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豆子怎么做好吃呢? 炸酱面的肉酱怎么做好吃?

2024-08-26 07:30:02东北菜1

一、豆子怎么做好吃呢?

煮汤喝。如绿豆汤,清热解火排毒

二、炸酱面的肉酱怎么做好吃?

第一步:首先我们来炒肉酱,而炒肉酱所需要的肉也是很关键的。纯瘦肉炒出来的不香,这里需要挑选肥瘦相间的五花肉。三肥七瘦的比例是最好的,这样炒出来的肉不仅不会油腻,而且会特别的香。

将挑选好的五花肉清洗干净之后去皮,然后切成小丁再剁成肉末。肉末尽量大一点有颗粒感,这样会更加的有嚼劲。

第二步:将准备好的黄瓜在清水下冲洗干净,然后去头去尾切成黄瓜丝,将小米辣洗干净切小圈,小葱和大蒜都处理好切成末。

第三步:我们在炒锅中放入适量的食用油,待油热之后将刚才切好的肉末倒入锅中,将肉煸出油,用铲子翻炒均匀,待肉微微变色之后就可以加入小葱、蒜末和小米辣。

第四步:吹出一个干净的小碗,然后在碗中加入一勺的甜面酱和三勺的黄豆酱、一勺蚝油两勺生抽和老抽、一勺白糖提鲜,太浓稠的话可以加入适量的清水,用筷子顺时针方向均匀搅拌。

第五步:五花肉炒出香味之后将我们调好的料汁,直接倒入炒锅中。然后再加入适量的没过五花肉的清水,盖上锅盖煮至20分钟

第六步:20分钟之后肉已经炖熟了,加入少量的鸡精和胡椒粉调味,再加入适量的水淀粉进行勾芡,这样炸酱就会变得更加的浓稠。因为我们调制的料汁当中的黄豆酱和蚝油、甜面酱都是带有咸味的,因此口味偏淡的朋友就无需再加入食盐了,如果口味重的朋友可以根据自己的口味添加食盐,肉酱炒好之后就可以盛到碗中备用了。

三、炸酱面的酱怎么做才香?

先准备五花肉250克、手擀面500克。

辅料有:黄瓜丝、黄豆嘴、萝卜丝、大蒜,黄酱200克、甜面酱50克,青豆、芹菜段、绿豆芽。

调味料:生抽5克,老抽5克,料酒5克、鸡精2克,白糖一勺.

【制作过程】

1.将五花肉清洗干净切成肉丁备用。

2.锅中放少许油,葱姜蒜爆香,将切好的肉丁放在锅里,中火煸炒把肉丁煸熟,将黄酱、甜面酱放入锅中小火慢熬制20分钟,熬好之后加入调味料,料酒,生抽、老抽、白糖、鸡精,出锅时再点点儿香油,熬好后盛出备用。

3.锅中放水大火烧开,将手擀面放入锅中煮熟捞出,盛在碗中,将炸好的肉酱放在面条上,再把准备好的菜码放在面上。

四、刀豆里面的豆子怎么做好吃?

刀豆里面的豆子如果是嫩的,和刀豆一起切了炒熟吃,里面的豆子老了可以剥掉,只煮豆子吃,刀豆壳不能吃,因为壳老的咬不动没有味道。老刀豆里面的豆子可以熬粥喝,煮稀饭吃。也可以地嫩刀豆泡酸做泡菜炒肉做下饭菜,吃的方式很多,就看个人喜欢而已。

五、炸酱面的炸酱怎么做?

