐和四五斤左右的水

十、一斤豆子三两半盐十斤豆子多少盐？

豆子是我们日常生活中经常吃的，它是豆科八月瓜植物，双子叶植物的一科，木本，草本植物都有。豆子品种很多，有绿豆，黄豆，青豆等。盐更是我们天天离不开的，炒菜，喝汤，淹菜都用到盐。如果是在家做小菜，一斤豆子需放入三两半盐，那么十斤豆子应该放入35两盐。