炸酱面的豆芽焯水吗? 黄豆芽炸酱面的做法,黄豆芽炸酱面怎么做好吃?
一、炸酱面的豆芽焯水吗?
炸酱面是北京有名的京味,做法不一,有的放葱丝、黄瓜丝,如果放豆芽还是要焯水的。
二、黄豆芽炸酱面的做法,黄豆芽炸酱面怎么做好吃?
原料:
五花肉、葱、姜、花椒、大料、料酒。
炸酱的做法:
1、上好五花肉一斤切丁、葱、姜切片备用;
2、五花肉过水;
3、锅中放油,七成热后,放入花椒、大料,小火炒出香味后,盛出放入葱、姜炒香,放入肉丁煸炒出油后放入六必居黄酱两袋,炒出香味儿;(没有六必居用别的黄酱也可以,天源、欣和都不错,我放的肉多,放了两袋六必居黄酱,两袋甜面酱,加点甜面酱味道更好)
4、烹入料酒,倒入清水适量;
5、中火煮开后,改小火继续煮,期间要时常翻动,防止粘锅。煮一个小时后,放入冰糖适量,继续煮半个小时,至肉烂酱稠即可。
备注:
老北京炸酱面的正宗菜码是黄瓜丝、心里美萝卜丝、黄豆芽、绿豆芽等。不过我觉得最好吃的就是黄瓜丝、香椿叶,再配两瓣蒜。管他正宗不正宗,好吃才是硬道理!
三、炸酱面。放醋吗?
正宗的北京炸酱面里是不放醋的酱炸酱面【材料】:宽面条200克,猪肉馅150克,豆腐干20克,虾米20克,黄瓜20克,香菇10克,大蒜2瓣,【调料】:食用油30克,香油1小匙,酱油1大匙,豆瓣酱2大匙,甜面酱2大匙,白糖1小匙,【做法】1.虾米泡软,香菇泡软,去蒂切丝,2.豆腐干、大蒜洗净切末,黄瓜洗净,切丝,3.锅中倒入油,烧至五成热,爆香大蒜末,放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒,加入酱油、水、白糖和香油焖炸至出味,做成炸酱。
4.把面条煮熟,捞出盛入碗中,加入炸酱及黄瓜丝,拌匀即成。
四、炸酱面豆芽焯水多久熟?
豆芽焯水3-5分钟能熟,焯水之前先内把豆芽择洗干净待用,容如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂,在家自己发的豆芽可以不用浸泡。锅中加适量水烧开后再倒入豆芽,并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。
如果是绿豆芽,入锅后即可关火,大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽,入锅还要继续烧3~4分钟左右才可出锅。
五、豆芽炸酱面怎么做好吃?
1.先把豆芽用开水抄一下,微波炉加热2分钟
2.把锅烧热,加入猪肉末(200g),大酱(3大勺),水(100ml),料酒(1勺),白糖(2大勺),少许豆瓣酱进行翻炒
3.把面煮好,控水装入盘中
4.面上面放上豆芽,也可以加入黄瓜丝等,最后放入炒好的酱,完成!
※白糖和豆瓣酱可以根据每个人的口味,适量
望采纳
六、豆芽能放冰箱吗?
豆芽营养丰富,但较娇嫩,含水量大,容易腐烂。方法:
1.首先要将变成褐色的根须要掐掉,因为上面易沾细菌,若不去除会加速豆芽腐变。
2.把豆芽用清水洗净,放入开水中焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。
3.控干水后,再把豆芽放入保鲜袋中,尽量排出袋内空气,密封保存。最后,再放入冰箱冷藏。注意:不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长,绿豆芽则较短,但最好都不要超过两三天。
七、炸酱面放不放姜吗?
炸酱面放姜。
食材:面条 500克 、 黄酱 250克 、 肥猪肉 150克 、 瘦猪肉 150克 、 长豆芽 适量 、 胡萝卜 适量 、 青豆 适量 、 黄豆 适量 、 植物油 少许 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 味精 少许
具体做法:
1、豆芽焯水,胡萝卜洗净切丝,青豆、黄豆煮熟备用
2、猪肉洗净,肥、瘦肉分别切小丁放入碗中备用。
3、锅内倒油烧热,放葱末、姜片炒出香味,把肥肉丁煸炒一下,再放瘦肉丁炒散变白下入黄酱、反复抄底炒成肉酱,点味精翻炒均匀备用。
4、面条煮熟后过水,浇上炸酱,放上长豆芽、胡萝卜、青豆、黄豆拌均匀即可。
八、炒豆芽时豆芽放多少?
答:一般情况下我们炒豆芽一小盆就可以,豆芽菜炒太多了不怎么好吃,一顿吃完就可以,要看是黄豆芽还是绿豆芽。有人喜欢吃黄豆芽一般炒一小碟就可以炒太多不怎么好吃,绿豆芽放一小把韭菜在里面炒着吃好吃,所以我们炒豆芽一般情况下一小碟就行了。
九、炸酱面放虾仁吗虾仁炸酱面怎么做?
原料
面条
虾仁
水发玉兰片
小白菜
葱末
姜末
甜面酱
盐
水淀粉
制作方法
1、将水发玉兰片切成小丁;将小白菜摘洗干净;除去虾仁的沙肠,洗净后切成小丁,沥干待用。
2、将面条煮熟,捞出盛入碗中;用锅中剩下的煮面条的水把小白菜烫熟,捞出沥干水分待用。
3、炒锅下油烧热,下葱末、姜末炒香,再放入甜面酱、玉兰丁、虾仁,炒熟后倒入清汤,用盐、味精调味,烧开后用水淀粉勾芡,浇在面条上,摆上烫好的小白菜即可。
十、炸酱面可以用什么代替豆芽?
吃炸酱面不喜欢吃豆芽的话,可以用 黄瓜丝 胡萝卜丝 白萝卜丝 青笋丝切成丝 心里美萝卜切成丝 葱丝等食材代替豆芽。还还可以加点煮熟的黄豆或青豆。辅料好整,炸酱面主要在于炸酱,选料和炸酱的火候都很关键,个人比较喜欢干黄酱,有人用六月鲜豆瓣酱加海天黄豆酱。
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