食材:猪肉200克,面条2-3人份,干黄酱250克,甜面酱100克,八角2个,大葱适量1根;

制作过程:

第一步,首先将所需要的食材都准备到位,准备一个干净的容器,放入250克的干黄酱,再加上100克的甜面酱,用清水分次少许的倒入,将其调匀;

第二步,接着准备猪肉,将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后,沥干水分,然后切成小丁,尽量别搅成肉馅,肉丁会更香,切好之后备用;

第三步,大葱清洗干净后,切成段,炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油,放入切好的葱段和八角,小火将其炸出香味,待香味出来,并且成焦黄色的时候,即可捞出来不要;

第四步,然后将切好的肉丁,放入在锅中,继续煸炒,直到将肉中的水分给煸炒干,这个过程中,可以看到锅中的油从浑浊变得清凉;

第五步,这个时候,即可放入之前调好的酱汁,翻炒均匀后,放入一大勺白糖,中小火继续不停地翻炒,直到将酱汁炒至油亮的状态,即可关火,炸酱就做好了;

第六步,下面煮面条,按照自家人的饭量准备面条即可,锅中添上水,待水煮开后,加上些许的食盐,放入面条,煮熟后即可盛出在碗中,浇上炸酱,拌匀后即可开始享用

六、河南炸酱面的酱怎么做好吃?

所用原料:

猪肉末、葱花、姜末、八角、花椒、大葱段、大姜片、甜面酱、蚝油

制作方法:

1、热锅凉油滑锅三次,这样炒肉馅的时候不容易粘锅。

2、锅内加一点底油,下入肉馅煸炒,炒出香味,煸炒出油,然后倒出控油。

3、还是先滑锅,滑好锅之后还是加一点底油,然后把姜末放进去炒香,然后葱花,接着加入甜面酱,然后一直搅,把酱炒出香味。

4、酱炒熟之后把肉馅下进去,下进去肉馅之后一直煸炒,煸炒出香味之后我们加清水,一斤肉馅我们加清水大概是一斤半。

5、下面开始调味,加入一点蚝油提鲜,然后加入盐调味,为我们这个做的是卤,盐的量要稍微重一点,还要再加一点糖调底味,糖不需要太多,盐味一定要大于糖味,如果糖味太重了吃着炸酱面会发腻。

6、再加一点胡椒粉去腥,然后再加味精提鲜,酱本身的颜色不够,我们还要再加一点酱油调一下颜色,要不然拌出来的面颜色不好看。

7、调味味道之后用生粉水勾芡,勾芡的时候最好用生粉,生粉勾出来的芡看着比较透亮,勾出来的芡也不容易泄,勾芡的时候要慢慢的倒进去,用勺子不停地搅动,勾芡要稍微稠一点,因为还要激油。

8、把芡勾好盛出来,锅烧热之后加入干净的植物油,油不需要太多,加入八角和花椒,冷油下进去就可以,大葱姜也下进去,这样一直炸,把这些小料全部炸香,生姜、大葱炸成干黄色,在炸油过程中要不断用勺子翻动下,让原料受热均匀 。

9、小料炸干炸出香味后把这个用油丝过滤一下倒在炸酱上面即可。

七、炸酱牛肉面的做法,炸酱牛肉面怎么做好吃,炸酱?

【食材】:

牛排骨500克,小萝卜1个,枸杞少许,盐适量,香菜少许,胡椒粉少许。

【制作过程】:

1.新鲜的牛排骨洗净后,用清水浸泡2小时,这样可以充分的把牛肉里的血水浸泡出来,期间水色变红后换一换水。

2.锅里加人足量的水,凉水下入牛排,水烧开后面上会浮起很多的血沫,我们拿个勺子把这些血沫都撇干净来。一定要撇干净,因为这个汤我们还要留着,不要倒掉!

3.把撇净血沫的牛排连同汤全都倒入砂锅,要是撇不干净的可以用一个紧密的漏勺过滤一下。大火烧开后,盖上盖转小火炖1.5-2个小时,炖至牛排骨软烂脱骨。

(原汁原味的清汤牛肉一定不能把焯过的水倒掉,因为水里除了有血沫,更多的是体现牛肉鲜味的氨基酸,所以,食材也最好是选用新鲜的牛肉,不要选择冷冻过的。)

4.萝卜洗净去皮,切成滚刀块下入锅中,此时调入适量的盐,盖上盖继续炖15分钟左右,至萝卜软烂。

(炖汤的时候盐一定要后下,盐后下不仅可以让牛排骨更容易炖烂,而且汤色清亮不混浊不发苦。)

5.最后加入少许清洗过的枸杞,开盖煮2分钟,按个人口味调入少许的糖或鸡精即可。我没有放鸡精,汤已经足够鲜了。

6.出锅,撒少许胡椒粉和香菜。不仅可以增加香味,也都是能让人温暖的好食材。

(煮好的清汤,应该是淡淡的黄色,淡茶色的汤是最好的汤。)

清炖的牛排汤就做好了,汤色清亮鲜香,肉质软烂香浓,热乎乎下肚,全身都暖烘烘的。完全不需要多余的调料,鲜香味美,尽显食材本味,如果喜欢吃辣的倒是可以放一些辣子,加快血液的循环,吃了更暖和。萝卜也可以换成其他自己喜欢的蔬菜,或者什么都不加也是很好的,没有多余的食材来抢牛肉的本味。

八、萝卜炸酱面的炸酱怎么做?

备料,瘦肉,萝卜,香菇,(也可用芹菜代替这两样),郫县豆瓣(不能吃辣的可用甜面酱代替),二刀面条,菠菜(也可用小白菜、苋菜),葱姜蒜末,淀粉,食用油等。2:准备,瘦肉、萝卜、香菇都切丁。菠菜洗净。3:具体步骤,一个火开火烧水,再烧上开水,另一个火炒菜,开火,锅热了倒油,放葱姜蒜末,放瘦肉丁,炒至七层熟放郫县豆瓣酱,炒熟后放萝卜香菇丁,全熟后倒开水,搅淀粉汁,倒入,咕嘟一会儿,关火。这个火下面条,放菠菜。面条熟了关火,捞到清水里,齐活,能吃了。

九、素炸酱面的炸酱怎么做?

面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克

准备过程:

1、面筋洗净,改刀切成小丁。

2、豆干洗净,改刀切成小丁。

3、干香菇提前泡发,变软后洗净改刀切成小丁。

做法:

1、锅中倒入多一些油烧热,倒入豆干丁炸成金黄色。

2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制,直到所有原料炸出香味。

3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。

4、加入少许水,将原料煨煮一会,煮到水蒸发剩下油和酱。

5、最后加入糖调味即可。

小贴士:

大酱和甜面酱都咸,这道菜不需加盐,只需加些糖调鲜即可。

十、炸酱面的炸酱怎么做的?

备用食材:猪肉末适量,蒜苗1小把,生抽2勺,老抽2勺,黄豆酱1勺,甜面酱1勺,蚝油1勺,生姜2片,干红辣椒2个;

制作过程  

第一步,一块猪肉将其冲洗干净后,控干其中的水分,然后切成小丁,猪肉不用切得太碎,否则嚼感不强,猪肉末剁好后放入一个碗中待用,生姜2片,洗净去皮后切成细细的丝;

第二步,2个干红辣椒用厨房剪刀剪成段,一个干净的小碗中,按照食材中的量,放入生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱以及蚝油,然后再用少许的凉白开将其调匀成浓稠的料汁,待用;

第三步,准备好所有的食材之后,即可开始做炸酱,在炒锅中添上适量的食用油,烧热后,放入姜丝和干红椒,爆炒出其中的香味后,将猪肉丁放入锅中,继续煸炒,小火先将其中的水分煸干;

第四步,待猪肉末变色之后,即可淋入调味汁,翻炒均匀后,淋入少许的水淀粉勾芡,煮开后,放入事先切好的蒜苗粒,翻炒均匀即可关火,重取一锅加上水,待将水煮开后,下入面条;

第五步,待将面条煮至个人喜欢的软硬程度后,即可捞出在碗中,浇上做好的肉酱,按照个人的口味搭配点蔬菜,搅拌均匀后,即可开始享用。

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